sábado, 13 de junio de 2020

PISTO XXL PARA DÍAS DIFICILES DE CONFINAMIENTO EN CASA


PISTO XXL PARA DÍAS DIFÍCILES

DE

CONFINAMIENTO EN CASA

Este pisto fue el primer plato que cociné después de confirmarse por televisión, prensa e internet que teníamos que estar confinados durante mucho tiempo, para evitar contagiarnos del temible virus que decían había llegado a nuestro país.
Mi marido salió a comprar al supermercado con una gran lista, con la indicación mía de comprar varios productos no perecederos y diferentes verduras y hortalizas frescas.
Según me explicó mi marido al regresar, con la compra realizada a casa, el supermercado era un caos, toda la gente con carros llenos, haciendo acopio de viveres, como si fuese a llegar el fin del mundo, y se encontró con varios estantes vacios de ingredientes, con lo cual hubo cosas que no consiguió y de otras, compro un poco más de cantidad.
Las berenjenas, los calabacines y los pimientos rojos, fueron algunas de las hortalizas, que pensó que nos vendría bien tener y compró varias piezas.
Cuándo llegó a casa fui desinfectando todo con alcohol y me entró la incertidumbre de si las hortalizas se podrían estropear al limpiarlas de esas manera.
Moraleja me dio por cocinar varias de ellas en el momento y pensé si preparo un gran pisto, tendremos varios platos distintos ya casi listos para disfrutar.
Con lo cual después de tener cocinado todo el pisto lo fui guardando en diferentes frascos de cristal de distintos tamaños, algunos los dejé en el frigo y otros los guardé en el congelador.
¿Tenéis idea de la cantidad de platos que podemos preparan con un riquísimo pisto?
Lasaña, espaguetis, pisto con bacalao, Huevos rellenos, sofrito de paellas, acompañamientos de albóndigas, os aseguro, que lo fui utilizando en distintos días y aún tengo 4 frascos en el congelador 2 grandes y 2 chiquitos.
Os explico como lo hago yo.

Ingredientes:

2 Calabacines grandes.
2 Berenjenas.
1 Pimiento Rojo Enorme.
2 Pimientos Verdes.
1 Cebolla grande.
2 Dientes de Ajo.
1 Tomate grande Rojo.
1 Bote de Tomate Natural Triturado Grande.
Sal al Gusto.
Azúcar para corregir la acidez 2 c/p.
4 C/S de Aceite de Oliva Virgen de 0'4º.

Preparación:

Lavar bien todas las hortalizas y secar, pelar la cebolla y el ajo que se vaya añadir.
Trocear berenjena, calabacín y pimientos al gusto.
En una cacerola grande donde vayamos a cocinar el pisto poner una cucharada de aceite e ir rehogando todas las hortalizas, una a una, según se vaya necesitando vamos añadiendo aceite y pizca de sal, apartar todo a un plato.
En la misma cacerola, poner un poco más de aceite y pochar el ajo picado y la cebolla rallada, a continuación, añadimos un tomate natural rallado y rehogamos bien, volcando sobre el sofrito el bote de tomate natural triturado, rehogamos todo añadimos una cucharadita de azúcar, cocinamos unos minutos probamos y si vemos que aún está cido, añadimos otra cucharadita de azúcar, que es lo que tuve que hacer yo.
Mezclamos bien, añadimos sal al gusto y volcamos todas las hortalizas, que tenemos reservadas  en nuestro tomate, mezclamos. tapamos para que no salpique el tomate, y dejamos que reduzca y  cocinamos  a fuego lento unos 10 minutos, probar para ver si están al gusto nuestras hortalizas, pues en cada casa, pueden apetecer, más o menos cocinadas y apartamos del fuego y dejamos reposar, antes de realizar el llenado de tarros para conservar en el frigo y congelador.
Aprovechando que estaba recién preparado, ¿Os imagináis que es lo que más apetece para acompañar? Seguro que habéis acertado un par de huevos fritos, preparar pan para mojar, que no hay persona que se resista.
Como siempre disfrutarlo y si podéis en buena compañía mejor.



















lunes, 8 de junio de 2020

BERENJENA Y CALABACIN CON RELLENO DE BONITO

                                                                      





BERENJENA

          Y

CALABACIN



CON

RELLENO DE BONITO




Seguro que en infinidad de ocasiones os sucede, que no se os ocurre

nada para preparar para la comida y la cena.

A mi me gusta tener en el frigorífico verduras y hortalizas de diferentes tipos, todos sabemos lo que nos gusta en cada familia.

Y por supuesto mi congelador está lleno de carne, pollo, pescado entre otros ingredientes.

Pero nunca soy de preparar listas con menús semanales.

Ahora que ya no trabajamos mi marido y yo fuera de casa, nos gusta improvisar mas y sólo por la noche nos preguntamos, que sacamos del congelador para el día siguiente, pero existen días que improvisamos sobre la marcha algún plato de pasta, o guiso o como en ésta ocasión unas berenjenas y calabacines rellenos.

Yo suelo rellenarlos de carne picada o pollo, pero me dije hoy que no he sacado nada del congelador la noche anterior, es el momento de rellenarlos de un buen bonito en aceite y eso hice.

Tampoco tenía ganas de liarme mucho en la cocina, con lo cual 3 ingredientes naturales y el queso, fueron suficientes, para conseguir un ríquísimo plato en menos de 20 minutos.

Os comento los pasos a seguir.

Ingredientes:

1 Berenjena.

1 Calabacín.

1 Pimiento Rojo.

2 Tomates.

3 C/S  Aceite de Oliva de 0'4º.

Sal al gusto.

Lomos de Bonito en Aceite.

Queso Rallado "Opcional".





Preparación:

Las berenjenas lavadas bajo el grifo y partidas por la mitad, las hacemos unos cortes transversales, las ponemos pizca de sal y unas gotas de aceite y la llevamos al microondas tapadas, yo las tapo con la misma tapadera anti salpicaduras, también se pueden tapar con film transparente, se ponen 7 minutos y se comprueba si la pulpa está bien cocida, para poder arrancarlas con suavidad con una cuchara.

Hacemos los mismo con el calabacín el mío en 5 minutos ya estaba, cuidado al levantar la tapa, el vapor abrasa.

Tenemos que vaciar la berenjena con la ayuda de una cuchara, y hacer lo mismo con el calabacín, la pulpa de una y otro se reserva.

Se prepara un fuente para llevar al horno, donde pondremos la berenjena y el calabacín vacios.
Mientras se hacen la berenjena y el calabacín simultáneamente, se pone una sartén en el fuego, se añade 1 cucharada de aceite de oliva y se dora medio pimiento rojo en trocitos, se rehoga 5 minutos, a continuación uno o dos tomates en trozos, se añade la sal al gusto  y se mezcla todo, de ésta mezcla salen 2 preparaciones, con lo cual apartamos la mitad a un plato.

Con la mitad que nos queda en la sartén rehogamos primero la  pulpa de la berenjena, mezclamos, añadimos el bonito, rehogamos y apartamos en un plato.

Con el resto de las verduras apartadas, realizamos la misma operación, añadimos la pulpa del calabacín que hemos arrancado con la cuchara suavemente y rehogamos todo, añadiendo en el último momento el bonito, mezclar y se vuelca a un plato.

Llevamos los dos platos junto a la fuente que tenemos reservada con la berenjena y el calabacín vaciado y se rellenan, yo les pongo además un buen queso rallado por encima a mi ración.

A la de mi marido, como está un poco a dieta, no le añado queso.

A pesar de no llevar salsa bechamel, con los trocitos de tomate natural rehogados, el relleno queda jugoso y rico.

Se introduce a horno precalentado a 200º calor y arriba y abajo 5 minutos.

Y como siempre os digo al final de mis platos se disfruta y a poder ser en buena compañía.















                                                                                      
   

sábado, 30 de mayo de 2020

ARROZ CON LECHE CON SABOR A CHOCOLATE


ARROZ CON LECHE CON SABOR A CHOCOLATE

Y si rizáramos el rizo y este postre tan rico, lo preparásemos con sabor a chocolate, os aseguro que es una delicia y tardamos solo 5 minutos más en prepararlo que el arroz clásico.
En la preparación os voy a dejar el enlace a la receta del clásico y a partir de ahí continuamos con un par de ingredientes mas. Hacerlo y ya me diréis éxito asegurado en serio, os desafío para que lo hagáis y me contéis cual ha sido el resultado.
Mira que nosotros no somos de chocolate, claro que también depende de la cantidad que se le añada, para darle un sabor mas intenso o no.
A por la receta.

Ingredientes:

150 gr. Arroz Redondo.
300 gr. de Agua.
1.300 gr. de Leche Entera.
1 Rama de Canela.
Cascara de Naranja.
150 gr. Azúcar Blanca.
1 c/p Mantequilla.
12 c/p de Chocolate Valor al 0% Materia Grasa.
3 ó 4 Onzas de Chocolate.



Preparación:

Comenzamos hirviendo el arroz en el agua, os dejo aquí el enlace  Arroz con Leche muy Cremoso.
Cuándo ya tenemos nuestro arroz con leche preparado, apartamos del fuego y vamos añadiendo un par de cucharadas  de chocolate a la taza valor por comensal, si contamos que con las cantidades que os he puesto salen 6 pequeños boles o tazas, añadir unas 12, pero hacerlo poco a poco, se añaden 3 ó 4, se mezclan y se van añadiendo las restantes, luego se vuelve de nuevo al fuego muy bajo y se deja cocer 5 minutos más, se sirve en los recipientes elegidos para presentar y una vez frio, se tapa con film transparente y al frigo.
A la hora de llevarlo a la mesa, se puede rallar un poco de chocolate sobre el arroz o se puede poner una pequeña porción de chocolate para acompañar.
Yo lo serví, como en la foto y con un rallador en el momento rallaba, un poco de chocolate encima al que me lo pedía.
Espero que lo disfrutéis tanto como nosotros.







































Arroz con Leche Chocolateado



TORRIJAS DE TÉ VERDE


TORRIJAS DE TÉ VERDE

Mis torrijas preferidas, son las de toda la vida, las que me preparaba mi madre en casa esas que se sumergen en leche, hasta que están bien empapadas, luego se pasan por huevo y se fríen en abundante aceite de oliva.

Pero los tiempos cambian, los grandes cocineros nos presentan nuevas tendencias y cada temporada, cuándo llega la cuaresma descubrimos distintas formas de preparar éste delicioso postre tan español.

Las torrijas que he preparado han sido sumergidas en té verde en lugar de leche, fue una sugerencia de mi hijo mayor Roberto, que es un gran conocedor de diferentes variedades de ellas.

Nos han gustado tanto a San como a mí, tienen menos calorías que las de leche y es otra forma de prepararlas, nos han sorprendido gratamente.

Mira que a mi las que se preparan con vino, no me gustan nada y si alguna vez las preparo, es por dar el capricho a mi marido y a mi hijo y sólo hago unas pocas unidades.

Como ahora estábamos los dos solos, prepare sólo 3 unidades, os cuento el paso a paso, que es muy semejante al tradicional.

Ingredientes:

3 Rebanadas de Pan.

2 Sobres de Té Verde.

1 Huevo Tamaño L.

Cascara de Naranja.

Canela de Rama.

Aceite de Oliva de 0'4º.

Azúcar Blanca.


Preparación:

El pan que he utilizado ha sido el de mi barra de chapata, aquí os dejo el enlace por si os apetece hacerlo, utilizar cualquiera que tengáis.

Preparar un plato con un huevo batido y otro plato con azúcar para rebozarlas, cuando las saquemos de la sartén.

Yo pongo 500 ml. de agua a hervir con una rama de canela y la mondadura de la naranja, lo hago en el microondas, al sacarlo añado 2 sobres de té verde, una cucharada de azúcar y una de miel, mezclar.

Lo dejo infusionar uno 5 minutos y cubro las 3 rebanadas de pan, que tengo introducidas en una fuente, a mas cantidad de pan, mas cantidad de té, se tienen que empapar las rebanadas completamente.

Batir 1 huevo  y pasar las rebanadas por el  y si es necesario se bate otro.

Se fríen las rebanadas en abundante aceite de oliva, por ambos lados, las sacamos a un plato a escurrir,

y se rebozan posteriormente en el  azúcar, que teníamos preparado.

Disfrutarlas mucho.

 

 

 

 


 

martes, 12 de mayo de 2020

PAN DE CHAPATA IDEAL PARA TOSTAS




PAN DE CHAPATA

IDEAL PARA TOSTAS


El amasar y hornear se ha convertido en una costumbre estos 60 días que ya llevamos de confinamiento, cuándo comencé a publicar en mi blog, preparé dos o tres recetas de pan y las fui publicando en diferentes días, amasaba a mano y me encantaba, será por llevar en mis genes bisabuelos panaderos creo yo, por qué en realidad disfruto bastante amasando, pero luego me compre un robot amasador y al facilitarme el trabajo aún mas, fui perdiendo la costumbre, hice panecillos, burger, diferentes barras, vamos que realicé un recorrido por el mundo panarra y disfruté con ello, pero ya utilizando mi robot.

Pero luego nacieron mis dos nietos y al tener que volver al trabajo mi hija y mi nuera después del descanso por maternidad, me hice cargo yo de su crianza, con lo cual os podéis imaginar, se acabo el hacer pan en casa.

Y es ahora de nuevo cuando he retomado la costumbre por qué con este maldito virus que nos amenaza y con el miedo de infectarnos, procuramos salir de casa solamente cada 15 días.

Todas las semanas preparo uno y voy cambiando y variando los tipos de harina, no siempre mi marido encuentra la harina que le pido y voy amoldándome a la que el encuentra y tengo.

Os puedo garantizar que con éstas medidas sale un pan estupendo, si utilizamos la mitad de harina integral y la otra mitad de harina de trigo sencilla o de la de fuerza.

Si por el contrario solo tenéis harina común no le pongáis toda el agua, ir mezclando y valorando, cada harina es distinta, pero la harina integral necesita mas agua que la de trigo blanco.

Un consejo os puedo asegurar que no hay que tenerle miedo al pan, sale siempre, siempre, si tenéis harina de fuerza, eso si mezclarla con harina integral, pero no preocuparos para nada, siempre que pongáis el medio kilo de harina, podéis ir viendo diferentes mezclas y vais añadiendo el agua poco.

Yo suelo amasar con el robot, pero siempre me gusta sacar la masa y moldearla un poco en mis manos, me encanta el tacto que tiene.

Como consejo deciros, que si una masa queda pegajosa y la veís blanda, solo tenéis que añadirla un poco más de harina, hasta conseguir que la masa se despegue del bol o de vuestras manos.

Mirar una de las fotos de mas abajo, como tengo la masa en mi mano, antes de dejarla reposar y levar.

Venga que vamos a amasar.

Ingredientes:

250 gr. Harina Integral.
250 gr. Harina Trigo Blanca.
1 c/p Azúcar Morena "Opcional".

1 Sobre Levadura de Pan Liofilizada, unos 6 gr.

300 ml. Agua Tibia.

Pizca Sal.


Preparación:

1ª opción:
Disolver la levadura en el agua tibia y añadir el azúcar, mezclar hasta disolver completamente y añadirlo a la mezcla de las dos harinas, amasar a mano o a máquina y añadir pizca de sal, si amasamos a máquina son unos 7 minutos, hasta que tengamos una bola tersa, que se despegue del bol.
Si lo hacemos a mano, mezclamos primero en el bol y cuando tenemos una bola más o menos tersa, volcamos en la encimera, donde se tendrá espolvoreada de harina y plegamos y amasamos unas cuantas veces, hasta que veamos tersa la masa, tipo plastilina, unos 8 minutos en total.
2 opción:
Poner en el bol las harinas, hacer un hueco y añadir el azúcar, la levadura de pan y encima el agua tibia y mezclar la levadura con el agua tibia primero hasta disolver y a continuación mezclar con toda la harina, por ultimo la sal y amasar igualmente, hasta que se despegue de las paredes del bol la masa.
¿Por qué añado una pizca de azúcar? para activar mejor la levadura.
Yo utilizo siempre levadura seca, tarde mucho en caducar, cuando compro la fresca, siempre me caduca una de las 2 pastillas que entran en el paquete.
Una vez tenemos la masa, la tapamos y dejamos levar hasta duplicar, ahora con el calor, en 45 minutos duplica tamaño.
Si hace frio y para que suba más rápidamente, yo suelo encender el horno a 50 grados y apagarlo y introduzco el bol tapado allí, con el pequeño calor sube antes.
Cuando ha levado la primera vez, volcamos sobre la encimera, que previamente hemos espolvoreado de harina, quitamos el gas suavemente, aplastando la masa, hacemos con nuestras manos un rectángulo y le plegamos en tres parte, para dar la forma de la chapata, dejando el pliegue abajo.
En algunas ocasiones hago una chapata gigante, en otras como en ésta ocasión, como podréis observar en la foto, con ayuda de la rasqueta, la parto en dos y salen 2 unidades.
Cuándo las tenemos formadas, las ponemos sobre papel vegetal, en la bandeja que vamos a llevar al horno, se espolvorean con harina por encima y se tapan con un paño limpio de tela, dejamos que dupliquen tamaño nuevamente.

Si han levado, quitamos el paño y si queremos dar un aspecto rústico a las barras, añadimos harina nuevamente por encima.
Precalentamos el horno a 220 º calor arriba y abajo, si tuvierais el pan allí levando dentro sacarlo ¡por favor¡
Al adquirir  el horno la temperatura adecuada, introducimos la bandeja, bajamos a 200º grados y horneamos 40 minutos.
Os voy a contar una anécdota, hace un par de semanas yo prepare una barra grande atravesada en la bandeja para que entrara en diagonal y la deje levando y me fui al ordenador y me olvidé de ella, y me llama mi marido y me dice niña, creo que tenemos un monstruo en el horno, yo me echo las manos a la cabeza y me dije ¡Me he cargado el pan de hoy¡ abro el horno pues la había dejado allí levando y me encuentro una súper barra gigantesca, os enseño una foto mas abajo, bueno la saco del horno precaliento y cuando está a la temperatura indicada la introduzco y me dije a ver que sale; Pues os aseguro que estaba buenísima, con esto os quiero decir, que no importa que se os  pasen los tiempos de levado, eso sí no podemos ir con prisa, para eso tenemos el pan para vagos como le llaman o para principiantes, que se mezcla rápidamente y se hornea en una fuente de pyrex, aquí os dejo el enlace, por si os apetece mejor este otro, Hogaza de Pan de Espelta Super Rápido. Espero que os salga muy rico el pan y disfrutarlo mucho, yo suelo taparlo con film y nos dura varios días, en perfecto estado.

                                                                





















                 

lunes, 27 de abril de 2020

LOMO DE CERDO ASADO

LOMO DE CERDO

 ASADO

Ahora  que tenemos que estar en casa encerrados por nuestra seguridad, tantísimos días, el tener un trozo de lomo asado, nos viene de maravilla, dependiendo de la cantidad de personas que estén en la vivienda, recomiendo asar un trozo o dos y de un tamaño más o menos grande.
El Lomo asado nos dura perfectamente mas de 8 días en el frigo, sin necesidad de congelar y nos soluciona cantidad de platos distintos, tanto en la comida como en la cena, solo es necesario cambiar los acompañamientos y la forma de trincharlo, abajo os pongo fotos de los diferentes días que lo hemos comido, se trincha de maravilla y en 1 hora lo tenemos perfectamente asado, sin necesidad de tener que sellarlo previamente en sartén, ni nada parecido, se introduce al horno, con las hierbas o salsa que os apetezca y listo.

Ingredientes: 

1 Lomo de Cerdo de 1.500 gr.
1 Patata.
1 Tomate.
Sal.
5 Pimientas.
Aove.
Brandy.
Salsa de Soja.
Agua para regar, de vez en cuándo. 

Preparación:

Esta pieza de Lomo como os he puesto anteriormente, no es necesario sellarla, yo la paso por debajo del grifo y directamente a la fuente del horno, le añado sal y pimienta, por todas sus parte y le pincelo con un  buen aove, luego la riego con un buen  brandy y le añado las especies que me apetezcan, en alguna ocasión la pincelo con miel además, pero en ésta ocasión la opción elegida ha sido salsa de soja, por encima y la he pincelado con ella, por ese motivo, la he puesto poca sal.
Se introduce a horno precalentado a 200º calor arriba y abajo, yo además lo horneo con la opción aire.
Primero la horneo 30 minutos hasta que la veo dorada la pieza y luego la doy la vuelta y la bajo a 180º otros 30 minutos, y le añado unas zanahorias ó unas patatas y un tomate, partido por la mitad, con el fin de que suelte su jugo.
Aunque le pongo brandy, también le pongo un poco de agua, para que salga salsa y no se quede la carne seca, la cantidad la que os parezca, yo puse 3 dedos de agua en un vaso y lo añadí a los 10 minutos de comenzar a asar y cuando lo dí la vuelta, la añadi otro poco más.
Opciones de acompañamiento: Esta carne le va muy bien el acompañamiento dulce, como dátiles y ciruelas, si os gustan añadirlas en la última media hora del asado.
Yo en algunas ocasiones aso una batata y la sirvo en rodajas acompañando ésta carne.
En otras ocasiones, la acompaño con puré gordo de patata o puré de manzana y que no me olvide del arroz blanco, otro acompañamiento a tener en cuenta.
Esta carne trincha muy bien en frio y es como aconsejo hacerlo, primero se trincha abajo os muestro fotos y luego se añade un poco de la salsa que estará espera por encima y se calienta en el micro y listo.
Otra de las opciones, es trincharla en rodajas y luego en tiras y rellenar tacos o preparar con verduras como pimientos y champiñones, rehogándolo todo en un wok.
Por supuesto es ideal para emparedados y ensaladas, por eso os aconsejo que tengáis un buen trozo de ésta carne asada en el frigo, os va a solucionar varias comidas y cenas, en éstos días que tenemos que hacer todas las comidas en casa.
Como no podía ser de otra manera, os aconsejo disfrutarla mucho.
Venga vamos a por otro día menos encerrados.