lunes, 15 de enero de 2018

MEJILLONES A LA MARINERA

 MEJILLONES

 A LA MARINERA

Ahora que estamos en la famosa cuesta de Enero y que comprar pescado, se ha convertido en un lujo para muchas familias, el mejillón, se convierte en un producto alternativo, en nuestra cocina semanal, puede que lo hayamos utilizado siempre como aperitivo, entrante, ración pero os aseguro, que podemos tomarlo como primer o segundo plato y por supuesto como plato único.
Una cosa que me sorprendió, en nuestro viaje a Bruselas, fue la cantidad de variedad de platos, que preparan con este molusco   todos ellos riquísimos.
Hoy os pongo esta receta, que es súper simple, aunque en el índice la pondré en el apartado de entrante, os aseguro que ésta semana, nosotros los hemos tomado para la cena, he puesto primero una verdura y y luego estos deliciosos mejillones.
La única pega que les pongo es limpiarlos, yo me pongo guantes y los raspo con cuchillo rápidamente y listo.
El precio de estas criaturas es muy barato una malla de 1 kilo 2 euros y todos los que tenemos que comprar sabemos, los precios prohibitivos del pescado en este mes de enero.
Por eso os lo recomiendo como una alternativa semanal.

Ingredientes:

1 Kilo de mejillones.
1 ó 2 Hojas de Laurel.
1/2 Cebolla.
1 Diente de Ajo.
Perejil.
Sal al gusto.
Pimentón al gusto.
3 C/S de aceite de Oliva de 0'4º.
1 ó 2 C/S de Harina.
Agua.
OPCIONAL:
Hebras de Azafrán.
1 Guindilla Picante.

  

Preparación:

Se raspan con un cuchillo bajo el grifo los mejillones, quitando las barbas, os aconsejo hacerlo con guantes, lavarlos bien.
En una cacerola se ponen con 3 dedos de agua a hervir, con media cucharadita de sal y  un par  hojas de laurel, tapados.
¡Truco¡ Partir ligeramente el laurel, para sacar su sabor.
Cuando vemos que se abren todos bien loa apartamos del fuego y dejamos reposar en la cacerola.
A continuación, pelamos, lavamos, secamos y picamos una cebolla o troceamos, según os guste, yo la he picado, con un procesador de alimentos.
En otra cacerola o en una sartén bien honda, que luego cojan todos los mejillones, se pocha la cebolla con 2 ó 3 cucharadas de aceite, a fuego lento.
Mientras se va pochando la cebolla, vamos quitando la concha del mejillón contraria a su carne, para que cuando vayamos a añadirlos a la salsa, no ocupen volumen y preparamos un colador, para luego colar el agua de su cocción.
Cuando está bien pochada la cebolla, se le añade 1 o 2 cucharadas de harina, eso depende de si os gusta una salsa más o menos espesa luego.
Yo les puse 2 cucharadas, se rehoga a fuego lento para que se cocine la harina y no quede cruda y le puse una pequeña guindilla, para que les diese mejor sabor, eso va en gusto, nos apetecía, un ligero picor en la salsa, luego  se aparta del fuego la cacerola y se añade 1 cucharadita de pimentón dulce, se rehoga y se vuelve a poner al fuego, añadiendo inmediatamente los mejillones, se rehogan un poco y se cubren con el agua de su cocción, que previamente, colaremos con un colador fino o una gasa sobre uno normal, se mezcla bien todo, se ralla un diente de ajo y se lleva a ebullición, suavemente, para que la salsa vaya espesando, se le añade un poco de perejil fresco picado o seco de frasco, se rectifica de sal y si os apetece se le añaden unas hebras de azafrán. 
La salsa queda más o menos espesa, dependiendo de la cantidad de harina que se les añada, pero también dependiendo del agua de la cocción, que luego se añade, tiene que haber un equilibrio entre ambas, yo aconsejo añadir un poco del caldo, llevar a ebullición, suavemente, e ir probando y si os apetece, añadir luego un poco más del caldo colado siempre.
Si no se consumen, todos, nos aguantan perfectamente 2 ó 3 días en el frigorífico y en el congelador 6 meses cocinados.
Sólo, os recomiendo preparar un buen pan, para mojar un poco la salsa, que está de vicio.






 

viernes, 12 de enero de 2018

MOUSSE DE MANDARINA




MOUSSE DE MANDARINA

Lo primero desearos un Feliz Año 2018 a todos, quiero comenzar este nuevo año con este postre sencillo y delicioso, que podemos tener preparado con varias horas de antelación, en nuestro frigorífico y es un broche de oro para cerrar una comida familiar en cualquier celebración.
Yo esta mousse la preparé el día 24 de Diciembre por la mañana y la tomamos el día 25  después de la comida de Navidad.
La mousse, tiene que ser una espuma muy ligera en boca; Y son muchos los restaurantes donde te la ofrecen y luego al probarlas, sales defraudado, por comprobar, que en lugar de ser ligera y parecer que cruje al introducir nuestra cuchara, lo que nos ofrecen en la mayoría de las ocasiones es una crema sin más.
Comentándolo con nuestro hijo mayor, que ha vivido más de un año en París, nos explicaba que es muy difícil dar el punto adecuado y que sólo allí, el la había probado autentica.
Cuando la puse sobre la mesa, me dijo ¿Mousse mamá?  ¿Estas segura? Mira que es muy difícil conseguir el punto y yo preocupada, le contesté, creo que lo he logrado, pero pruebe su señoría.
¡El joven en cuestión, nos ha salido bastante crítico¡
Bueno sólo deciros que me puso un notable alto y claro yo no soy francesa y no soy un gran chef, con lo cual os la puedo recomendar con la total seguridad de que quedaréis gratamente sorprendidos.
Os explico la receta. 

Ingredientes: 

10 Mandarinas.
200 Ml. de Nata para Montar al 35'1 % materia grasa.
120 Gr. de Azúcar Blanca.
4 Hojas de Gelatina Neutra. 
2 Claras de Huevo Tamaño L.
Pizca de Sal.
1 Mandarina sin piel más para adornar.

Preparación:

Se preparan todos los ingredientes y se pesa el azúcar.
1º Se pone a hidratar las 4 hojas de gelatina en media jarra de agua a temperatura del tiempo.
2º Se separan las claras de las yemas y se montan las dos claras con una pizca de sal, para que suban bastante, cuando tenemos los picos bien altos paramos y reservamos.
3º Rallamos la piel de 3 ó 4 mandarinas, de las que vamos a utilizar para triturar, lavándolas previamente, reservamos ésta ralladura.
4º El resto hasta las 10 unidades se quitan la cascara a las mandarinas y en un procesador de alimentos las troceamos totalmente, con piel y pipos, ¡tranquilos con esto¡ Luego se cuela todo y queda perfecto.
5º En un cazo ponemos a calentar la nata junto con el azúcar y removemos bien, para que ésta se disuelva  ¡Ojo no tiene que hervir¡ ¡Sólo calentar¡ a continuación se agrega la ralladura de mandarina, que tenemos preparada y mezclamos.
6º Se añade las mandarinas trituradas, pasadas por un colador, mirar foto de más abajo y se mezcla bien todo a fuego muy bajo, para que no hierba y se retira ya del fuego.
7º Escurrimos las hojas de gelatina, sacándolas de agua y se añaden a la mezcla de la nata y mandarinas, mezclándolo todo hasta que se disuelvan ¡Ya retirado del fuego¡
8º Se añade por último las claras montadas a punto de nieve, poco a poco y se mezcla todo de forma envolvente.
9º se preparan los envases donde vamos a presentar nuestra mousse, cuencos, copas, vasitos etc.
10  º Se rellenan hasta donde nos gusten y dejamos enfriar.
Cuando ha pasado 1 hora podemos añadir unos trocitos de mandarina por encima, esos ya sin piel, totalmente limpios y llevamos al frigorífico a enfriar, yo los pongo papel film por encima a cada uno, sin que toque la mousse, sólo tapando por fuera del envase.
Esta mousse es una delicia y está igual de rica 2 ó 3 días después, si os queda alguna.


 

 




















miércoles, 27 de diciembre de 2017

MUFFINS DE PLÁTANO



MUFFINS DE PLÁTANO

Lo primero quiero desearos a todos unas Felices Fiestas y una Feliz salida y Entrada de Año, en compañía de los vuestros.
También a aquellos que  en algún momento, me habéis leído, o encontrado por casualidad mi blog,  gracias a todos por vuestro apoyo.
Siempre me preguntaba, que diferencia existe realmente  entre un muffins y una magdalena, aparte de la obvia, que es que los muffins, existen en salados y en dulces y son de mayor tamaño y su masa es más compacta al comer.
Pero en realidad a la hora de prepararlos, es diferente?
Si por supuesto en el muffins, se mezclan a la vez todos los ingredientes, muy poco tiempo, solo hasta que la harina quede integrada, son muy rápidos de preparar.
La magdalena sin embargo hay que comenzar mezclando los huevos con el azúcar, hasta convertir una mezcla muy cremosa y luego al añadir el resto de los ingredientes, batirlos lo suficiente, hasta conseguir una masa muy aireada.
Por lo tanto en la masa que hoy nos ocupa, necesitaremos, poco tiempo de manipulación y el resultado es estupendo.
Y es la solución ideal cuando tenemos un par de plátanos en casa muy maduros y podemos aprovecharlos y obtener un dulce maravilloso. 
Esta es una de esas recetas que llamamos  de aprovechamiento.
Vamos a preparar todo.

Ingredientes:

2 Huevos tamaño L.
75 Gr. de Azúcar Blanca.
75 Azúcar Morena ó Blanca.
100 Ml. de Aceite de Oliva de 0'4º.
2 Plátanos Grandes muy Maduros.
225 Gr. de Harina de Trigo.
1 C/P de Levadura ó 6 Gr.
1 C/P de Canela Molida.
Punta de Cuchara de Bicarbonato.
1 Puñado de Nueces.
OPCIONAL:
Trocitos de Chocolate. 

Preparación:

Preparamos sobre la encimera todos los ingredientes pesados y los plátanos los aplastamos con un tenedor sobre un plato.  
En un bol ponemos en el orden que os indico, primero los 2 huevos, luego los dos tipos de azúcar, o si queréis solo un tipo, sumando las dos cantidades, el azúcar morena, les da un color más oscuro, luego el aceite y luego encima los plátanos machacados, a continuación se añade encima la harina, con la cucharadita de levadura, la pizca de bicarbonato y la cucharadita de canela.
Metemos el brazo de la batidora minipimer u otra y mezclamos todo junto, hasta que la harina esté integrada, pero rápidamente.
A continuación, añadimos un puñadito de nueces y si se quiere unos trocitos de chocolate, volvemos a mezclar y listo.
Pero ojo un par de minutos, no es una masa aireada, que haya que batir y batir.
Se puede hacer con una simple batidora manual, e incluso con un tenedor o espátula.
Yo Introduzco el bol en el Frigorifico 1 hora tapado con film.
¿Para que lo hago? Para que suban más los Muffins y tengan el tan ansiado copete ¿Pero es necesario? ¡No¡ sólo salen más bajos.
Se prepara un Molde de Muffins y se introducen dentro las capsulas de papel o silicona.
Con las de silicona, salen porciones pequeñas, con las de papel se expanden y crecen.
Precalentamos el Horno a 180º calor arriba y abajo.
Con la ayuda de dos cucharitas llenamos las cápsulas.
Si lo hacemos hasta un tercio, quedaran al ras, eso hice yo con las de silicona.
Con las de papel, la llené un poco más.
Luego las puse un poco de azúcar sobre cada cápsula, para la costra.
Se introducen al horno 25 minutos bandeja central.
Al terminar de hornear abrir el horno extraer la bandeja hasta la mitad y dejarlas allí 3 minutos más, para que se vayan acostumbrando a la temperatura exterior poco a poco.
Al sacarlas del horno se dejan sobre rejilla para enfriar.
Si se guardan en lata de galletas, se conservan más de 7 días.
Se pueden congelar en bolsas.
Un dulce casero, sencillo de preparar y muy rico.
A disfrutarlos. 
























sábado, 23 de diciembre de 2017

RAVIOLIS DE CARNE CON VERDURAS

RAVIOLIS DE CARNE 

CON VERDURAS

Si partimos de la base de que hacer pasta casera en casa, son palabras mayores, todos los que tiramos de pasta comprada en el súper, buscamos, diferentes variantes, para que los nuestros no se cansen de comer siempre lo mismo.
Yo prometo, que algún día me decidiré y probaré a preparar la masa en casa, mi yerno compró una máquina de hacer pasta, que aún no ha estrenado, le pediré que me la preste y lo intentaré, pero mientras tanto yo pobre mortal, aprendiz de cocinera y bloguera de cocina en prácticas, seguiré comprando diferentes pastas, que hay a nuestra disposición en el súper.
En ésta ocasión, le ha tocado la investigación a estos raviolis.
Os tengo que contar, que me han sorprendido, lo compré, con mucha precaución, yo no soporto ni las croquetas, ni empanadillas congeladas y me dije, estos, seguro que no me vana gustar y si puedo deciros, que el relleno de ésta marca, es delicado y agradable en boca.
Si un día queréis probarlos os lo aconsejo, yo les he añadido unas verduras y una salsa de tomate casera y me ha sacado de un apuro una comida.
Para repetir, pues seguro que no, ya os digo yo, que procuro no comprar nada que venga semi preparado, pero para alguna ocasión, si estáis pillados de tiempo, seguro que os sacan de un apuro.
Y claro por probar algo distinto y poder valorar, si os merece repetir.
Eso sí acompañarlos de verduras y demás.

Ingredientes:

1 Paquete de Raviolis pequeño.
3 C/S de Aceite de Oliva de 0'4º.
1 Zanahoria.
1 Pimiento Verde.
1 Puerro.
Sal Al gusto.
Pimienta al gusto.
Orégano.
Tomate frito al gusto.
Queso Semi Curado rallado  u otro que os guste.
Agua abundante  para cocer la pasta.

Preparación:

Si no se tiene el tomate preparado, lo primero nos ponemos con ello, aquí os dejo el enlace con 3 formas de hacer la salsa distinta, según las prisas que tengáis   Salsa de Tomate  .  
Yo tenía un frasco en el congelador y lo saqué a descongelar unas horas antes.
Se lavan, la zanahoria el  pimiento y  el puerro, se secan con papel y se parten en tiras, o como os gusten y se doran con las cucharadas de aceite en una sartén honda, wok o cacerola, al mismo tiempo, nos ponemos con los raviolis.
Se ponen los raviolis a cocer con agua y sal, siguiendo las indicaciones del fabricante, con los tiempos de cocción. 
Cuando están cocidos, se escurren y se añaden a la sartén donde tenemos las verduras elegidas rehogadas, se mezclan, añadimos, pimientas, orégano y las especies, que nos gusten más y a continuación, la salsa de tomate, luego se ralla un buen queso por encima y a disfrutar, simples y sencillos.
Al servirlos en el plato, podemos decorar el plato con albahaca o perejil seco por los bordes. 












 

jueves, 21 de diciembre de 2017

ENSALADILLA RUSOESPAÑOLA PARA NUESTRAS FIESTAS


ENSALADILLA RUSOESPAÑOLA

PARA NUESTRAS FIESTAS 

Mira que siempre me ha dado rabia, llamar ensaladilla rusa, a un plato tan nuestro, en las celebraciones en familia.
Pero además en ésta ocasión, la he dado una vuelta de tuerca tan española, que no podemos llamarla rusa.
Si observáis el color rosa de la mahonesa, seguro que alguno pensará, ya está, lo que le ha añadido es salsa rosa.
¡Para nada¡ Estáis equivocados.
La mahonesa está preparada con pimientos asados rojos, el sabor tan increíble que le aporta, hacen que nuestro plato se vista de fiesta, y al añadirle unos buenos langostinos, en un entrante o aperitivo espectacular.
Se puede presentar en un bol o queda genial, en vaso de chupitos individuales, o sobre volovanes o cualquier cesta salada de entrante.
Os lo explico.

Ingredientes:

Para 6 Personas:

4 Patatas Cocidas.
2 Huevos Cocidos.
200 Gr. de Zanahoria, Guisante, 
3 C/S Maíz dulce, cocido y en frasco.
200 Gr. de Atún de aceite de Oliva.
300 Gr. de Langostinos Cocidos o gambas.
1 Bolsa de Aceitunas sin Hueso.
PARA LA MAHONESA CLÁSICA:
1 Huevo.
220 Ml. de Aceite de Oliva de 0'4º.
Pizca de Sal.
Pizca de Zumo de limón.
PARA LA MAHONESA DE PIMIENTO ROJO:
1 Huevo.
220 Ml. de Aceite de Oliva de 0'4º.
Pizca de Sal.
Pizca de Zumo de limón.
1 Pimiento Rojo Asado = Puede ser Medio frasco de Pimientos  del Piquillo.

 

Preparación:

Yo preparo los pimientos asados un día antes y le añado a la mahonesa en tiras y frio del frigorífico, más abajo os dejo mi enlace, cuando digo añadir a la salsa, si no se quiere asar pimiento o no se tiene tiempo, siempre se pueden añadir pimientos del piquillo, aunque el sabor es distinto, también está rica, la mahonesa.
Comenzamos lavando las patatas y   poniéndolas a cocer  en agua, con su piel, el tiempo, dependiendo del tamaño de la patata, puede oscilar entre 35 a 45 minutos, pinchar y comprobar.
Cuando están cocidas, se quita el agua de la olla y se deja que se enfríen, antes de pelarlas.
Se cuecen los huevos de 10 a 12 minutos, depende si son 2 o 3 unidades, cuando están fríos, se tira el agua hirviendo y se refrescan en agua fría, antes de pelarlos.
Se pelan las patatas y se trocean, pelamos los huevos, reservamos uno para decorar y el otro lo partimos y añadimos al bol.
Ponemos la sal y mezclamos, añadimos 2 ó 3 cucharadas de maíz dulce y una mezcla de verduras cocidas envasadas, que lleve zanahoria y guisantes y otros.
Es el momento de añadir unos lomos de atún en aceite, escurrido previamente, se desmenuza en lascas y se añade.
Se pelan los langostinos y se añaden troceados la cantidad que nos apetezca, dejamos unos pocos para la decoración final.
Preparamos la mahonesa aquí enlace, como la preparo yo, aunque yo creo que todos sabemos hacerla Salsa Mahonesa .
Yo hago una mahonesa y con ella mezclo toda la ensaladilla bien.
Luego vuelvo ha preparar otra mahonesa, donde le añado un pimiento asado grande, lo añado en tiras triturándolo al final, para que no se corte la mahonesa, aquí os dejo un enlace  de como los preparo yo los   Pimientos Asados.
Con esta nueva mahonesa de pimiento cubro totalmente con una capa, toda la ensaladilla, ya solo queda adornar, para la presentación, con los langostinos, el huevo duro y alguna aceituna.
Si se va a presentar en vasitos, esta nueva mahonesa de pimiento, os aconsejo añadirla con manga pastelera, para no manchar los vasos y el langostino, ponerlo insertado en un pincho.
Como la mahonesa de pimiento asado es más potente que la clásica, solo la he puesto por encima, para que la mezcla de sabores sea delicioso  y se puede poner una pequeña salsera, con más de esta mahonesa, para quien lo desee, añadir más a la ensaladilla y por supuesto si el sabor exquisito del pimiento asado, os gusta mucho, se puede invertir el orden y mezclar toda la ensaladilla primero con esta salsa y luego cubrirla, con la mahonesa clásica.
Otra forma de presentación, para estas fiestas es  sobre volovanes o tartaletas.

 







                                                                    


martes, 19 de diciembre de 2017

BOMBONES DE CHOCOLATE, ARÁNDANOS Y QUINOA



BOMBONES DE COCOLATE

ARÁNDANOS Y QUINOA 

Se preparan en 10 minutos, se dejan enfriar en el frigorífico, unas pocas horas y podemos disfrutar de unos bombones preparados en casa, a nuestro capricho.
Los podemos rellenar de cualquier cereal ó frutos secos, añadir fruta deshidratada, lo que se os ocurra.
Se pueden preparar de chocolate para postres, al 100%, al 70 % al 52 %, con leche, como mejor os apetezcan.
Os voy a poner como los he preparado  yo y las opciones que se pueden añadir o quitar.
Y os aseguro que es un detalle para regalar en estas fiestas a familia o amigos y por descontado para disfrutar uno mismo.
¿Os animáis? 

Ingredientes:

1 tableta de Chocolate para fundir al 52% de postres.
40 Gr. de Manteca de Cerdo.
1 C/S de Azúcar Glas.
5 C/S de Leche Desnatada.
40 Gr. de Quinoa.
36 Arándanos. 
SE PUEDE SUSTITUIR:
El chocolate solo por = Chocolate con leche.
La manteca de cerdo por  = Mantequilla.
La azúcar glas por = Azúcar normal.
La Quinoa por = Arroz Inflado, normal o chocolateado.
Los Arándanos por = Nueces, Almendras, Piñones, Avellanas, Pasas, Naranja, etc.

Preparación:

Primero hay que tener claro que tipo de chocolate para postres, vamos a utilizar, si nos gusta un chocolate muy intenso o uno suave ó uno con leche.
Recordar que ¡Si se utiliza un chocolate con leche, no se añade ni la cucharada de azúcar, ni las de leche¡
Lo que vamos hacer es fundir el chocolate al baño maría.
Para ello se coge una olla  y se le añade un dedo o dos de agua y buscamos una fuente u otra cacerola que encaje encima.
Pesamos la manteca de cerdo o la mantequilla y la ponemos a fundir y troceamos el chocolate y lo añadimos encima, mezclándolo todo hasta que se funda, con la ayuda de una lengua de silicona ó una cuchara.
Lo que tarda en deshacerse el chocolate y fundirse ya estaría listo.
Sólo si queremos añadir azúcar o un poco de leche, si queremos rebajar de sabor, se le añadiría a continuación. 
Cuando está todo fundido se aparta del fuego ¡Cuidado abrasa¡ Lo sacamos con cuidado de la olla y se vuelca en un plato ó fuente para removerlo y enfriarlo.
Cuando el chocolate está ya frío se le añade lo que más nos guste, yo en esta ocasión, he añadido quinoa, pues es muy sana, si los queréis hacer crujiente, añadir arroz inflado, se añade, se mezcla y se vuelca en los moldes elegidos.
Yo he utilizado uno de silicona y uno de cubitos de hielo, se lleva al frigorífico y se comprueba como endurece, el mio esperé 1 hora y luego añadí, dentro de cada bombón 2 arándonos y se introducen hacía dentro, con la parte trasera de una cucharita, cubriéndolos después, con el mismo chocolate, ó podemos añadir, almendras, avellanas, u  otra fruta deshidratada, que nos guste más.
Dependiendo del tipo del chocolate y de vuestro frigorífico, en un par de horas pueden estar ya listos o necesitar algo más.
También se pueden congelar.
Os dejo a su vez  el enlace a mi turrón de  Turrón de Chocolate Crujiente, para comprobéis, que también, se prepara muy rápido y ese lo hice con chocolate con leche, por si os gusta hacerlo también.
A la hora de presentar los bombones, yo los puse en cápsulas que venden en cualquier súper grande o en los chinos.
Para regalar además los puse rodeados de una blonda y en una caja.
Los de casa en un plato de Navidad.























miércoles, 13 de diciembre de 2017

TORTELLINIS DE QUESO CON CREMA DE NUECES


TORTELLINIS DE QUESO 

CON CREMA DE NUECES

Todos sabemos que la pasta es un plato que cocinamos en todas las casa mínimo 1 vez en semana, aunque en la mía desde que se marcharon nuestros chicos de casa, hemos ido espaciando las veces que la consumimos, con mosqueo del cabeza de familia claro.
Vamos a ver la pasta por si sola no engorda, lo que nos engorda es todo lo que le añadimos y tenemos que tener claro, que lo que nos metemos al cuerpo son hidratos de carbono.
Una norma, costumbre o precaución, que tenemos que tener es, no comer pan con ella, si le añadimos una proteína potente, la pasta tiene que ser un plato único y si se toma para cenar, esperar un mínimo de 2 horas, para irse a la cama.
Bueno la teoría la sabemos todos creo yo ¿Pero quien la sigue? 
Yo este plato,  aconsejo tomarlo solamente con una ensalada al lado, pues aunque no lleva carne, las nueces y la nata ya son suficientes, para darnos una extra de energía y grasa.
En el súper hay marcas buenas, de tortellini rellenos de queso, elegir la menos calórica. 

Ingredientes:

1/2 Paquete de Tortellini con queso.
1 Brick de Nata para cocinar de 200 Ml.
2 C/S de Aceite de Oliva de 0'4º.
1 Diente de Ajo.
1 Puñado de Nueces Peladas.
Sal al gusto.
Ralladura de Queso Curado al gusto.
OPCIONAL:
Pimientas.
Perejil.
Albahaca.

Preparación:

Dependiendo de si cocinamos para dos personas o para cuatro, utilizaremos todo el paquete.
Para 2 personas, con medio paquete suficiente.
Cocer los  tortellini con agua con sal, siguiendo las instrucciones del fabricante, con los tiempos de cocción.
Mientras de cuecen vamos preparando la salsa en un procesador de alimentos o minipimer, mortero, con lo que os guste se trituran el puñado de nueces y el diente de ajo, junto con 2 cucharadas de aceite de oliva y se reservan.
Cuando la pasta está cocida y escurrida, en la misma olla para no ensuciar, se pone la pasta de nueces triturada, se rehoga un minuto y se añade la nata para cocinar, se mezcla bien y cuando cuece 1 minuto se le añaden los tortellini, escurridos y a fuego muy lento se rehoga todo, se añade queso curado rallado o en lascas, hacerlo a vuestro gusto y las especies, que más no apetezcan, como pimientas, perejil o albahaca, si se quiere una salsa líquida, se le añade 1 chorro de leche y se mezcla bien.
A la hora de llevarlo a la mesa, se puede decorar el plato albahaca o perejil seco.
Servir recién preparados y disfrutarlos.