martes, 28 de enero de 2014

HOJALDRE RELLENO DE CARNE Y VERDURAS


HOJALDRE  RELLENO DE  CARNE   Y          VERDURAS


Este Hojaldre admite multitud de rellenos, yo lo hice de carne y verduras, pero se puede rellenar de pollo
gambas, hortalizas o si se prefiere dulce.
Yo he utilizado una masa de hojaldre que es redonda del supermercado Alcampo, por supuesto, cualquiera sirve y garantizo, que he probado marcas con nombre y el resultado es el mismo, por eso os aconsejo que miréis por vuestro bolsillo.
Al utilizar sólo una base, la forme como una empanadilla gigante, tamaño para 4 adultos.
Si en casa nos juntamos todos que somos 6 normalmente, la hago con 2 bases y en esa ocasión queda redonda. Hay marcas que vienen en rectangular, pero el resultado es el mismo.

Ingredientes:

1 Base de Masa de Hojaldre, yo he utilizado una del supermercado Alcampo, marca blanca
250 Gr. de Carne de Ternera Picada (este ingrediente puede se diferente)
1 Berenjena (se puede añadir también calabacín)
2 Pimientos Verdes ( si se tiene también pimiento rojo, queda más sabroso)
2  Cebollas
1 Bote de Tomate al Natural
1 huevo (sólo la yema para pintar la masa)
4 ó 5 cucharadas soperas de Aceite ( a gusto ó criterio del que cocine)
Sál al gusto
Pimienta, si se desea
1 Cucharada de azúcar

Tiempo de Preparación 1 Hora +-
Tiempo de Hornear 20 minutos +-

Preparación:

Preparamos primero la Salsa de  tomate, yo rallo una cebolla y la dejo pochar, primero la doy un golpe de calor y luego bajo el fuego, para que no se queme y la dejo pochar a fuego lento.
Cuándo está dorada, añado el bote de Tomate al Natural triturado, lo compro así; Luego añado una cucharada sopera de azúcar, para quitarle acidez, y cuándo comienza a hervir, bajo el fuego, añado sal al gusto y dejo a fuego lento hasta que reduzca, unos 10 a 15 minutos, fuego lento ¡ Cuidado que si reduce demasiado nos quedamos sin tomate¡, sólo hasta que pierda el agua.
De esta salsa yo cogí lo que necesité para el relleno, pero me queda cantidad  suficiente, que guardo en un frasco de cristal,  para luego utilizar, para otras comidas.
Mientras Tanto y al mismo tiempo.
Cortaremos en tiras las hortalizas y verduras y las iremos pochando en una sarten, con un poco de aceite.
Rehogaremos la carne.
Todos los Ingredientes, cuándo estén preparados los dejaremos enfriar, nunca una masa hay que rellenarla, con ingredientes calientes, de echo esto se puede tener preparado el día anterior y guardado en el Frigo.

Precalentaremos el horno a 200 º
Tomaremos la masa de hojaldre que se sacaremos  unos 10 minutos antes del Frigorifico, para poder manipularla.
y la extenderemos sobre el papel de horno, que casi todas las marcas, trae incluido, si no fuera así.
utilizar Papel de Horno que se tenga en casa.
Yo la extiendo un poco con un rodillo, si no se tiene rodillo, utilizar una botella vacía, o las propias manos.
Se pincha la masa por diferentes sitios con un punzón, o punta de cuchillo o tenedor,  para que no reviente.
Procedemos a rellenar primero la salsa de tomate, luego la carne y después verduras o hortalizas, se cierra con cuidado, se sellan los bordes,  enrollando un poco sobre si mismos y con una yema de huevo batida pintamos toda nuestra masa.
Introducir al horno  de 10 a 15 minutos  a 200 º arriba y abajo encendido.
Yo lo dejé 15 minutos a 200º y 5 minutos más a  180º ¡ sacar cuándo este dorada¡.
Recordar que cada horno es muy diferente.
Los tiempos, pueden variar.
Aquí os pongo los pasos para que los veáis.
Espero que os salga tan rica como la mia.





 

miércoles, 22 de enero de 2014

YOGURT CASERO


 

YOGURT CASERO

   

La definición de Yogurt es: Producto lácteo obtenido mediante la fermentación de la leche.

Si yo hubiera investigado antes, como se realiza el yogurt casero y lo hubiese llevado a la práctica, cuanto lo hubiesen agradecido mis huesos.
Con solo 3 ingredientes y unos minutos se puede hacer yogurt en casa y sin yogurtera de una manera sencilla y sana.

Ingredientes:

1 Litro de Leche
1 Yogurt Natural sin azúcar
1 Medida de Azúcar, utilizaremos el mismo yogurt para medir.

Tiempo de Preparación 20  minutos +- 
Tiempo reposo 8 horas 

Preparación:

1º Ponemos a calentar el litro de Leche y si tenemos un termómetro cuando marque 45º lo apartaremos del fuego, esa es la máxima temperatura, no puede hervir. Si no tuviésemos termómetro que es mi caso, el truco es introducir el dedo meñique limpio tiene que estar muy caliente pero soportar dicho calor, esa será la temperatura adecuada.
2º De esa leche tomaremos una pequeña cantidad, como 200ml y la mezclaremos con el yogurt comprado y el azúcar, recordar la medida, la misma que la de yogurt.
Lo mezclaremos todo bien, si se quiere con batidora eléctrica o manual y cuándo no haya grumos se añade todo al resto de la leche, se vuelve a mezclar y ya está listo.
Lo repartiremos en frascos de cristal que ya previamente tendremos preparados y los taparemos.
Los meteremos en una bolsa nevera, heladera, cualquier objeto que aísle del frío y mantenga el calor y evitando que les de la luz.
Yo utilizo el mismo brick de leche vacío, lo lleno de agua muy caliente y lo pongo junto a los tarros.
De esta manera los da calor y fermenta antes la leche.
Hay que dejarlos toda la noche ó  un mínimo de 9 horas.
Luego se sacan y se guardan en el Frigorífico.
Duran bastante tiempo, la verdad a mi no me da tiempo a que se estropeen.
Los comemos todos los días.
De todos los yogures que se han preparado, no gastéis todos, dejar siempre uno para preparar la siguiente partida.
El azúcar que os he dicho de medida es opcional.
Hay quien no echa azúcar al prepararlos y luego cada comensal, añade la que necesita o desea.
Si cuándo hemos hecho el yogur hemos utilizado leche desnatada, ya nuestros yogures serán desnatados.
Hay personas que también añaden una taza de leche en polvo, para que espesen más, yo he querido que sean lo más naturales posibles.
Os pongo las fotos con los pasos que yo he seguido.
Espero que os salgan tan ricos como a mí.
Si tenéis alguna duda escribirme y consultarme, estaré encantada de ayudaros. 
Yo además al tomarlos añado un par de cucharaditas de Lino, que es buenísimo para los huesos, entre otras cosas.







lunes, 13 de enero de 2014

PLUM CAKE DE PASAS, NUECES Y OREJONES

  

 

 

 

PLUM CAKE DE PASAS, NUECES Y OREJONES

Ingredientes:

4 Huevos.
200 grs. de Mantequilla.
200 grs. de Harina Integral    (o cualquier otra a gusto del que cocina).
 200 grs. de Azúcar glas  (también se puede realizar con el azúcar normal).
1 Sobre de Levadura química Royal u otra marca .
75 grs. de Pasas de Corinto (media tacita).
75 grs. de Nueces (media tacita).
6 Orejones en trocitos (o cualquier otra fruta escarchada ó confitada)
6 Cucharadas Soperas de Licor (Ron, Whisky,Vino Moscatel) yo he puesto Whisky.
Y una Pizca de Sal.


Preparación:

Tiempo de preparación de 15 a 20 minutos
Tiempo de Hornear 40 minutos+-

Precalentar el Horno a 220 º
En un molde para Plum Cake, poner papel de horno para desmoldar o mantequilla y espolvorear harina.
Ponemos en remojo en el licor elegido las pasas.
Troceamos la Mantequilla, la ponemos en una taza o bol y la llevamos al microondas para que se funda.
Tomamos los 4 Huevos y separamos las Claras de las Yemas.
Montamos las Claras a Punto de Nieve, junto a una pizca de sal y las reservaremos en el frigorífico.
Tamizamos la Harina (También se puede sin Tamizar, va en gustos) y la reservamos.
En un Bol mezclaremos el Azúcar Glass junto a la Mantequilla, después añadiremos las 4 yemas de  huevo, yo lo hago con la batidora, se puede hacer a mano.
Añadimos la levadura a la harina y  lo mezclamos con todo lo anterior.
Después añadimos las  claras a punto de nieve en el Bol, lo haremos de forma envolvente y suave, con una espátula y lo mezclamos todo.
Finalmente añadimos, el licor, las nueces y demás, de forma manual y suavemente.
¡Truco ¡ Antes de añadir las pasas, en el último momento, sacar del licor y envolver en harina,  esto suele hacerse para que no se vayan al fondo del molde.
Una vez todo mezclado volcamos en nuestro molde que tendremos preparado ya.
Horno a temperatura 220º arriba y Abajo 10 minutos, luego tapar el molde con papel aluminio y bajar a 180º unos 30 minutos. Comprobar pinchando que salga limpio el pincho o puntilla y listo.
Cada Horno es diferente, pueden variar unos pocos minutos, unos de otros.
Desmoldar Caliente, si se quiere espolvorear con azúcar Glas para adornar y Listo
Ya tendremos un Buenísimo Plum Cake Casero.

EL AZÚCAR GLAS,  para quien no lo sepa y quiera ahorrarse mucho dinero se puede fabricar en casa, se muele el azúcar normal, en una batidora potente, o molinillo de café muy limpio, etc, se hace una cantidad importante y se tiene reservado para postres.





   
       



jueves, 2 de enero de 2014

Este blog es un regalo...



Así es, este blog es un regalo de tu hijo y se llama "Mama Lo Cocina"

Porque ya no estoy en casa y no como casi nunca contigo y con papá, por eso y porque a veces soy un desastre, aunque me gusta cocinar no lo hago tanto y entonces entre semana como poca comida casera.

"Mama lo cocina" es un blog de recetas, de trucos, de alimentos y compras en el mercado, de todo lo que creas que deba ser importante para que la comida española rica y sana se coma en las casas de los hijos de España

En "mama lo cocina" también se pueden pedir recetas, cualquiera que tenga una duda puede escribir un comentario y pedir si puedes cocinarlo algún día para que tanto yo, como Cristina, como todos los hijos que vivan fuera de casa puedan comer como se debe comer.

Porque eres una buena cocinera (y papá también ehh)

Que rico, qué rico!