miércoles, 30 de abril de 2014

MERMELADA DE FRESAS

 

MERMELADA DE FRESAS 

No hay nada tan gratificante, como preparar nuestras propias mermeladas, sin conservantes, acidulantes etc.
Dedicar a preparar ésta maravilla un par de horas y disfrutareis durante meses, de una mermelada fantástica.
Una vez preparada, la guardamos en nuestra despensa y nos dura hasta 1 año, el azúcar es el mejor conservante y creerme cuándo os digo, que sorprenderéis a familia y amigos con su sabor. 
Es además un excelente acompañamiento de diferentes platos salados y un relleno inigualable para nuestros dulces.

Ingredientes:

1.400 Kg. de Fresas
700 Kg. de Azúcar
El zumo de un limón

Para envasar:

4 ó 5 Frascos pequeños de Cristal con tapa de Rosca.


Preparación:

Lo primero que haremos será esterilizar los frascos de cristal.
En un Olla grande pondremos agua y una gasa de algodón o un paño fino abajo, con el fin de que los frascos no se rompan.
Pondremos frascos y sus tapas, hasta que los cubra el agua.
Hervir a fuego medio unos 10 minutos.
Con unas pinzas y con cuidado de no quemarnos, sacaremos los frascos y las tapas y las pondremos en la mesa sobre un lienzo seco y limpio, boca abajo.
Para preparar la mermelada, lo primero lavar muy bien las fresas, quitar las hojas, y las imperfecciones, y la parte blanca si la hubiera.
Trocear, añadir el zumo del limón y ponerlas en una olla alta al fuego, calor medio, cuidado si salpica, quema mucho.
Remover continuamente durante unos 15 minutos.
Añadir el azúcar, subir el fuego y cuándo empiece a hervir de nuevo, bajar de temperatura, poner calor medio y remover continuamente durante 30 minutos más hasta que reduzca.
Tranquilos hay muchos mitos sobre las mermeladas, cada uno le da el espesor que quiere y consistencia, si os gusta más espesa, necesitarás más tiempo, al enfriar espesa más.
Cuándo tenga la consistencia que os guste, volcarla en los frascos, tapar inmediatamente, limpiarlos y ponerlos boca abajo.
¡Ojo llenarlos hasta arriba¡
Si os queda uno por la mitad, taparlo, hacer el vacio igual pero, guardarlo en el frigo y consumirlo.
Dejarlos mínimo de 6 a 8 horas, hasta que estén totalmente fríos.
Yo los tapo también con un paño.
Cuándo pasa este tiempo, se pueden ya dar la vuelta, ya tendremos nuestra mermelada al vacio.
Yo pongo fecha y me gusta decorar algunos frascos.
Duran 1 año en la despensa, no necesitan frigorifico.
Está tan rica, que cuándo probéis ha realizar vuestra mermelada, no querreis comer otra.
Sólo deseo que os salga tan rica como a mí.
Contarme dudas, con mucho gusto os explicaré.