sábado, 2 de mayo de 2015

HUMMUS DE GARBANZOS

HUMMUS DE GARBANZOS

Este rico entrante lo habíamos tomado en diferentes restaurantes, pero nunca lo había preparado en casa y es un plato muy sencillo de preparar, en este caso he utilizado garbanzos de frasco ya cocidos, bien lavados, para quitarles la gelatina y listo y he tardado un poco más porque he preparado la crema tahini, con el sésamo que tengo en casa, porque quería hacer la receta autentica, pero tumben se puede preparar el hummus sin el tahini. Es un plato para presentar como entrante que preparamos en 15 minutos y podemos dejarlo en el frigo varias horas antes ya en el recipiente de servir a la mesa ¡No os olvidéis del  pan de pita¡ para acompañar y mojar.
El hummus es un plato típico de Oriente Medio, todos los países con ascendencia Árabe se quieren adjudicar el merito y es muy difícil asegurar, si es Turquía, Egipto, Marruecos, o cual de ellos quien lo comenzó a preparar para su pueblo, gracias a la mezcla de tantas culturas gastronómicas podemos conocerlo y degustarlo.
Os explico el proceso que yo he seguido.

Ingredientes:

1 Frasco grande garbanzos cocidos.
2 Dientes de Ajo.
Zumo de 1/2 Limón.
3 C/S de Aceite de Oliva Virgen.
3 C/S de Tahini ó Crema de sésamo  ¡ Se puede omitir¡
200 Ml. de Agua fría.
Sal al gusto.
1/2 cucharadita de cominos.
Pimentón Picante ó dulce al gusto.
Pan de Pita, para mojar.

Preparación:

Lavar bien los garbanzos y escurrir, pelar y triturar los ajos.
En una batidora poner los garbanzos, los ajos, el zumo de limón, las 3 cucharadas de Tahini más las 2 cucharadas soperas  de Aceite, el comino y la sal y el agua.
Consejo no poner todo el agua de golpe ir añadiendo poco a poco, lo mismo aconsejo con la sal y los ajos.
Si no estáis seguros de cuanto queréis que sepa a ajo, añadir primero uno y luego si queréis más añadir el otro.
El Hummus yo lo comparo con el  gazpacho nuestro en cada casa nos gusta de una manera, a unos más fuerte que a otros.
Tiene que quedar una pasta suave para poder cogerla con el pan de pita.
Cuando lo ponemos en el plato que va a la mesa añadimos otra cucharada de aceite de oliva y el pimentón que más nos guste.
Se Toma muy frío.
Yo lo dejé preparado por la mañana y lo cenamos como entrante, con esta cantidad hay para 6 personas.
Se puede congelar durante tres meses, luego se descongela, se bate un poco se le añade un poco de aceite y listo.
Estaba muy rico. En casa gustó bastante.