domingo, 3 de mayo de 2015

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA A LA PIMIENTA

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA A LA PIMIENTA

Los que me seguís, ya sabéis, que tengo más recetas de solomillo de cerdo en mi blogs, pero por supuesto, con otras variantes, ó con rellenos etc.
Es una carne muy versátil, para cocinarla, su precio dependiendo de los días y lugar de la compra, varía bastante, de echo, si dais a ampliar la foto de los ingredientes, comprobareis, que de los 2 solomillos, uno es bastante más caro el kilo que el otro, yo suelo aprovechar y cuando veo que están a buen precio compro varios y congelo, pero si me sucede como en ésta ocasión que quería preparar para 6 personas y sólo tenía uno, no tuve más remedio que pagar más caro, por eso a los que empezáis a cocinar o acabáis de independizaros, vigilar mucho esto, es la única manera de llegar a final de mes, para muchas parejas o familias.
Deciros que el solomillo de cerdo es una  carne que tiene altas dosis de Tiamina, que es una sustancia necesaria para asimilar correctamente los hidratos de carbono en nuestro organismo y equilibrar nuestro sistema nervioso.
Las vitaminas B6 y B12 y la cantidad de minerales, como son el potasio, zinc, fósforo magnesio, la hacen muy recomendable, por supuesto sin abusar puesto que las grasas que tiene esta carne son grasas  saturadas, por eso es muy bueno tener una dieta equilibrada y variada, bueno basta ya de enrollarse, que os cuento como la he preparado en ésta ocasión.

Ingredientes:

2 Solomillos de cerdo.
Manteca de cerdo ibérico.
Sal.
Pimienta.
Romero.
Coñac.
Agua.
Salsa a la Pimienta.

Preparación:

Precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo.
Lo primero quitamos todos los nervios del solomillo, es como una telilla que lo recubre por ciertas partes, con ayuda de un cuchillo afilado sale muy bien, lo lavamos y lo ponemos en una fuente para el horno, se le pone sal y pimienta, se pone un poco de manteca por encima, se añade un chorro de coñac por ambas caras y bastante romero y medio vaso de agua y se mete al horno, a 180 º calor arriba y abajo, bandeja central, cuando esta dorado, se da la vuelta, se vuelve a poner un poco de manteca y romero y si vemos que se ha consumido el jugo añadir otro medio vaso de agua.
Yo como eran 2 piezas, los tuve 50 minutos, vigilar cada horno es diferente.
Luego lo sacamos y lo bañamos con un poco de Salsa a la pimienta negra  y servimos en una salsera el resto, lo acompañamos a su vez con unos ricos trigueros salteados, o al horno y a chuparse los dedos toca.