lunes, 30 de noviembre de 2015

A INDICE DE MIS RECETAS 2019



INDICE DE MIS RECETAS


ARROCES Y PASTA 

Macarrones con Carne Picada
Risotto de Calabaza y Langostinos
Cazuelitas de Lasaña de Pollo al estilo Arabe
Cuscus con Verduras y Huevo
Raviolis de Carne con Verdura
Tortellinis de Queso con Crema de Nueces
Risotto de Setas
Fideos de Arroz con Ternera y Verduras
Arroz al Curry para Acompañamientos
Nidos de Pasta al Huevo con Verduras de Temporada y Nata
Arroz con Verduras de Temporada
Fideuá a la Madrileña
Pasta Italiana con Pesto Verde
Arroz Caldoso con Bogavante
Nidos de Espinaca con Verduras de Temporada
Fideos Chinos con Verduras y Pollo
Arroz Negro con Sepia, Almejas y Langostinos
Rissoto de trigueros y Langostinos
Lasaña de Verduras y Carne
Espagueti a la Carbonara
Lasaña de Espinacas y Pollo
Paella de Tierra y Mar
Arroz Hindú con Alcachofas





BIZCOCHOS Y OTROS DULCES

Bizcocho al Moscatel con Glaseado de Limón
Magdalenas de Aguacate
Bizcocho de Manzana y Zanahoria Tipo Alemán
Bizcocho Integral de Zanahoria y Coco
Bund Cake de Frutos Rojos con Glaseado
Brownie de Chocolate con Nata Montada
Roscón Relleno de Nata 2019
Rocas Crujientes de Chocolate Blanco con Pistachos
Muffins Sanos de Plátano y Avena
Mug Cake de Calabaza o Bizcocho a la Taza
Quesada de Calabaza o Recickar un Dulce
Tortitas o Pancakes de Avena Integrales
Rosquillas de Nata Fritas
Bizcocho Marmolado con Nueces
Bizcocho de Batata
Bizcocho de Queso con Chía y Nueces
Pastel de Peras
Bundt Cake Integral de Limón
Bizcocho para Celiacos ó de Maizena
Bundt Cake de Naranja con su Glaseado
Bizcocho Breton o Bizcocho 4x4
Bizcocho de Piña y Manzana
Roscos de Naranja al Horno
Bizcocho de Zanahoria y Arándanos con Harina de Centeno
Muffins de Plátano
Orejas de Carnaval
Bizcocho Integral de Harina de Espelta con Naranja y Nueces
Buñuelos de Calabaza muy Rápidos
Apfelstrudell Austriaca
Mantecados Manchegos
Bizcocho de Claras o Bica de Laza
Coca de San Juan con Crema y Naranja Confitada
Magdalenas Integrales de Manzana
Bizcocho de Harina de Maiz Amarilla
Pestiños de Miel y de Azúcar
Pastelillos de Manzana con Agua
Galletas de Avena y Zanahoria Riquisimas
Napolitanas de Crema Deliciosas y Rápidas
Bizcocho de Limón
Panettone 1ª Práctica
Nevaditos para Navidad
Hojaldre Trenzado Relleno de Manzana
Bollos Suizos
Bizcochitos de Avena Yogur y Manzana
Magdalenas Valencianas
Galletas Decoradas para Fiestas de Terror
Galletas de Dedos de Muerto para Halloween
Bizcocho Integral con Frutos Rojos
Tortitas Integrales con Nata
Bizcocho con Harina integral de Espelta y Manzana
Bizcocho de Avena y Calabaza
Magdalenas de Zanahoría
Bizcocho Genovés para Tartas, Brazo Gitano ó Tiramisú
Bollitos Fritos
Pastel de Manzana con Glaseado de Limón
Bizcocho con Harina de Arroz
Churros Madrileños
Lacitos de Hojaldre
Bizcocho Integral de Yogur
Turrón de Chocolate Preparado en Casa
Coca de Calabaza
Galletas de Avena Integral Súper Crujientes 
Pasteles de Nata o de Belem
Bizcocho de Queso
Torta de Aceite
Bizcocho Integral de Avena, con Manzanas y Nueces
Bizcocho de Nata y Nueces
Strudel de Manzana
Milhojas de Hojaldre y Nata
Mini Croissant de Hojaldre y Mantequilla
Pequeño bizcocho de zanahorias al Microondas
Mini Bizcocho Integral al Microondas
Tortas de Aceite y Anis
Magdalenas Caseras a la Naranja
Bizcocho de Queso y Yogur
Bizcocho de Mandarina en Taza al Microondas
Huesos de San Expedito o del Santo
Bizcocho de Avena, Zanahoria y Nueces
Galletas de Avena y salvado de Trigo
Biscolazo con Masa de Roscón
Galletas de Avena con Naranja y Miel
Bizcocho de Calabacín
Rosquillas de Anis Fritas
Mi Roscón de Reyes 2015
Bizcocho de Queso y Crema de Higos
Bizcocho o Pastel de Zanahorias
Buñuelos de Nata y Trufa 
Pan de Platano o Banana Bread
Bizcocho de Aceite con Nueces
Bizcocho de Higos Secos
Cupcakes en Prácticas
Galletas de Dieta
Brazo Gitano de Trufa y Nata
Plum Cake de Pasas, Nueces y Orejones



CARNES AVES Y CAZA

Riñones de Corderoal Brandy 
Costillar a la Miel 
Secreto Iberico Plancha con Mazorca y Manzana 
Filetes Rusos en Salsa de Tomate y Arroz Blanco 
Alitas de Pollo Crujientes al Horno 
Medallones de Solomillo con Portobellos en Salsa de Curry 
Pinchos Morunos con Verduras 
Estofado de Ternera Blanca con Alcachofa Fresca 
Carrilladas o Carrilleras al Vino Tinto 
Pollo Hindú Tikka Massala 
Lomo de Cerdo Asado y con todo lo que Imaginéis 
Pechugas Villerroy 
Alitas de Pollo con Sabor a Maiz Barbacoa y Trigueros 
Pechuga Oavo Plancha con Revuelto Exprés 
Pollo en su Jugo con Verduras de Temporada 
Pollo con Piña Natural Tipo Oriental 
Pechugas de Pollo al Horno con Costra Maíz Barbacoa 
Pollo a la Naranja Estilo Oriental 
Pechugas de Pavo Rellenas de Espinacas
Pollo en Escabeche
Pollo al Curry con Arroz
Tacos ó Burritos Mexicanos Cena con Nuestros Chicos
Fingers de Pollo Crujiente al Horno
Lomo de Cerdo con Verduras y Salsa Agridulce
Muslos de Pollo en Salsa de Almendras
Brochetas de Pollo con Hortalizas 
Pavita Para Navidad
Pollo Asado al Romero con Salsa de Piquillos
Mi Super Hamburguesa Casera
Solomillo de Cerdo con Salsa a la Pimienta
Fingers de Pollo Crujiente con salsa de Mostaza y Miel
Aleta de Ternera Rellena
Asado de Cabrito
Pularda Rellena al Horno
Solomillo Preñao
Paletilla de Cordero Asada
Pollo Campero
Riñones de Cordero al Jerez
Conejo al Vino Tinto
Callos a la Madricasa
Solomillo de Cerdo con Miel y Almendras
Albondigas de Ternera al Vino
Pechugas de Pollo con Batata y Pimiento



CREMAS  Y  SALSAS


Crema de Calabaza 
Puré de Lentejas 
Crema de Calabaza con Espinacas 
Gazpacho de Calabaza 
Gazpacho de Lombarda 
Sopa Fría de Coliflor con Manzana 
Gazpacho de Brocoli 
Chutney de Cebolla Roja al Vino Tinto 
Pesto Verde Salsa Italiana 
Crema de Mariscos 
Gazpacho de Sandia
Salsa de Yogur
Crema de Pimientos del Piquillo
Salsa Tartara
Puré de Manzana para Acompañar
Salmorejo Estilo Cordobes
Gazpacho de Manzana
Salsa Mahonesa
Gazpacho de Melon con Jamon
Salsa Bechamel
Salsa de Pimientos del Piquillo
Mutabal de Berenjena
Salsa a la Pimienta Negra
Hummus de Garbanzos
Tahini ó Crema de Sesamo
Pure Gordo de Patata para Acompañar
Crema Agria
Gazpacho de Zanahorias
Crema o Pure de esparragos Trigueros
Gazpacho Madrileño
Gazpacho de Espinacas
Salsa de Tomate
Crema ó Puré de Zanahorias
Crema de Puerros o Vichyssoise




ENTRANTES Y APERITIVOS

Ajo Blanco Malagueño
Anillas de Calamar con Harina de Garbanzos
Endivias con Queso Cabra y Mermelada de Tomate
Crema o Salsa de Pepino para Tomar como Dip
Tartaletas de Sobrasada con Piñones y Miel
Mejillones a la Marinera
Ojos Sangrantes "Entrante" Para halloween
Ensaladilla Andaluza de Gambas
Queso Provolone al Horno con Chorizo y Tomate
Albondigas de Berenjena con Mermelada de Tomate
Patatas Asadas Rellenas de Carne
Mejillones Tigre en Concha
Coctel de Langostinos con Salmón Ahumado y Aguacate
Aguacate Relleno de Salmón y Langostinos
Navajas en Salsa al Azafrán
Blinis Caseros con Bacalao Ahumado y Trigueros
Chupito de Mango con Aguacate Mermelada de Pimiento y Gambón
Cucharita Entrante de Salmón y Mango
Patatas a las 2 Salsas
Tosta de Pan con Bacón y queso de Cabra Caramelizado
Guacamole Preparado en Casa
Canapés para Días Especiales
Berberechos al Vapor
Almejas al Azafrán
Bombas de Morcilla de Burgos con Manzana
Piruletas de Morcilla de Burgos




HACIENDO PAN Y MASAS

Panecillos de Yogur y Semillas en 40 Minutos 
Colines Especiados 
Pan de avena de Espelta y Salvado de Avena 
Pan de Molde de Mezcla de Harinas Integrales y Semillas 
Pan Hindú Naan 
Pan Integral de Avena y Espelta 
Panecillos Integrales Super Tiernos 
Super Barra de Pan de Espelta muy Fácil 
Pan Integral de Hogaza Para Novatos 
Barritas de Pan Súper rápidas y Sin Tiempos de Levados
Hogaza de Pan de Espelta Super Rápido

Pan para Perritos "Hot Dog"
El Pan de Molde Perfecto
Mi último Capricho mi Amasadora Boman
Tortillas de Trigo 
Pan de Molde Con Avena
Masa de Pizza con Cerveza
Mis panecillos para Hamburguesas
Pan Integral en Panificadora
Masa Quebrada o Brisa
Pan de Molde Integral
Hogaza de Pan de Multicereales
Pan de Cereales



HOJALDRES Y OTRAS MASAS

Pepitos de Hojaldre de Jamón y Queso 
Pastela de Pollo al Estilo Árabe 
Croquetas de Mejillones 
Hojaldrados de Panceta Champiñones y Verduras 
Quiche de Carne y Verduras 
Pastel de Verduras y Pollo con Pasta Filo 
Croquetas de Bacalao y Espárragos Trigueros
Coca de Secreto Iberico y Verduras 
Croquetas de Langostinos y Gambas 
Empanadillas de Bacalao 
Hojaldre Relleno de Bacalao, Piquillos y Salsa Bechamel 
Crepes Salados y Dulces
Masa Casera Rápida para Empanadillas Saladas y Dulces 
Quiche de Bacalao
Croquetas de Bacalao
Empanadillas de Morcilla con Manzana y de Atún con Verrduras
Croquetas de Pollo Asado
Mini Quiche de Berenjena y Calabacin
Pizza de Verduras de Temporada y Huevos
Buñuelos de Bacalao
Rollitos de Primavera a la Española
Empanada de Hojaldre con Atún y Verduras
Quiche de Espinacas y Gambas
Quiche de Verduras con Pasta Quebrada Casera
Flores con Pasta Brick Quiche de Trigueros y Bacon
Pizza Casera de Carne y Verduras
Croquetas de Sobras de Cocido
Hojaldre Relleno de Carne y Verduras



HUEVOS Y MUCHO MÁS 

Tortillas de Trigo Verduras y Huevo
Tosta de Tortilla Queso Cabra y Chutney de Cebolla Roja
Revuelto de Otoño 
Huevos Rotos con Patatas Jamón y Pimiento 
Huevos Rellenos de Atún con Salsa Bechamel 
Revuelto de Langostinos con Pistachos al Pimentón 
Tortilla de Verduras de Temporada 
Tortilla de Berenjena 
Tortilla de patatas de Mamá 







MERMELADAS Y OTROS

Mermelada de Naranja con Jengibre 
Mandarinas Confitadas 
Mermelada de Mango Casera 
Mermelada Casera de Ciruela Amarilla 
Batido de Fresas y Plátano 
Naranjas Confitadas o Escarchadas 
Lemon Curd o Crem Inglesa de Limón 
Mermelada de Pimientos Rojos
Compota de Manzana
Compota de Calabaza
Crema Pastelera
Montar Nata y Pintarla de Colores
Crema de Naranja
Mermelada de Manzana
Mermelada de Ciruelas Rojas
Mermelada de Tomate
Mermelada de Naranja Amarga
Mermelada de Fresas
Yogurt Casero




PESCADOS Y MARISCOS

Salmón Plancha al Eneldo 
Lubina al Horno con Champiñones 
Bacalao al Pil Pil Roto 
Boquerones Fritos con Brócoli 
Gallo con Espinacas Piñones y Pasas 
Dorada al Horno con Pimentón con Patatas Panaderas 
Merluza con Berenjena y Trigueros 
Atún con Costra de Sésamo y Salsa Teriyaki 
Pez Espada con Tomate al Horno 
Rodaballo al Horno con Pimentón 
Anillas de Calamar en su Tinta 
Merluza Rellena al Horno 
Salmón con Verduras y Salsa Holandesa
Cazón en Papillote
Cazón en Adobo
Atún con Pimientos y Tomate
Tartar de Atún Rojo
Chipirones Rellenos de Carne
Pulpo a la Gallega
Dorada a la Sal en el Microondas
Calamares y Langostinos a la Marinera
Bacalao Revuelto Portugues
Merluza al Horno a la Cerveza
Besugo al Horno con Patatas Panaderas
Merluza con Cachelos y Gambas
Bacalao con Tomate Madrileño



PLATOS DE CUCHARA Y GUISOS

Sopa de Picadillo de Pollo 
Callos de Ternera con Garbanzos 
Verdinas con Langostinos 
Cous-Cous con Cordero y Verduras 
Estofado de Cordero
Marmitako de Atún
Fabada Madrileña
Rabo de Ternera Guisado
Caldereta de Cazón, Calamares y Langostinos
Caldereta de Cordero con Patatas
Sopa Castellana
Sopa de Marisco de Mamá
Judiones con Almejas
Potaje de Otoño con relleno Sorpresa
Cocido MadrileñoToledano
Lentejas Caseras Madrileñas
Costillas con Trigueros


POSTRES

Helado de Lemon Curd y Nata
Arroz con Leche con Azúcar Quemada
Torrijas a la Miel 2019
Corazones Pasta Filo San Valentón 2019
Panna Cotta con Coulis de Fresas
Helado de Yogur
Vasitos de Bizcocho Borracho con Fresas y Nata
Pudin de Pan Integral y Piña Natural
Torrijas de Leche Al Horno
Frambuesas con Crema de queso y Nueces Caramelizadas 
Nueces Caramelizadas en el Microondas 
Corazones de Hojaldre con Nata y Frambuesas 
Mousse de Mandarina 
Bombones de Chocolate, Arándanos y Quinoa 
Vasitos de Gelatina de Naranja Casera
Brochetas de Melón Mango y Mandarina 
Helado de Fresas sin Heladera 
Merengue ó Suspiros de colores Crujientes 
Bombones de Chocolate Rellenos de Arroz y pistacho 
Mousse de Mango 
Tiramisú con Chocolate Crema de Limón y NataHelado de Yogur y Queso con sabor a Limón
Tiramisú Genovés
Flores Rellenas de Manzana y Calabaza "Competición Familiar"
Fresas con Nata y Nueces Caramelizadas
Ganache de Chocolate
Flan de Limón
Crema Pastelera
Flan de Huevo al Microondas
Yemas de Huevo de Santa Teresa
Pastel de Queso al Microondas
Manzanas Asadas al Moscatel
Crema Catalana
Torrijas de Leche
Torrijas de Vino
Arroz con Leche Cocido al Horno
Leche Frita



TARTAS 

Tarta de Yogur Griego y Queso 
Tarta 3 Leches para el Cumpleaños de mi Hijo Roberto 
Tarta de Nata y Leche 
Clafoutis de Ciruela Claudia 
Tarta Fría de Yogur y Mango 
Tarta de Queso Casera Tipo La Viña 
Tarta de manzana Abizcochada 
Tarta Tatin de Manzanas y Nueces 
Crumble de Manzana Crujiente 
Tarta de Chocolate y Fresas
Tarta de Queso muy Rápida
Tarta de Galletas de Crema y Chocolate
Tarta de Frutos Rojos y Nata
Tarta Guinness de Chocolate
Tarta Facil de Hojaldre y Nata
Mini tarta de Corazón de Manzana con Masa Quebrada
Tarta de Kiwi
Tarta de Manzana Americana o Pay
Tarta Cascada de Chocolate
Tarta de Limón y Nata
Tarta de San Marcos
Tarta de San Valentin


VERDURAS HORTALIZAS Y ENSALADAS

Espinacas con Jamón y Nata 
Calabacines Luna Rellenos de Carne y Verdura 
Pisto Madrileño ó Manchego 
Ratatouille 
Canelones de Berenjena Rellenos de Ternera 
Ensalada Tibia de Pimiento Rojo Asado con Salsa Soja y Nueces 
Judias Verdes con Langostinos y Champiñones 
Musaka con Carne y Champiñones 
Ensaladilla Rusoespañola para Nuestras Fiestas 
Berenjena estofada al estilo Chino Yú Xiang 
Ensalada de Garbanzos y Atún 
Ensalada de Lentejas con Queso Cabra 
Berenjenas Rellenas de Bacalao 
Calabacines Rellenos de Bacalao 
Tomates Rellenos de Atún con Salsa Pesto 
Pizza Riquísima con Masa de Coliflor "Habéis Leido Bien" 
Puré Gordo Con Trigueros 
Espinacas con Manzana, Piñones y pasas 
Ensalada de brotes con Mango, Aguacate y Jamón 
Escalibada o "Escalivada" de Verduras
Calabacines Rellenos de Langostinos
Setas de Cardo Al Ajillo
Musaka de Berenjenas Con Pollo y Jamón
Ensaladilla Rusa
Menestra de Alcachofas
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao
Pimientos Rojos Caramelizados y Rellenos de Arroz
Berenjenas Rellenas de Pollo
Champiñón a la Plancha con Jamón
Tempura de Hortalizas ó Verduras
Pimientos Asados
Judias Verdes con Pure de Patata y Huevos Poché
Milhojas de Berenjena con Atún













BIZCOCHO DE QUESO



BIZCOCHO DE QUESO

Este bizcocho es de los más sencillos que hay para preparar en menos de 10 minutos, tenemos preparada nuestra mezcla, horneamos y disfrutamos de un delicioso bizcocho.
En la red estoy viendo estos días una receta circulando, en la cual aconsejan prepararlo, con las medidas de la propia terrina de queso, al igual que hacemos con el clásico bizcocho de yogur.
He visto varias recetas y todas aconsejan, 1 terrina de queso, una de aceite, 2 de azúcar y 3 de harina, os juro que la he probado y está bueno, pero para mi gusto, es mucho aceite y mucha harina y claro sale un bizcocho más grande, pero me ha resultado pesado.
Con lo cual he investigado y he conseguido éste Bizcocho de queso muy nutritivo y con menos aceite y harina, si ha eso le sumamos que yo suelo poner siempre harina integral  y azúcar moreno, el resultado es un bizcocho mucho más ligero, alimenta y engorda menos, lo pueden tomar los niños y los adultos y si queremos ponerle variantes, con añadir un puñado de nueces o pasas, todo solucionado.
Si os sirve mi experiencia, os aconsejo seguir la receta que a continuación os explico.
El resultado un bizcocho muy recomendable para los desayunos, yo he puesto  queso crema, de los denominados sin grasa o light.
A disfrutar.

Ingredientes:

3 Huevos tamaño L.
180 Gr. de azúcar morena.
100 Ml. de aceite de Oliva de 0'4º. 
250 Gr. de queso  light.
200 Gr. de Harina de trigo Integral.
1 sobre de Levadura ó 15 gr.

Opcional:
1/2 C/P de Bicarbonato.
Ralladura de Limón. 
100 gr. de Nueces.
50 Gr. de Pasas. 

Preparación:

Opción 1:
Que os aconsejo, porque me parece mucho mas rico y suave y menos pesado y por supuesto os sugiero la harina integral y el azúcar moreno, esto hace que vuestro bizcocho, sea más digestivo y engorde menos, si además le añadimos media cucharadita de bicarbonato y la ralladura del limón, le hacen increíble y muy ligero, venga que os explico, que es muy fácil.
En un bol mezclar los 3 huevos tamaño L, si los tenéis tamaño M, poner uno más, batir, añadir los 180 Gr. de azúcar, batir, añadir los 100 Ml. de  aceite, batir, añadir los 250 gr. de  queso y por último, los 200 Gr. de harina, si podéis integral mejor, añadimos la levadura, mezclamos y por último ponemos la medía cucharadita de postre de bicarbonato, si lo tenéis y la ralladura de limón, estos dos ingredientes son opcionales, mezclar bien y reservar, si os gustan las nueces podéis añadir un puñado al final.
Volcar en el molde elegido y previamente aceitado y enharinado.
Yo en esta ocasión, como decoración puse un poco de azúcar por encima de la masa, para que se dore en el horno  y salga crujiente luego.
Con Horno precalentado a 200º calor arriba y abajo.
Lo ponemos en la bandeja central, bajamos a 180º y lo horneamos de 30 a 35 minutos.
No abrir el horno antes de 30 minutos nunca y pinchar y comprobar si sale seca la aguja o palillo, si no fuera así, estar pendientes, pues pueden ser pocos minutos más.
Y disfrutarlo que está delicioso.
Si queréis probar la opción 2, con las medidas de la propia terrina, os la dejo debajo de las fotos.


Con Harina de Trigo Blanca









 Con Harina y azúcar Integral


 

Opción 2:
La medida que utilizaremos es la propia terrina de queso.
En un Bol Mezclar los 3 huevos con la terrina de queso, 1 medida de aceite de oliva de 0'4º, 2 de azúcar y 3 de Harina, añadir la levadura, mezclar y volcar sobre el molde elegido y previamente engrasado y hornear de 35 a 40 minutos a 180º, calor arriba y abajo, previamente habiendo calentado el horno, resultado mirar foto.




lunes, 16 de noviembre de 2015

TORTA DE ACEITE


TORTA DE ACEITE

Cuando mis niños eran pequeños, se ponían contentísimos, cuando mis padres, sus abuelos, les traían del pueblo unas tortas de aceite, con azúcar por encima, les gustaban mucho y yo llevo unos días buscando por la red, algo que se le pareciese todo lo que había encontrado hasta ahora, eran las famosas tortas de anís, que son individuales y crujientes y por supuesto, de ese tipo ya las tengo en mi blogs, pues también nos gustan y después de mucho mirar, al final en el blog del cocinero andaluz, encontré una receta, que yo luego, la terminé de forma distinta mirar os dejo su enlace Torta de Aceite, estoy muy contenta, porque son idénticas, a las que recuerdo que  compraba mamá, alguna vez que iba a su pueblo en Escalona del Alberche, Toledo; Con las cantidades que os pongo, salen dos tortas ovaladas, tan grandes como la bandeja del horno, ¡problema ninguno¡ guardar la que no os vayáis a comer en una lata tipo de las que guardamos las galletas, o en una bolsa de plástico, pero mejor una lata.
El sabor del anís y  la consistencia son una delicia.
Seguir la receta y las tendréis listas sin tener que esperar a que la masa suba y sin tener que pesar, ni medir ingredientes.

Ingredientes:

Unidad de Medida 1 Vaso tamaño de los de agua. 

1 Vaso de Aceite de oliva de 0'4º.
1 C/S de Anís verde en grano ó matalauva.
1 Vaso de Leche.
1 Vaso de Azúcar.
3 Vasos de Harina de trigo.
1 Sobre Levadura repostería ó 16 gramos.
Azúcar para decorar.   

Preparación:

Lo primero que hacemos es poner el vaso de aceite en una sartén a calentar y añadimos la cucharada de anís en grano, removemos y apartamos ¡cuidado que se quema¡ esto es muy rápido, pues al echar el anís en el aceite caliente, se dora en 2 segundos, reservamos.
En un cuenco ponemos el vaso de leche a temperatura ambiente, añadimos el vaso de azúcar, removemos, añadimos los vasos de harina tamizada y la levadura, mezclamos ¡ojo no poner toda la harina dejar medio vaso sin poner  y luego al final, según como esté vuestra masa, así vais haciendo, en la receta, ponía 2 y un poco  yo tuve que poner 3 vasos depende de las harinas.
Precalentar el horno a 200º grados calor arriba y abajo.
A la mezcla, que tenemos en el bol añadimos el aceite con el anís, que ya se tiene que haber enfriado un poco y vamos removiendo con cuidado, tiene que ligar todo bien, yo cuando hice esto, fue, cuando comprobé que quedaba algo de aceite por los bordes y le añadí medio vaso más de harina, por eso los 3 vasos míos.
Tiene que quedar una masa homogénea y consistente, pero más blanda que la de pan.
Ponemos en la bandeja del horno papel sulfurizado y vertemos con cuidado la masa, hay quien hace una sola torta redonda, yo he preferido hacer 2 ovaladas, mirar foto.
Las metemos al horno 30 minutos a 180º yo cuando llevan 25 minutos abro el horno y pongo el azúcar por encima.
Como la masa es un poco blanda, se juntaron las dos tortas por el centro, tuve que cortar un poco con un cuchillo, para separarlas.
¡Esperar a que enfríen para comerlas¡





 

domingo, 8 de noviembre de 2015

RABO DE TERNERA GUISADO

RABO DE TERNERA GUISADO

Tengo que confesar que es la primera vez que he probado por primera vez éste plato, por lo tanto mi opinión y la de mi marido, puede que no sea suficiente para valorar el resultado de la receta, pero os aseguro, que a nosotros nos ha encantado y  sorprendido tan gratamente, que nos hemos preguntado ¿como no lo habíamos probado antes? sinceramente no lo sé, ni en casa de mis padres, ni en casa de mis suegros, jamás se cocinó, ni en ninguna casa de la familia ó amigos, jamás nos lo ofrecieron y nunca se nos ocurrió pedirlo fuera en los restaurantes y mira que yo he comido años enteros fuera de casa y ningún compañero de trabajo lo pidió, os comento esto, por la cantidad de recetas, que muchas veces no probamos y nos perdemos disfrutar de ellas, lo que si tengo claro, que volveré a prepararlo.
En la mayoría de las recetas que he mirado lo preparan con vino tinto, pero mirando una receta en YouTube de Alberto Chicote y David de Jorge, comprobé, que también se puede añadir un vino blanco, lo que si tengo claro, es que en la cocina hay mil maneras de hacer las cosas y que no tenemos que tener miedo de innovar y añadir ingredientes diferentes y como siempre, que preparo una receta que nunca he cocinado, miro varias paginas para hacerme una idea y luego, mezclo un poco de cada una y añado algo de mi cosecha, vamos un coctel, el resultado muy exitoso, os lo aseguro.
¡Un consejo obligado¡ cocinarlo a fuego lento, como si cocináramos unos callos y siempre el día anterior, para que repose y coja mejor sabor, ideal para invitar a tu familia  o amigos y tener la comida ya lista y tener tiempo, para los entrantes o el dulce.
Vamos a por el invento.

Ingredientes:

Para dos personas:
Una bandeja de Rabo de Ternera.
1 Zanahoria.
Un Puerro.
1 Cebolla.
4 C/S de Salsa Tomate ó 2 Tomates.
3 Dientes de Ajo.
1 Copa de Vino Blanco semi dulce.
Albahaca.
Pimienta Negra en grano.
Sal.
Pimienta blanca.
2 C/S de Harina.
1  Hoja de Laurel.
3 C/S de Aceite de Oliva Virgen.
2 C/P de Pimentón Dulce.
Agua para cubrirlo todo.


Preparación:

Lavamos todas las hortalizas y las secamos y las picamos en trozos muy pequeños.
Cogemos la olla donde vayamos a cocinar nuestro guiso y la ponemos al fuego con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva a calentar.
Yo he preparado el rabo en mi olla Coquette, la verdad es que llevo menos de 2 meses con ella y estoy como loca, llevaba mucho tiempo queriendo comprarla, pero todas las que miraba pesaban mucho y no me resultaban cómodas y eran caras y mira mi sorpresa cuando un día en el hipercor, la veo, la cojo y me doy cuenta que no pesa apenas nada, ¡estaba al 40%¡  y encima viene con un tapón giratorio, para poder utilizarla, con vapor ó sin vapor, casi tipo olla expres, vamos un lujo.
Como os decía, ponemos el aceite a calentar y vamos sofriendo, las hortalizas, ponemos la zanahoria, el puerro, la cebolla y rehogamos todo a fuego lento, ponemos pizca de sal, apartamos hacía un lado y allí mismo vamos sellando la carne del rabo.
Yo  pongo dentro de una bolsa transparente pequeña, todas las piezas del rabo, que previamente las he puesto sal y pimienta,  junto con una cucharada de harina o dos y cierro con mis dedos la bolsa, la agito y la carne coge solo una pequeña parte de harina, mirar la foto de abajo.
Vamos friendo en la misma olla todas las piezas, sellándolas por los dos lados, junto con el refrito, ponemos por encima todas las especies que más nos gusten, y le puse albahaca y unas bolitas de pimienta negra, añadimos las 3 cucharadas soperas, de tomate y rehogamos, si no tenemos un buen tomate frito casero echo en casa, lo mejor es añadir un par de tomates naturales, pelados y troceados y rehogarlos también, ¡elegir una cosa u otra¡
Cuando está todo rehogado, se pone el pimentón dulce, yo en ésta ocasión lo he echo como Chicote, os explico, se coge en un recipiente y se mezcla el pimentón con un poco de agua y se hace una pasta y se añade al guiso, luego añadimos el laurel y una copa generosa de vino, subimos un poco el fuego, para que evapore el alcohol, rehogamos y cubrimos todo el guiso de agua, subimos el fuego, hasta que rompe a hervir, probamos de sal y es el momento de taparlo, bajar la temperatura, hasta conseguir un fuego, lento y constante.
Yo tuve mi rabo, casi 5 horas, cada hora, levantaba, miraba, removía y volvía a tapar.
¿Recordar que al levantar la tapadera, la temperatura baja¡ y se para, por lo tanto  hay que subir el fuego unos minutos y volver nuevamente a bajarlo, hasta conseguir que se cocine a fuego lento. 
Si durante la cocción, el agua no cubre la carne, poner un poco más.
Recordar todos los guisos hay que rehogar y cocer en la misma olla, para conseguir un buen fondo, si vuestra olla, no es suficiente ancha ir  sellando la carne junto con las hortalizas y la sacáis a un plato, hasta que esté toda rehogada, luego volvéis a ponerla  en la olla.
¿Cuando sabemos si el rabo está cocinado? la carne tiene que desprenderse del centro, se coge un tenedor y se comprueba que así sea.
Yo al emplatar, la he acompañado de un arroz blanco, con especies, se puede acompañar de patatas fritas, patatas panaderas ó una fritada de pimientos.
La salsa si os gusta más espesa, se puede engordar con un poco de maizena, yo no he querido hacerlo, eso sí, nos hemos puesto mas caldo con la carne, aunque para la foto, no he servido nada más que el jugo.
Normalmente con dos trozos por persona es suficiente, a mi me quedo para otro día, dos porciones.
Animaros y probarlo, se prepara en medía hora y luego sólo hay que vigilarlo de vez en cuando, se cocina sólo.
Una delicia de verdad.







Mi Olla Coquette.