jueves, 18 de mayo de 2017

MAGDALENAS INTEGRALES DE MANZANA


MAGDALENAS INTEGRALES

 DE MANZANA

Que hacemos si tenemos 15 minutos libres de tiempo, unas ganas enormes de algo dulce y no queremos tener remordimientos de cargarnos por todo lo alto la operación bikini.
Muy fácil, buscamos una harina integral, que nos guste, azúcar morena y un par de manzanas que tengamos por el frigo y el resto de ingredientes, los habituales de una casa siempre.
Yo para preparar estas ricas magdalenas, he utilizado una harina integral del pueblo de Albarracín, Teruel.
Me la  trajeron mi hijo y mi nuera, hace unos días, en uno de los últimos puentes. 
Las manzanas, la variedad que más os apetezcan.
Esta masa se prepara en 6 minutos bien batiendo a mano con batidor o batidora minipimer o amasadora, es exactamente igual.
Solo os aconsejo dejar la masa reposando en el frigorífico mínimo una hora.
También se puede preparar la masa la noche anterior, taparla con film y listo, hornear cuando os apetezca.
El meter la masa en el frigorífico a reposar  se aconseja, siempre con las magdalenas, para que suban mejor, pero como esta masa lleva la fruta, el peso no le permite subir, con lo cual, con 1 hora de reposo es suficiente. 
Con las medidas que os pongo a mi me salieron 2 hornadas, 26 unidades.
Por lo tanto podemos tener solucionado el desayuno de toda la semana y nos evitamos comprar bollería industrial, que tanto perjudica.

Ingredientes:

3 Huevos tamaño L.
250 Gr. de Azúcar Morena.
150 Gr. de Aceite de Oliva de 0'4º.
250 Gr. de Leche.
1 Limón grande ó 2 pequeños, zumo y ralladura.
350 Gr. de Harina Integral.
1 Sobre de Levadura Repostería 16 Gr.
Pizca de Sal.
2 Manzanas Ralladas.
OPCIONAL:
1 C/P de Canela.
1 C/P de Jengibre.

Preparación:

Es conveniente que los huevos estén a temperatura ambiente, recordar sacarlos 1 hora antes.
Pesamos los 250 Gr. de leche, es un vaso tamaño de agua lleno.
Lavamos el limón, lo secamos bien y rallamos su cascara y reservamos, exprimimos el limón y se añade a la leche y se remueve, reservamos.
Pesamos todos los ingredientes y los preparamos sobre la encimera.
Sobre los 350 Gr. de harina, añadimos una pizca de sal en un lado, una pizca de bicarbonato, en otro y el sobre de levadura, reservamos, para más tarde.
Pelar las 2 manzanas y rallarlas con un rallador, si os gustan las especies como a mí, añadir sobre la manzana rallada una cucharadita de canela, y otra de jengibre, también admite muy bien una pizca de nuez moscada, remover y reservar.
En un bol o en una amasadora se pone los huevos, junto con el azúcar y se mezcla bien hasta conseguir una crema, se añade el aceite se sigue batiendo, se añade la leche, que ya estará tipo yogur, seguir mezclando y se añade lo ultimo la harina, en la que tendremos sobre ella la pizca de sal, la pizca de bicarbonato y el sobre de levadura, se añade la raspadura del limón y mezclar
Si estamos utilizando una amasadora o batidor con varilla globo, seguimos batiendo igual.
Si se está batiendo todo con una minipimer, se deja y se mezcla la harina con la ayuda de una espátula, de forma envolvente.
Cuando tenemos todo bien mezclado, se añade en ultimo lugar las manzanas ralladas, mezclándolas suavemente.
Llevamos la masa en el bol tapado con film transparente al frigorífico para que repose.
Cuando las vamos a hornear, precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo.
Ponemos cápsulas de papel o de silicona sobre moldes de acero.
Esta es una masa líquida y por si sola la cápsula de papel no la soporta bien.
Se rellenan las cápsulas un tercio de su tamaño, para que al crecer no se salga la masa.
Si se utilizan cápsulas de silicona, pincelarlas primero con aceite.
Yo hice 2 hornadas unas con cápsula de  papel y otras con silicona.
Rellené la primera hornada con papel y dejé la segunda, ya llenas en cápsulas de silicona preparadas, pero dentro del frigo, para que la masa no se calentase.
Al introducirlas al horno, se baja la temperatura a 190º.
Sobre rejilla 2º posición comenzando por abajo.
El mío tardo 25 minutos de tiempo.
Os aconsejo programar 20 minutos abrir y pinchar y comprobar, cada horno es distinto hay unos más fuertes que otros.
Estas magdalenas se conservan en lata de galletas unos 5 ó 6 días más no por que al llevar fruta se estropean.
Yo cuando las saco del horno y las dejo enfriar, las guardo en bolsas de 6 unidades y las congelo.
Cuando me apetecen, saco un par de unidades, unas horas antes y parecen recién preparadas.
Con un café de sobremesa, como desayuno ó merienda, para llevar a la ofi a media mañana.