viernes, 16 de junio de 2017

GAZPACHO DE BRÓCOLI

 GAZPACHO DE BRÓCOLI

Cada verano intento probar nuevos gazpachos, para poder contaros el resultado y daros mi opinión.
El de brócoli, no lo había probado nunca, ni en restaurante, ni en casa y me ha gustado mucho.
Yo he escaldado primero el brócoli un par de minutos y luego lo he metido en agua con hielos, lo que se conoce como, baño maría invertido.
El resultado es el esperado, pues al utilizar el cambio de temperaturas, el resultado es muy bueno en cuanto a sabor.
Y no tenemos que olvidar que el brócoli tiene propiedades increíbles, para nuestro cuerpo, previene el cáncer de mama y de útero, es bueno para los huesos,  la piel, los ojos etc.
Y si no decís en casa, que este gazpacho lleva brócoli, podéis prepararlo, estando seguros, de que los comensales, tomarán verduras muy ricas y no lo notarán.
Os lo digo por niños y adultos reacios a ellas.
El sabor es muy rico, el espesor lo damos nosotros dependiendo de las cantidades que pongamos de brócoli y luego de pan.
Otra cosa, que me gustaría deciros, es que en otros países, este plato lo llamarían sopa o crema fría.
Os lo explico. 

Ingredientes:

390 Gr. de Brócoli.
560 Gr. de Tomates Rama maduros.
183 Gr. de Pepino.
116 Gr. de pimiento Verde.
Sal al gusto.
Pimienta al gusto.
4 C/S de Aceite de Oliva de 0'4º.  
3 C/S de Vinagre de Manzana.
1/2 Cebolla Morada.
3 Dientes de Ajo.
Pan una barrita pequeña, o lo que os guste.
Agua de 1 a 2 vasos, depende de como os guste de líquido.


Preparación:

Se comienza lavando el brócoli y quitando parte del tronco.
Se escalda en agua hirviendo 2 minutos.
Se prepara un bol con agua fría e hielo.
Se saca con una espumadera el brócoli del agua hirviendo y se introduce en el bol con hielos para cortar la cocción y potenciar, color y sabor a la verdura.
Se lava el pepino, el pimiento, los tomates los pelamos, la cebolla, se pela y lava y los dientes de ajo se pelan y se quitan el germen de dentro para que no repita.
En una batidora ponemos primero lo más duro el pimiento, la cebolla y el ajo, con un poco de agua y se tritura a máxima potencia, luego se añade el pepino, los tomates, el pan y se añade otro poco más de agua, añadimos las 4 cucharadas de aceite y las 3 de vinagre y trituramos y por ultimo se añade el brócoli, añadimos sal y pimienta a nuestro gusto y trituramos.
Dependiendo de cuanto pan queramos poner tendremos que añadir más agua fría.
Yo dejé unos trozos de brócoli para la presentación, tapados con film transparente y los puse en las copas sobre el gazpacho en el último momento, antes de llevar a la mesa.
El gazpacho hay que tomarlo muy frío, por lo que aconsejo prepararlos varias horas antes.
Aguanta en el frigorífico perfectamente 3 ó 4 días.
Una delicia para disfrutar en los días de calor que nos acompañan.