martes, 31 de octubre de 2017

OJOS SANGRANTES "ENTRANTE" PARA HALLOWEEN

OJOS SANGRANTES 

"ENTRANTE"

PARA HALLOWEEN 

Un año más buscando recetas para sorprender en una noche como ésta que vamos a vivir.
En mi comunidad los niños suben por todas las plantas, llamando a todas las puertas exigiendo sus caramelos.
Ya sé que aquí en España, no era costumbre celebrar ésta fiesta tan internacional.
Cuando yo era niña, ésta noche, se la conocía como la noche de difuntos y a ningún españolito, en pleno régimen franquista, se le hubiese ocurrido, hacer de ésta noche una fiesta.
Mi abuela, si que saltándose todas las reglas del recogimiento propias de la época, nos contaba a mis primos y a mí, historias terroríficas, y disfrutaba la gamberra, haciéndonos temblar.
Pero ahora son otros tiempos, más amables, donde importamos las culturas de otros países.
Ya mis hijos pudieron disfrutar del día de hoy, como un día de fiesta, de pequeños, disfrazándose y marchándose a pedir chuches, por la urbanización y luego de mayores, inventando disfraces, para disfrutar con los amigos.
Algunos disfraces, me tuve que currar yo con nuestro hijo mayor, que fue el primero en disfrutar aterrorizando a quien se pusiera a tiro y luego la pequeña, que poco a poco se apunto al juego.
Ya no están en casa, los polluelos han volado y ahora soy yo, la que en un día como hoy, intento sorprender al niño que me queda en casa, sí lo se ¡Ya es muy mayor¡ Pero que queréis que os diga, si en algunas cosas, disfruta como ellos.
Cuando llegue de currar le digo ¡Cariño mira tu cena de hoy¡ ¿Será apetecible?
Ya veremos, yo creo que sí le va  a gustar.
La mezcolanza de sabores, junto con los frutos de la granada, le dan un gusto muy exotico en la boca.

Ingredientes:

1 Rueda de queso de cabra por comensal
1 C/S de Queso de Untar.
Unas Tiras de Pimiento Rojo Asado o de Piquillo en Frasco.
Mermelada de Pimiento ó Tomate ó Fresa.
1 Gajo de Granada.
Para los Iris del Ojo:
Yo he puesto iris de azúcar ó podéis utilizar
Una Aceituna Negra por la mitad. 


Preparación:

Yo he comprado una caja de medallones de queso de cabra pequeños., que vienes ya cortados.
Moldearlos un poco con las manos y hacerlos cóncavos.
Servirlos sobre una pizarra o plato pequeño.
En el centro se pone el iris, yo los he puesto de azúcar comprados, pero se puede poner media aceituna negra.
Alrededor del queso ponemos las tiras de pimiento asado o piquillo, al lado un poco de queso de untar, como si se hubiera reventado el ojo y  por encima se pone la mermelada, para que parezca, que el ojo está sangrando u con un palillo se hacen rallas sobre el queso, aparentando venas rotas.
Yo  he utilizado mermelada de pimiento, que con el queso queda genial, también puede ser de tomate y si no tenéis de éstas especiales, pues una sencilla de fresa.
Yo os voy a dejar aquí el enlace a mis mermeladas, por si os interesa echar un vistazo primero la que he utilizado ha sido, la de  Mermelada de Pimientos Rojos. Y luego otra que acompaña muy bien es  la  Mermelada de Tomate, le dan un sabor delicioso al queso y como ultima opción la  Mermelada de Fresas.
Por supuesto venden mermeladas estupendas en el súper.
Luego abrimos una granada y ponemos unos granos por los lados y un poco de jugo sobre el queso.
Y listo un entrante rápido de preparar y muy vistoso, también puede servir como acompañamiento de carnes y pescados
Si queremos hacer estos ojos para niños, utilizar sólo queso suave de untar.
Que lo disfrutéis. 


 

domingo, 29 de octubre de 2017

MERLUZA CON BERENJENA Y TRIGUEROS

MERLUZA CON BERENJENA

 Y  TRIGUEROS

Un día podemos comer plato muy condimentado, Salir a a cenar fuera y tomar unas raciones, o tomarnos en casa unos huevos rotos, que duda cabe y no sucede nada, siempre que no olvidemos el resto de los días seguir cuidándonos, para ello nada mejor que para las cenas un primer plato de sopa, crema o verdura y un buen pescado, si comemos bien y la cena queremos más ligera, un plato único donde el pescado o el pollo sean el protagonista, acompañado de una hortaliza o verdura y tendremos un menú completo.
Yo he utilizado aquí unos buenos lomos de merluza.
Los que me seguís, sabéis que yo suelo comprar la merluza, entera, y limpia de piel y espina, les pido en la pescadería que me la dejen en dos lomos enteros, yo luego en casa con las tijeras, hago las porciones que considero y las guardo en bolsas, con la fecha y al congelador, en otras ocasiones, la guardo entera para rellenar. 
Ya todos sabemos que por nuestra seguridad hay que guardarla, mínimo 48 horas.
Con un buen lomo y la cola, he preparado anoche nuestra cena, acompañado de unos trigueros y una berenjena, que tenía un poco pachucha la he estofado, ¡Ojo¡ Que puede ser a la plancha, como yo la hago cientos de veces, pero cuando la berenjena, se pone blanda, el estofarla es una opción estupenda, abajo en la preparación os pondré el enlace, por si os apetece y os gusta prepararla así. 

Ingredientes:

1 Porción de merluza, por persona.
Espárragos Trigueros al gusto.
1 Berenjena grande o dos pequeñas.
Sal Gorda al gusto.
3 C/S de Aceite de Oliva de 0'4º .
1 Diente de Ajo. 

Preparación:

Lavar y secar con papel de cocina, los trozos de merluza.
Tronchar los esparragas trigueros, la parte trasera, por donde troncha con facilidad, lavar y secar igualmente.
Pelar la berenjena y dejarla lavada escurriendo y secarla con papel.
Y en una sartén y con 2 cucharaditas de aceite, hacer las 2 porciones de merluza a la plancha a fuego medio alto, con sal gusto y dorándolas con un diente de ajo laminado.
En otra sartén y con una o dos cucharaditas de aceite ir haciendo a la plancha los espárragos trigueros y hacer lo mismo con la berenjena, si es a la plancha, dorarla fuego lento al gusto, pero si queréis un acompañamiento de 10 seguir mi recetas de como hacer éstas berenjena, para acompañar varios platos, son ideales, con su sabor tan peculiar  Berenjena Estofada al Estilo Chino Yú Xiang
Se puede tener preparada con antelación y solo se necesita, calentar en el micro, la cantidad que nos vayamos a comer, aquí os dejo la idea, por si os apetecen como acompañamiento de vuestros platos.
Junto al pescado, es un plato estupendo y delicioso.




 

sábado, 28 de octubre de 2017

HUEVOS ROTOS CON PATATAS JAMÓN Y PIMIENTO

HUEVOS ROTOS

CON PATATAS JAMÓN Y PIMIENTO 

Yo creo que todos los que nos dedicamos a escribir en un blog, nos preocupamos de buscar, platos diferentes cada semana, para cocinar, fotografiar y publicar, para que nos podáis leer, seguir y consultar, entre nuestras diferentes recetas.
y en esa búsqueda constante, a veces nos olvidamos de publicar, recetas sencilla de las de toda la vida, esas, que se hacen en todas las familias, sin ser grandes chef, simplemente con cariño y con buenos productos.
Ahora hay infinidad de restaurantes y bares que nos ofrecen, los famoso huevos rotos, con diferentes ingredientes añadidos, que no son otros que los huevos con patatas fritas de toda la vida, que se acompañaban, de lo que hubiera en casa en esos momentos, chorizo, jamón, pimientos, torreznos, picadillo y encima, y nos los sirven en sartén y nos parece una idea genial.
Os aseguro que si mi madre me hubiese servido los huevos en la sartén hace años, hubiese pensado, que se había vuelto loca.
Pero las modas, ¡La famosa palabra de reinventarse¡ ¡Innovar¡ Nos hacen ver que lo que en una época, nos hubiese parecido un despropósito, ahora es una sugerencia, para estimular nuestras papilas gustativas.
Podemos pedir estos huevos en cualquier lugar, donde sean típicos, por supuesto y yo los pido, en alguna ocasión.
Pero seamos francos, en todas las casas podemos preparar, estos deliciosos huevos, con lo que más nos guste, acompañarlos de un delicioso pan y una cerveza y disfrutarlos una barbaridad. 

Ingredientes:

Para 2 Personas:
2 ó 3 Huevos Tamaño L.
3 Patatas.
1 ó 2 pimientos verdes.
4 lonchas de Jamón Serrano  a poder se Ibérico.
Sal al gusto.
Aceite de Oliva de 0'4º para freír.


Preparación:

Sacamos los huevos del frigorífico, unos minutos antes, para que al freírlos estén a temperatura ambiente. 
Lavamos y secamos el pimiento o pimientos. 
Pelamos las patatas, las lavamos y secamos con papel de cocina.
Las partimos finas, a pelotón, como si fuesen para tortilla patata. 
Y se fríen en abundante aceite de oliva, a fuego medio, remo viéndolas de vez en cuando, cuando las tenemos a medio freír, añadimos el pimiento o pimientos, según tamaño y seguimos friendo ambas cosas, hasta que estén tiernas, añadir sal al gusto.
Sacamos las patatas y el pimiento y reservamos ambos sobre papel de cocina en un plato.
En el mismo aceite freímos los huevos de uno en uno, al gusto de cada uno, se les añade pizca de sal.
Se quita el aceite de la sartén y se añaden las lonchas de jamón, si son finas, en 15 segundos, vuelta y vuelta, están listas.
Para llevar a la mesa lo podemos hacer sobre una sartén, plato, fuente o cazuela de barro como hice yo.
Se pone al fondo las patatas, el jamón encima y luego sobre ello el huevos o los huevos y los pimientos alrededor.
Llegando a la mesa se pueden romper o que cada comensal rompa el suyo.
Acompañados de un rico pan y de una cerveza, son una delicia, que todos alguna vez al mes nos podemos permitir, aunque ahora estemos tan pendientes de contar calorías.
Venga disfrutarlos.




 
 

miércoles, 25 de octubre de 2017

POLLO HINDÚ TIKKA MASSALA


POLLO HINDÚ 

TIKKA MASSALA

Ya han pasado unos años desde que  nuestro hijo Roberto, nos llevo por primera vez a comer en un restaurante hindú, para que pudiéramos saborear,  comida al estilo de la india.
A él siempre le han llamado la atención, los platos exóticos y bastante condimentados, hindús, libaneses, árabes, paquistanís y otros tantos.
Y nuestra familia sabe, que todo lo exótico que probamos es gracias a él.
Gracias corazón, por intentar que probemos nuevos sabores y por sorprendernos continuamente, tu inquietud gastronómica, nos la has ido inculcando a todos poco a poco.
Esta variedad de pollo dentro de los distintos sabores intensos que lleva, queda matizado ligeramente, por la leche de coco que lleva el plato y al prepararlo en casa, podemos añadir la cantidad y variedad de especies, que más nos apetezcan, más o menos, curry, jengibre y otros tantos.
Con este pollo he preparado un arroz blanco con suaves aromas, nada intensos, para contrarrestar el picor o la intensidad de los sabores, que hayamos añadido a nuestro pollo.
En mi blog, ya tengo un arroz hindú, que está delicioso, ese lleva más ingredientes, os pondré abajo en la preparación el enlace, por si os apeteciera más el otro más completo.
También preparé el famoso pan naan, para acompañarlo, que ya lo he publicado hace unos días, os pondré el enlace a la receta, por si queréis prepararlo, como hice yo y presentar un menú completo hindú. 
Vamos a disfrutar cocinando.

Ingredientes:

PRIMERO MACERAMOS EL POLLO:
2 Pechugas de pollo.
2 C/S de Yogur natural, con o sin edulcorar, a vuestro gusto.
1/2 C/P de Pimentón.
Pizca de Sal.
Pizca de Mezcla de Pimientas.
Pizca de Curry, Amarillo, Rojo o Verde.  
PARA GUISARLO:  
1 Trozo de Jengibre al gusto.
1 Cebolla.
1 C/P de Curry.
1 C/P de Comino.
1 C/P de Canela.
1 C/P de Ajo liofilizado.
1 C/P de Cúrcuma.
1/2 C/P de Paprika.
A todo esto se le añade, cilantro molido y eneldo al gusto-
O se le sustituye todo por 2 cucharaditas de especies Indias = Ras El Hanoi
 

Preparación:

Se lavan el secan las pechugas con papel cocina, se les limpias restos de grasa.
Se trocean al gusto de cada uno.
En un bol se ponen las pechugas troceadas y se les añade, sal y pimientas al gusto y se espolvorea con pimentón de la vera, pizca de curry y una pizca  de paprika ó chile molido, se añaden dos cucharadas de yogur y se mezcla bien todo el pollo con la mezcla, se tapa con film transparente y se guarda en el frigorífico, mínimo 30 minutos, máximo de un día para otro, cuanto más tiempo se deje macerando, mas toma los sabores, yo lo dejé 2 horas.
Para freírlo, cogemos una sartén antiadherente y añadimos 2 cucharadas de aceite y freímos a fuego medio alto todo el pollo, hasta que lo vemos dorados, se retira en un plato y reservamos.
En una cazuela o cacerola, se ponen 2 cucharaditas de aceite o lo se necesite y se pocha a fuego lento la cebolla, muy picada  y el jengibre fresco rallado, si no se tiene fresco, se añade molido, pero si se puede el fresco, da un sabor mejor. 
Se rehoga todo y se van añadiendo media cucharadita de todas las especies, ¡Ojo, poco a poco¡ y si alguna no os gusto, pues no se añade y punto.
Si tenéis la posibilidad de comprar un frasco de especias de la india de Ras El Hanout, sustituir todo lo demás por 2 cucharaditas de estas, pues este preparado es una mezcla de 9 ó 10 especies, remover bien y añadir el pollo que tenemos ya frito, mezclar y añadir sobre todo ello la leche de coco y mezclarlo todo, bajando el fuego, para que los sabores, se introduzcan en el pollo bien.
¿Que cantidad de Leche de coco? Yo compre una lata de 400 ml y utilicé medio vaso para preparar la masa del pan naan, el resto lo deje para el pollo que sería uno 300 ml. +-. 
Cuando comienza a espesar, que es enseguida, probamos el sabor y es cuando se añade, un poco más de curry, o de jengibre molido, y una pizca de canela.
¡Cuidado la leche de coco espesa enseguida¡ Es como si le añadiésemos nata, hay que bajar el fuego y dejarlo muy bajo, si os gusta menos espeso, añadir una o dos cucharadas de agua, remover y probar.
Después de añadir el pollo en la cazuela y mezclarlo todo en 3 minutos está listo.
Si nos queda pollo, aguanta en el frigo 3 ó 4 días perfectamente y lo podemos volver a comer otro día de la semana, se añade una pizca de agua, se mezcla  se calienta y listo.
Este pollo tan especiado, es ideal presentarlo acompañado de un arroz blanco, aquí os dejo el enlace, con el que yo  acompañe  éste delicioso plato  Arroz al Curry para Acompañamientos .
Y también, quise acompañarlo del pan Naan, casero, pero por supuesto, esto se compra y listo, si queréis probar y hacerlo es sencillo, ya que lo hacemos en sartén,
Es el capricho de dedicar un tarde de este otoño a cocinar con vuestra pareja, vosotros decidir, yo os dejo el enlace, por si os atrevéis   Pan Hindú Naan.
Hagáis el pan ó no el pollo, os animo a cocinarlo sin dudar, será un plato repetido en mis próximos meses de invierno. 


 















Despues de 3 días, se le añade una pizca de agua y sigue delicioso.

ARROZ AL CURRY PARA ACOMPAÑAMIENTOS

ARROZ AL CURRY PARA ACOMPAÑAMIENTOS

Dentro de la gran variedad de arroces que tenemos posibilidad de encontrar en nuestro supermercado, el arroz basmati, o arroz largo, es uno de los más indicados, para recetas de acompañamientos, como pueden ser la comida, hindú o árabe.
Depende de los especiada que sea la receta le añadiremos al arroz más o menos especies o sólo lo presentaremos hervido y listo.
El arroz en varias culturas que no son la europea, lo utilizan como sustituto del pan y para matizar los platos con mucho sabor o picantes. 
En ésta receta, le añado sólo un par de ingredientes a nuestro arroz, quiero que sirva, para ese menester.
Si os gusta un arroz más especiado abajo en la preparación, os pongo el enlace a otra de mis recetas de arroz hindú, que es delicioso.
Para realizar éste sencillo, necesitaremos.

Ingredientes:

1 Vaso lleno de Arroz largo o Basmatí.
2  Vasos de Agua ó 3 lo que os diga el fabricante.
Sal al gusto.
1 C/S de Aceite o dos. 
1 C/S de Mantequilla.
1 Cebolla pequeña.
1/2 Vaso de Leche. 
Medía ramita de canela en rama.
1/2 C/P de canela molida.
1 C/P de Curry.


Preparación:

Se cuece el arroz con agua y sal siguiendo instrucciones del fabricante.
O siguiendo la máxima del doble de agua que de arroz y un poco más de agua.
El 20 ó 25 minutos estará listo, si ha quedado con agua, escurrirlo bien.  
Mientras que se cuece, se pone medio vaso de leche con media ramita de canela a calentar en el microondas, luego lo sacamos y lo dejamos emulsionando, para que la leche tome el sabor de la rama de canela.
Yo el arroz lo hago en arrocera y me queda perfecto sin agua y no necesito escurrirlo.
Cuando el arroz está cocido y escurrido. 
Cogemos una sartén y ponemos una cucharada de aceite y pochamos la cebolla muy picada ó rallada, añadimos el arroz, rehogamos, añadimos la mantequilla al gusto, rehogamos, añadimos el medio vaso de leche, emulsionada, removemos, y se añade 1 cucharadita de curry pequeña y una pizca de canela molida, rectificar de sal y listo.
Si os gusta un arroz con sabor tipo hindú y con sabores, deliciosos os dejo este enlace de otra de mis recetas, que gusta mucho, lleva mas ingredientes y os gustará seguro   Arroz Hindú con Alcachofas
El arroz al curry os vendrá muy bien, para acompañar vuestros platos con sabores intensos, disfrutarlo. 












 

viernes, 20 de octubre de 2017

PAN HINDÚ NAAN



PAN HINDÚ NAAN

La comida hindú me encanta y tengo la suerte de que a San, también le gusta, ayer para cenar preparé un menú completo hindú, su pollo con cantidad de especies, su arroz y su pan, que delicia.
Os voy a dar aquí la receta del pan solo, porque considero que merece una entrada aparte, ya que es un pan muy versátil, que nos sirve para acompañar cualquier plato se sabor intenso, se prepara en la sartén y se sirve caliente, envuelto entre un paño de algodón, nos dura toda la comida o cena.
A este pan se le pueden añadir diferentes aceites saborizantes, leches distintas, frutos secos, dulces, en fin, que con la receta base, luego podemos preparar muchas variedades.
Yo quise añadirle leche de coco, en lugar de leche normal, porque siempre que salimos a comer a un restaurante hindú, nos pedimos el pan naan con sabor a coco, es ligeramente dulce y no se mastica el coco para nada, de echo a mí no me gustan los dulces que llevan coco, pero este pan de ellos nos parece genial.
Con lo cual yo anoche, intenté imitarlo, pero aunque me salió un pan naan delicioso, no sabia a coco, ni era tan dulzón, como el del restaurante, creo que el próximo día intentaré añadir más azúcar y coco rallado.
Guardar esta receta que os voy a explicar, pues es fantástica, luego vosotros añadir los variantes que más os gusten e ir probando, y al cocinarse en una sartén vuelta y vuelta es estupendo.
Os la explico.

Ingredientes:

300 Gr. de harina de Trigo Normal.
1/2 de Levadura de repostería tipo Royal.
1 C/P de Sal.
1 C/P de Azúcar blanco.
1/2 C/P de levadura de panadería.
1 C/S de Aceite de  Coco, de Oliva,  de Maíz, el que os guste.
30 Gr. = a 2 C/S de Yogur Natural, con o sin azúcar da lo mismo. 
150 Ml = a 1/2 Vaso   de Leche, Entera ó Desnatada ó Coco ó Soja.
OPCIONAL:
Se le puede añadir, frutos secos, pasas, canela, coco, más azúcar.

Preparación:

Yo realicé mi amasado con mi amasadora, unos 6 minutos, pero se amasa perfectamente a mano en un bol y luego se vuelca en la mesa y se estira la masa y se pliega varias veces, hasta formar una bolsa suave, consistente y elástica unos 8 minutos amasando.
Como hacerlo en el bol se pone la harina, la sal el azúcar, y la levadura de repostería, se mezcla y se hace un hueco en el centro y se añade el aceite elegido, el yogur, y la leche del tipo que más nos guste y la otra media cucharadita de levadura liofilizada, en ésta ocasión de panadería.  
Se mezcla todo hasta que la masa se despega de las paredes y tenemos una bola. 
Cuidado con la harina, cada tipo es distinta, yo os aconsejo poner primero 250 gr. y luego si se necesita añadir el resto. 
Ya sabéis la masa, como si fuera plastilina.
Se tapa la masa con papel film y se deja reposar, hasta que duplique el tamaño, cuanto? De 90 minutos a 2 horas, depende del frío que tengáis en vuestra casa.
Una idea es encender el horno a 70º luego apagarlo  y estando  tibio aún, meter dentro el bol con la masa, sobre una bandeja, que no hay estado dentro del horno el calor residual que queda dentro del horno,  lo que va a conseguir, es que suba antes la masa, yo en ocasiones lo hago así y me sube antes. 
Como vemos que ha levado la masa la sacamos el gas suavemente con los nudillos y hacemos una bola.
Preparamos una sartén antiadherente y la encendemos a temperatura alta pero no excesiva.
Preparamos un trozo de papel vegetal y un rodillo o una botella limpia, que sirva para estirar la masa.
Cogemos una porción de masa y con el rodillo,la aplastamos y estiramos en forma de elipse o redonda y a la sartén.
¡Ojo la sartén sin nada¡ Como la masa lleva aceite, no necesita nada.
Ponemos el pan y cuando vemos que comienzan a subir alguna burbuja, con la ayuda de una espátula o espumadera, se le da la vuelta, nada primero 1 minuto, luego 30 segundos, lo aplastáis un poco con la espátula y listo, si se da la vuelta y no está dorado, se vuelve a girar.
El pan se va haciendo de uno en uno, mientras que ponemos uno en la sartén y esperamos que suban las burbujas, cogemos otro pedacito de masa y estiramos, se hace en el momento, el tamaño a formar será, el que os guste, cada uno es distinto.
Cuándo los sacamos de la sartén, se tiene un plato preparado con un paño limpio y los vamos poniendo uno sobre otros tapados,  para que no se enfríen.
Los míos estaban deliciosos, me hubieran gustado con dulzor, otro día pondré más azúcar y con sabor a coco, pues la leche de coco, no da nada de sabor, yo creía que sí, pero no es así, es más sana, pero no da sabor. 
Disfrutarlos como nosotros, con un guiso sabroso y un poco picante es delicioso.












 

miércoles, 18 de octubre de 2017

APFELSTRUDEL AUSTRIACA









APFELSTRUDEL AUSTRIACA

Después de unas largas vacaciones, vuelvo a mi rutina y como no a colgar en mi blog, las recetas nuevas que día a día voy cocinando.
Como soy una apasionada de los dulces que se preparan con manzanas, estamos en las puertas del otoño y  he pasado unos días en Viena y he tenido la oportunidad de probar su famosa apfelstrudel, he querido, que mi primera receta sea un homenaje a la ciudad que nos ha acogido durante una semana.
Si fuera adicta al chocolate, hornearía una tarta sacher, pero como no es el caso, he preferido preparar esta.
En el blog, tengo colgada una receta de un strudel tipo alemán con pasta filo, que está deliciosa.
Si no queréis hacer la masa como la de Austria, pinchar aquí y seguir la sencilla que tengo anterior y el resultado os encantará de igual manera   Strudel de Manzana .
Ésta tiene un parecido, pero se diferencia sobre todo por la  masa que se prepara en casa, de forma sencilla. 
A la hora de llevarla a la mesa, se puede servir tibia o fría y acompañar de nata o bola de helado, eso lo dejo a vuestra elección.
Otra cosa el relleno de esta tarta, esa diferente según en que restauran o cafetería lo pruebes, en unos llevan pasas y en otros no.
Yo las he añadido, pero se puede no hacerlo y aun así queda rica.
Una tema que me preocupa es la forma de añadir la manzana, si vemos vídeos en la red o seguimos algunas recetas, la manzana la añaden troceada cruda.
Yo sinceramente la tarta así me parece insípida y la manzana cruda.
Mi costumbre siempre que he rellenado una tarta de manzana es pocharla primero un poco y caramelizarla en una sartén, o como mínimo en un microondas en fuente tapada.
Es un consejo, que seguro que me agradeceréis, os lo aseguro, el resultado de textura y sabor es muy distinto.
Venga que os explico como la he preparado yo.

Ingredientes:

Para una Pasta Filo Casera Sencilla:
225 Gr. de Harina de Fuerza.  
130 Gr. o Ml. de Agua Tibia.
30 Gr. de Aceite de Oliva de 0'4º, el suave.
1/2  C/P de Sal.
1 C/P de Vinagre de manzana o de vino. (Opcional).
Para el Relleno de la Tarta:
400 Gr. de manzanas Peladas y Troceadas.
70 Gr. de mantequilla.
45 Gr. de Azúcar morena o Blanca.
1 C/P de Canela molida.
1 Limón en zumo.
50 Gr. de nueces troceadas.
2 C/S de pan rallado.
Azúcar glas para decorar.
OPCIONAL:
40 Gr. de pasas maceradas en vino moscatel u otro. 


Preparación: 

Lo primero que hacemos es preparar la masa filo, pues tiene que reposar una hora en el frigorífico.
Si la amasamos en amasadora en 7 minutos la tenemos, si lo hacemos en un bol con ayuda de una rasqueta o espátula, primero amasamos bien todo y luego, espolvoreamos un poco de harina en la encimera y amasamos con nuestros puños suavemente, hasta conseguir una masa elástica y suave tipo plastilina.
Se pone primero en el bol la harina, se le añade el agua tibi, se mezcla un poco y se le añade la media cucharadita de sal y los 30 gramos de aceite y se sigue mezclando y por ultimo la cucharadita pequeña de vinagre blanco, esto le da un sabor y textura ideal a la masa, ¡Ojo cada harina es distinta¡ Puede que se necesite una pizca más para que la masa se despegue de vuestro bol o de vuestras manos, ir poco a poco, cuando se tiene la bola formada de cubre con papel film y a reposar en el frigo una hora, si pasa más tiempo, no sucede nada.
Si vamos a añadir pasas, las ponemos en remojo en vino moscatel u otro que os guste unos 30 minutos, también se pueden introducir en el micro 2 minutos en el vino y se escaldan de esta manera rápidamente y no hay que estar pendientes de ponerlas antes.
Mientras reposa la masa vamos preparando nuestro relleno, se pelan y trocean nuestras manzanas, se les añade el jugo del limón por encima para que no se oxiden y se mezcla bien y se añaden a la sartén junto con los 70 gramos de mantequilla y los 45 de azúcar, mezclamos bien y caramelizamos a fuego lento unos 8 minutos, más o menos; Cuando las manzanas están ya caramelizadas se le añade la cucharadita de canela se mezclan, se añade después las nueces y  por último las pasas escurridas del vino, se remueve todo bien, para que mezclen los sabores y se aparta el relleno a un plato para que se enfríe.
Cuando el relleno está frio se introduce también el en frigo.
Formar nuestra tarta:
Se precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo.
Sacamos la bandeja donde la vamos a hornear y la preparamos con papel de hornear al lado de la vitro, para tenerla cerca y luego trasladar la tarta.
Se funde un trozo de mantequilla en el micro para más tarde pincelar unos 50 gramos.
Yo os aconsejo estirar vuestra masa con la ayuda de un rodillo, sobre la propia vitroceramica, totalmente limpia.
Esto se hace para que veamos lo fina que queda, tiene que ser una masa fina y transparente.
Ponemos la bola en el centro de la vitro, sobre pizca de harina y vamos estirando con la ayuda del rodillo, suavemente por todos los lados hasta conseguir más o menos un rectángulo.
Sacamos el relleno de manzanas del frigo y se añade un par de cucharadas de pan rallado por encima y se mueve bien hasta mezclar todo, esto se hace, para que el pan absorba el jugo, que van a soltar las manzanas en el horno y no estropee, nuestra masa.
Se pone el relleno en el borde de nuestra masa, de forma longitudinal, dejando siempre un trozo de masa sin cubrir, donde pincelaremos de mantequilla, mirar las fotos de abajo, y con mucho cuidado y ayudando de las espátulas de silicona, se va despegando y enrollando sobre si misma, al llegar al final volver a pincelar, para que la masa se pegue una con otra y cerrar los borde y pincelar toda la tarta con la mantequilla.
Para enrollar esta masa, que es frágil, es necesario hacerlo entre dos, por lo tanto tirar de pareja o amigos, si la masa se rompe, no pasa nada, se hace un arreglo con masa de los borde y se cubre suavemente, con esta masa, da para hacer unas 3 vueltas suavemente y con cuidado.
Se pone con la junta de la masa hacía abajo, sobre el  papel de hornear  y se introduce al horno.
Tiempo estimado unos 50' en el centro del horno, cuando se vea dorado se saca y cuando se ha enfriado un poco se espolvorea con azúcar glas.
Para servirla y disfrutarla, es ideal hacerlo acompañada de helado o nata, que es como yo la he presentado.
Espero que os salga tan rica como a mí.


 

 

 










 

CONOCIENDO VIENA Y BRATISLAVA



 

 CONOCIENDO  VIENA Y BRATISLAVA

     


                                                                Regresamos de la playa, descansamos, en Madrid 3 días, ponemos unas lavadoras y llenamos nuestras maletas con ropas de abrigo, es necesario cuando se viaja al centro de Europa.
Desde el aeropuerto de Adolfo Suarez, Barajas, cogemos nuestro vuelo con destino Viena.
Al llegar a Viena tomamos un bus, que nos lleva directos a la estación de trenes y buses zona este, que está a 3 minutos de donde tenemos nuestro hotel. 
El primer día después del dasayuno, que es impresionante, nos ponemos de camino al casco histórico de Viena, lo hacemos caminando, este es el primer año con roaming en Europa y podemos llevar el google maps activado, nos indica que en 25 minutos andando cuesta abajo llegamos a la catedral, que es la dirección que hemos introducido, por supuesto tardamos mucho más, disfrutamos del paseo y fuimos recorriendo tranquilamente, el entorno y antes de llegar nos encontramos con el palacio de la opera y con la sorpresa de que Mozart había resucitado, santo dios, había por todas partes,  hicimos distintas paradas, y fotos  disfrutando de la ciudad.
Os tengo que contar que el Danubio por su paso por Viena, nos desilusiono, cuando uno escucha que estas en una ciudad imperial, te esperas encontrar puentes suntuosos, cruzando un río tan caudaloso y más cuando el año anterior, nos vinimos muy gratamente sorprendidos de Budapest.
En Viena no encuentras, ni un solo puente bello, es extraño.
Viena eso sí, tiene un Edificio del ayuntamiento impresionante, un parlamento y varios museos con una arquitectura exterior majestuosa y bajo nuestro punto de vista, lo más reseñable sus tres palacios.
Pasamos un día entero en el palacio de  Schönbrunn, que se le conoce como el Versalles austriaco, es impresionante y sus jardines y fuentes inmensos, tuvimos la suerte de que nos hizo un día bueno y no lloviese y lo disfrutamos, un consejo hay que ir pronto, nosotros aún llegando temprano, el pase, de dentro del palacio, no lo teníamos hasta las 13:00 horas, mientras, hicimos los distintos recorridos exteriores y hay que darse prisa, a las 17:00 cierran sus puertas y te invitan a irte.
El día que decidimos visitar el palacio de Belvedere, lo hicimos por casualidad, diluviaba y entramos a descansar bajo un pórtico y descubrimos la entrada al palacio, nos llovió  y aún así tenemos fotos muy bonitas, sus jardines son preciosos.
Y el palacio Imperial de Hofburg, que es en la actualidad. la residencia del presidente de Austria, este se puede visitar, junto al museo de Sissi, también en este día nos llovía.
Uno de los días decidimos viajar a Bratislava haciendo un crucero por el Danubio, es curioso que a tan solo 80 kilómetros ya estés dentro de un país distinto y por supuesto otra ciudad.
El viaje a Bratislava fue muy caro, para ser un viaje de ida y vuelta en el día, pero fue la opción más rápida de llegar.
Pero las otras opciones, en tren o en bus eran, más económicas, pero muy cansadas.
Bratislava es una ciudad pequeña, el centro se recorre en 3 horas, al llegar en el crucero, lo primero que se ve es su castillo en lo alto a la izquierda, después de subir una grandísima cuesta se accede a el, es un castillo sencillo.
Luego se baja a la ciudad y se visita la catedral, muy, muy sencilla y 3 calles con encanto, pero se respira una sencillez abrumadora.
Cada país que hemos visitado, nos ha aportado increíbles experiencias, pero hay lugares, que no se olvidan y otros que no te dejan huella y este es uno de ellos.
Regresando a Viena en el barco disfrutamos de una puesta de sol maravillosa.
Los días siguientes en Viena, nos tocan con lluvia y gracias a que tenemos el bono de transporte semanal, cogimos varios tranvías y recorrimos la ciudad casi, en su totalidad.
La comida en Viena es cara, os pongo unas fotos de los platos típicos de allí que disfrutamos.
Su tarta sacher y su apfelstrudell, muy ricas, claro que las acompañábamos con  cafés, que eran carísimos, eso imposible de olvidar, que dolor.
Otra cosa, que os quiero comentar es el trato austriaco, en todos los foros, hablan de que son antipáticos y en los hoteles mucho.
Pues nosotros tuvimos la gran suerte de tener un hotel, donde nos trataron cordialidad y simpatía y en los lugares donde comimos, también.
Ahora toca volver a nuestra rutina y guardamos nuestros recuerdos, pero, sonreímos ya y pensamos, donde aterrizaremos al año siguiente, quien sabe, dentro de unos meses, comenzaremos a soñar, eso por lo menos todavía es gratis.
                                                                            
Apfelstrudel
La casa Hundertwasser
El Wiener Schnitzel, Escalope típico de Viena Brutal

Gulash completo, Estofado de buey con salchicha y huevo y verduras
Sus riquisimas sopas y su s cervezas
Y como no un delicioso costillar, que en realidad, eran tres