miércoles, 27 de diciembre de 2017

MUFFINS DE PLÁTANO



MUFFINS DE PLÁTANO

Lo primero quiero desearos a todos unas Felices Fiestas y una Feliz salida y Entrada de Año, en compañía de los vuestros.
También a aquellos que  en algún momento, me habéis leído, o encontrado por casualidad mi blog,  gracias a todos por vuestro apoyo.
Siempre me preguntaba, que diferencia existe realmente  entre un muffins y una magdalena, aparte de la obvia, que es que los muffins, existen en salados y en dulces y son de mayor tamaño y su masa es más compacta al comer.
Pero en realidad a la hora de prepararlos, es diferente?
Si por supuesto en el muffins, se mezclan a la vez todos los ingredientes, muy poco tiempo, solo hasta que la harina quede integrada, son muy rápidos de preparar.
La magdalena sin embargo hay que comenzar mezclando los huevos con el azúcar, hasta convertir una mezcla muy cremosa y luego al añadir el resto de los ingredientes, batirlos lo suficiente, hasta conseguir una masa muy aireada.
Por lo tanto en la masa que hoy nos ocupa, necesitaremos, poco tiempo de manipulación y el resultado es estupendo.
Y es la solución ideal cuando tenemos un par de plátanos en casa muy maduros y podemos aprovecharlos y obtener un dulce maravilloso. 
Esta es una de esas recetas que llamamos  de aprovechamiento.
Vamos a preparar todo.

Ingredientes:

2 Huevos tamaño L.
75 Gr. de Azúcar Blanca.
75 Azúcar Morena ó Blanca.
100 Ml. de Aceite de Oliva de 0'4º.
2 Plátanos Grandes muy Maduros.
225 Gr. de Harina de Trigo.
1 C/P de Levadura ó 6 Gr.
1 C/P de Canela Molida.
Punta de Cuchara de Bicarbonato.
1 Puñado de Nueces.
OPCIONAL:
Trocitos de Chocolate. 

Preparación:

Preparamos sobre la encimera todos los ingredientes pesados y los plátanos los aplastamos con un tenedor sobre un plato.  
En un bol ponemos en el orden que os indico, primero los 2 huevos, luego los dos tipos de azúcar, o si queréis solo un tipo, sumando las dos cantidades, el azúcar morena, les da un color más oscuro, luego el aceite y luego encima los plátanos machacados, a continuación se añade encima la harina, con la cucharadita de levadura, la pizca de bicarbonato y la cucharadita de canela.
Metemos el brazo de la batidora minipimer u otra y mezclamos todo junto, hasta que la harina esté integrada, pero rápidamente.
A continuación, añadimos un puñadito de nueces y si se quiere unos trocitos de chocolate, volvemos a mezclar y listo.
Pero ojo un par de minutos, no es una masa aireada, que haya que batir y batir.
Se puede hacer con una simple batidora manual, e incluso con un tenedor o espátula.
Yo Introduzco el bol en el Frigorifico 1 hora tapado con film.
¿Para que lo hago? Para que suban más los Muffins y tengan el tan ansiado copete ¿Pero es necesario? ¡No¡ sólo salen más bajos.
Se prepara un Molde de Muffins y se introducen dentro las capsulas de papel o silicona.
Con las de silicona, salen porciones pequeñas, con las de papel se expanden y crecen.
Precalentamos el Horno a 180º calor arriba y abajo.
Con la ayuda de dos cucharitas llenamos las cápsulas.
Si lo hacemos hasta un tercio, quedaran al ras, eso hice yo con las de silicona.
Con las de papel, la llené un poco más.
Luego las puse un poco de azúcar sobre cada cápsula, para la costra.
Se introducen al horno 25 minutos bandeja central.
Al terminar de hornear abrir el horno extraer la bandeja hasta la mitad y dejarlas allí 3 minutos más, para que se vayan acostumbrando a la temperatura exterior poco a poco.
Al sacarlas del horno se dejan sobre rejilla para enfriar.
Si se guardan en lata de galletas, se conservan más de 7 días.
Se pueden congelar en bolsas.
Un dulce casero, sencillo de preparar y muy rico.
A disfrutarlos.