martes, 1 de mayo de 2018

BIZCOCHO PARA CELIACOS Ó DE MAIZENA

BIZCOCHO PARA CELIACOS

 Ó DE MAIZENA

Varios de mis seguidores, me han pedido desde hace tiempo, que publicase algún bizcocho para los alérgicos al gluten.
Sinceramente  al no tener ese problema nadie de mi familia, lo había olvidado, pero ya tocaba enmendar el error.
Cada vez son más las familias donde hay algún miembro alérgico al trigo.
Yo he preparado un bizcocho muy sencillo decorado solamente con azúcar glas y como coincidió que era el día del padre, le puse unos fresones por encima y un poco de nata, para que el papá se sintiera mimado, eso es opcional por supuesto, el bizcocho solo está muy bueno.
Por las fechas que os comento, notaréis que he tardado en publicar la receta, desde el día que lo hice, pero estoy en casa en obras y voy un poco atrasada con el blog, pues tengo muchos platos para publicar.
Cuando hago un plato lo cuelgo en las rede sociales como Instagram y listo.
Tomar nota de lo que se necesita.

Ingredientes:

3 Huevos tamaño L.
150 Gr. de Azúcar Blanca.
150 Gr. de Aceite de Oliva 0'4º.
1 Limón zumo y ralladura.
150 Gr. de Harina Blanca de Maíz "Maizena".
2 Sobres Gaseosas Tigre 1 sobre de cada Tipo.
Para Decorar:
Azúcar Glas.
Fresones.
Nata Casera.

Preparación:

Sacamos los huevos del frigorífico, para que tomen temperatura ambiente.
Lavamos bien el limón y lo secamos c on papel cocina.
Pesamos todos los ingredientes, separamos las claras de las yemas.
Se baten las claras a punto de nieve y se reservan.
Se precalienta el horno a 200º calor arriba y abajo.
Se prepara un molde el mío era de 18 cm. de los altos, el molde se pincela de aceite y se espolvorea de harina.
Se baten las yemas con el azúcar hasta que duplican tamaño, esto se hace a uno, varillas o robot, se le añade el aceite, el zumo del limón y la ralladura a continuación se incorpora la harina poco a poco, junto con los 2 sobres de gaseosillas ¡Cuidado uno de cada tipo¡ Si vemos que la masa está muy espesa, se añade un par de cucharadas de las claras, poco a poco y a continuación el resto de las claras, pero se hace con espátula y de forma envolvente, hasta mezclar todo suavemente.
Se vuelca la mezcla en el molde que se tiene preparado y se golpea suavemente sobre la encimera, para que la masa, no tenga burbujas.
Se introduce al horno y se baja la temperatura a 180º. 
El mío a los 30 minutos, estaba dorado abrí lo pinche y estaba cuajado, subió muy rápido, lo que observé fue que se hundió muy ligeramente por el centro.
¿Motivos? ¿Por qué? Yo lo abrí a partir de los 30 minutos, no lo sé sinceramente, tuve que abrir al ver que ya estaba dorándose, si no hubiese estado cuajado, abría puesto papel de aluminio y hubiese seguido más tiempo, pero no fue el caso, pues ya estaba cocido.
¿Por qué era de Maizena? Al no haberme pasado nunca, lo ignoro.
Al apagar el horno lo deje 3 minutos más con la puerta abierta, para que la temperatura bajase poco a poco, lo hice todo correcto.
Una vez fuera a enfriar sobre rejilla, a los 10 minutos desmoldar y decorar al gusto.
Y luego ya tenemos bizcocho para varios días de desayuno o merienda.
Espero que os guste.