domingo, 8 de julio de 2018

PASTEL DE VERDURAS Y POLLO CON PASTA FILO


PASTEL DE VERDURAS Y POLLO

CON PASTA FILO 

Este es uno de esos pasteles, que preparamos, con lo que encontramos en el frigorífico.
Yo he utilizado 3 verduras en ésta ocasión, pero hay veces, que añado varias más.
Lo mismo sucede con las especies, para aportar sabor, aconsejo añadir las que cada uno conozca. 
Este pastel le preparamos en un molde desmontable de bizcochos y se superponen las hojas de pasta filo, de manera irregular, para que quede de una forma muy rústica.
Es imprescindible pincelar entre cada hoja con mantequilla, previamente derretida en el micro.
Y teniendo la precaución, de tapar la pasta, mientras se manipula, para que no se seque, ésta masa es muy endeble, hacerlo con cuidado. 
Las almendras son opcionales, a mi me gustan, por 3 razones, vitaminas que aportan y están ricas y quedan muy bonitas en nuestro pastel.
Se añaden cuando el pastel lleva un tiempo ya dorándose, abajo os indico tiempos.
Vamos a cocinar.

Ingredientes:

5 ó 6  Hojas Pasta Filo. 
1 Calabacín.
1 Pimiento rojo.
1 Cebolla.
1 Pechuga Pollo Troceada.
1 Huevo Tamaño L.
Sal al gusto.
1 C/P de Especies Árabes
3 ó 4 C/S de Aceite de Oliva de 0'4º.
Mantequilla para pincelar, la necesaria.
Almendras laminadas para decorar.


Preparación:

Se lavan y secan las verduras, se trocean y se van pochando en una sartén en un par de cucharadas de aceite.
Se lava y seca la pechuga y se trocea.
A continuación, se añade el pollo troceado, se rehoga bien, se añade la sal y las especies elegidas.
Cuando vemos que está bien rehogado se añade un huevo, mezclamos y apartamos del fuego, con el propio calor cuaja enseguida un poco, esto se hace, para que no queden líquidos.
Volcamos a un plato para que se enfríe todo.
Vamos a preparar la pasta filo.
Primero introducimos un buen trozo de mantequilla en un pequeño bol o taza, a fundir al microondas, aconsejo poner una cantidad y si es necesario, repetimos.
Preparamos el Horno que precalentaremos a 200º calor arriba y abajo.
El molde elegido para ésta ocasión es desmontable.
Cuando tenemos el molde, la mantequilla, el horno y el relleno listo, es cuando sacamos la pasta filo del frigo.
Se pincela el molde por todos sus lados y la base con la mantequilla y se forra con una de las hojas de pasta filo, acomodandola suavemente, pero dejando caer por los lados del molde, mirar foto más abajo.
A continuación, se pincela toda la hoja de pasta por encima y se superpone una sobre  otra, pero que no coincidan sus puntas, que, quede irregular, se pincela y se añade otra, así 4 ó 5 hojas, si se rompiera alguna, tranquilos, la mantequilla, las pega.
Cuando tenemos todas las hojas superpuestas y pinceladas, volcamos el relleno con cuidado y vamos cerrando el pastel, cuanto más irregular quede, más bonito se ve, yo hay ocasiones, que rompo o ponga otra hoja por encima, retorciéndola  y se va pegando con la mantequilla derretida, mirar las fotos, antes de introducirlo al horno, pincelamos por encima también bien.
Se introduce al horno se baja la temperatura a 180º y programamos 15 minutos, luego extraemos un poco la bandeja, pincelamos nuevamente por encima y añadimos las almendras crudas y lo dejamos otros 5 minutos más ¡Cuidado que no se queme¡ Esta masa tiene que quedar dorada y crujiente.
Como siempre cada horno es distinto, está cocinada, cuando la vemos doradita.
Lo sacamos del horno, esperamos un par de minutos, con una puntilla, despegamos los bordes un poco, por si hiciera falta y al ser el molde de aro desmontable, sale el pastel genial.
Lo servimos y lo disfrutamos.
Yo en alguna ocasión en mi ración, le añado azúcar glas, tipo pastela árabe.
Pero ya sabemos eso va en gustos de cada casa.
Que lo disfrutéis, tanto como nosotros.