miércoles, 5 de septiembre de 2018

ESTOFADO DE TERNERA BLANCA CON ALCACHOFA FRESCA

ESTOFADO DE TERNERA BLANCA

CON ALCACHOFA FRESCA 

No se si os pasará a vosotros, pero en nuestra casa, este tipo de platos nos dan la vida, buena carne, hortalizas y verduras, un guiso de los de toda la vida, que podemos tener preparado el día anterior y en el momento que lo queremos comer, solo se  necesitan unas patatas fritas y listo y éstas además en cuadradillo, están preparadas en el micro en 10 minutos, luego se añaden al guiso, un hervor y a disfrutar.
El plato es genial para llevarlo a la oficina en un taper y para recibir a los hijos y que recuerden, lo que se perdieron al irse de casa.
¡Mira que soy bruja¡ Si tienen que irse y hacer su vida y mis chicos además hicieron todo con mucha cabeza ¡Ya¡ Pero se les echa de menos y si de vez en cuando vienen y les preparas uno de estos platos y los escuchas suspirar, pues suenan campanas en tu corazón ¡Vale paro, que me pongo ñoña¡ 
Que queréis la receta y listo ahí va. 

Ingredientes:

800 Gr. de Ternera Blanca en trozos u otra carne.
1 Cebolla
2 Dientes de Ajo.
2 Zanahorias.
2 Tomates Rojos.
2 Ñoras.
4 Alcachofas Frescas.
1 Copa de Vino.
Sal al gusto.
Pimienta al gusto.
Pizca de Romero (opcional).
Pizca de Cúrcuma (opcional).
100 Gr. de Guisantes.
2 Patatas Medianas.
Con éstas cantidades nos salen 4 platos.


Preparación:

Se ponen en remojo 2 ñoras en un vaso de agua tibia, para ablandarlas y poder sacar más tarde su carne fácilmente, esto lo hacemos como 1 hora antes, también se pueden moler en un molinillo eléctrico, si fuera el caso se añade 1 cucharadita de este polvo molido.
Se lavan y secan todas las verduras a utilizar, las alcachofas se quitan las primeras hojas duras y se cortan las puntas y parte del tronco, se parten al centro, se lavan bajo el grifo bien y se flotan con limón para que no se ennegrezcan, yo esto lo hago con guantes finos, para que mis manos no se pongas feas. 
En una cacerola, sartén onda, olla etc, se ponen 2 cucharadas de aceite y se pocha a fuego lento la cebolla muy picada o rallada y el ajo, se rehoga, se añade 1 zanahoria rallada, se sigue rehogando y a continuación el tomate pelado y troceado, se pocha bien todo y se añade la carne de la ñora, arrastrándola con una cucharilla sale bien, ¡Cuidado no coger las semillas¡ Seguimos rehogando y se ponen encima las alcachofas, se rehogan, apartamos hacía un lado y se añaden los trozos de carne salpimentados, se sellan un poco por ambos lados y se añaden las especies que queramos al gusto, si fuera necesario se añade un poco más de aceite, rehogamos y se añade la copa de vino elegido, se sube el fuego, para que evapore bien el alcohol y se cubre todo con agua, removemos y cuando comienza a hervir, probamos de sal el caldo, si es necesario añadimos, luego se tapa el guiso y se baja la temperatura.
Cocemos a fuego lento 30 minutos y con cuidado sacamos las alcachofas, que ya estarán cocidas en un plato y reservamos, se sigue cociendo hasta que lleve  1 hora, luego se añade la otra zanahoria, en trozos o en rodajas, se vuelve a tapar y pasados 15 minutos se añaden los guisantes congelados, se sube el fuego, hasta que vuelve a hervir nuevamente y posteriormente se baja, para seguir cocinando todo a fuego lento.
Si se consume el caldo se añade más agua y se rectifica de sal.
El guiso suele tardar 1 hora y 30 minutos, depende de la carne elegida, cuándo se prueba la carne y se ve que está tierna se vuelven a añadir las alcachofas y se mezcla suavemente, cociendo todo a fuego muy lento 5 minutos más.
Este guiso está más rico de un día para otro.
A la hora de comerlo se le añaden las patatas, que pueden freírse previamente en una sartén en cuadraditos, o se hacen en un bol, con tapa  en el microondas en 10 minutos, luego se pone a calentar el guiso y se añaden las patatas con cuidado, damos un hervor de 5 minutos y a disfrutar.
Preparar pan, que este plato lo pide.
Disfrutarlo mucho.