domingo, 29 de septiembre de 2019

SALMON PLANCHA AL ENELDO

SALMÓN PLANCHA 

AL ENELDO

Se puede comer rico y sano, sin liarnos varias horas en la cocina, solo necesitamos una buena materia prima.
Hace unos días al acercarme a mi pescaderia del super, tenían una oferta muy interesante de salmón fresco, solo había un problema tenias que elegir entre medio salmón o salmón entero y eran grandes; El dilema estaba en el espacio restante que yo tenía en esos momentos en mi congelador, porque viendo la pinta que tenían, esas preciosidades de bichitos me hubiera cogido uno entero.
Como ahora tengo medio cajón invadido con los purés de mis niños y demás, opte por llevarme solo medio salmón aun así peso más de 2.500 Kg. tenia que elegir entre la parte superior o la cola, elegí la de arriba es mucho más jugosa, y a pesar de tener más espinas fui la que yo elegía aunque te pesan al animalito con la mitad de su cabeza, que luego la dejé en la pescadería, el precio que tenía merecía la pena.
Pedí que me le quitaran toda la piel y las espinas me las fueron quitando con las pinzas y luego me hicieron varios lomos, que fui guardando de dos en dos en mi congelador.
Para una cena, acompañado de una verdura es un plato riquisimo, os lo aconsejo totalmente, por las vitaminas que tiene y lo rico que está, es un pescado delicioso, que tiene cantidad de opciones, tanto al horno como a la plancha de forma sencilla, como en ésta ocasión lo he preparado, la receta tiene muy poco que explicar.
 

sábado, 28 de septiembre de 2019

TARTA DE YOGUR GRIEGO Y QUESO

TARTA DE YOGUR GRIEGO

 Y

 QUESO

Mira que me gustan a mi las tartas de queso ¡Eso sí¡ las que no llevan base de galleta y mantequilla, ¡Esas no las aguanto¡ Comprendo que puedan estar de moda, en unos minutos se forma una base machacando galletas y mantequilla, pero siempre, que voy a comer a un restaurante y la especialidad es la tarta de queso, me veo haciendo la misma pregunta ¿Es una chescake?, cuándo algunos me dicen, tiene que probarla y me insisten en ello, yo la pido les doy un voto de confianza y mira que ya soy mayor y tengo muy claro mis gustos, puede ser todo lo cremosa, que me digan y lo verifico al probarla, pero la base si es de galleta, no me lo tomo.
Me gustan todas las tartas que llevan una mezcla de queso, huevos, azúcar y luego las cien variantes que pueden existiren el mercado, con diferentes harinas, con diferentes quesos, con yogures como es el caso de ésta receta y todas horneadas a fuego lento, que suben mucho y se hinchan y luego se bajan quedando unos bordes que las identifica a la mayoria de las que son muy cremosas. 

lunes, 2 de septiembre de 2019

AJO BLANCO MALAGUEÑO

AJO BLANCO

MALAGUEÑO

El ajo blanco Malagueño estoy segura que todos conocéis los ingredientes que lleva.
Es un gazpacho o sopa fría con almendras, ajo, pan y un buenísimo aceite y digo buenísimo, porque existe mucha  diferencia entre  unos y  otros, si han sido emulsionados con un buen aceite de oliva. 
La calidad de las almendras también es importante, pero lo que marca la diferencia, a mi humilde parecer es el aceite que le hayamos añadido.
Según he leído, y me han comentado al igual que cualquier otro gazpacho, no existen 2 iguales, en cada restaurante, en cada casa le dan un punto distinto, la cantidad de ajos, el pan añadido, el agua más o menos espeso, en fin pocos ingredientes y sin embargo infinitas posibilidades.
Dicen los puristas gastronómicos de Málaga que el verdadero ajo blanco lleva 1 diente de ajo por comensal, sinceramente ¿Eso es una medida? ¡Dependiendo  del tamaño de dicho diente puede llevar más o menos, comenzando por ahí ya tenemos discordia¡
Yo creo que es excesivo tanto ajo, por lo tanto yo os voy a dar un consejo añadir una cantidad  no muy grande de dientes de ajo, para añadir más siempre se está a tiempo, lo mismo con los demás ingredientes, en cada casa tenemos unos gustos y no hay receta que te digan o aconsejen seguir, que te obligue a cambiar el gusto de comer algo que no os produzca satisfacción.
Un ejemplo vamos al restaurante y pedimos un solomillo y te lo traen casi crudo ¡Dicen que es como hay que tomarlo¡ ¡ Pues sinceramente yo no puedo ver la sangre en el plato, yo siempre aviso que al punto . 
Creo que habéis comprendido lo que quiero deciros.
Yo os voy a explicar las cantidades que yo he puesto, luego vosotros adecuarlas a vuestros paladares.

Ingredientes:

200 Gr. Almendras Molida.
150 Gr. Pan Integral.
1 Litro Agua.
100 ml. Aceite de Oliva de 0'4º.
30 ml. Vinagre de Manzana. 
3 Dientes de Ajo.
Sal al Gusto.
Uvas blancas al Gusto.

Preparación:

Yo he comprado la almendra molida, si se utiliza almendra entera, se tiene que escaldar para quitar la piel.
Los dientes de ajo los abro y quito el germen interior para que no repitan.
El pan mejor si es de días anteriores, yo he utilizado integral, pero se puede utilizar, cualquier otro.
El aceite puse de oliva virgen extra, pero quizás sea demasiado fuerte para algunos paladares, aconsejo mejor el de oliva de 0'4 grados, que es el que utilizo normalmente.
Lo primero se pone el pan en remojo en el agua, cuando esta blando se vuelca en la batidora de vaso y se añaden los dientes de ajo troceados, el vinagre y la sal, se bate durante unos minutos y a continuación quitamos la tapa pequeña del centro y vamos añadiendo en hijo el aceite batiendo simultáneamente hasta emulsionar.
Por supuesto se puede hacer en un cuenco y con una  minipimer.
Añadir una cucharadita pequeña de sal  e ir probando, si os gusta más fuerte añadir a vuestro gusto más cantidades.
Yo con estas cantidades comimos en vasitos individuales como entrante 6 personas y quedó para otro día repetir.
Una vez bien triturado todo guardar tapado en el frigorífico varias horas.
La presentación a vuestro gusto, aunque el ajo blanco malagueño aconsejan servirlo frío y con uvas, si no fueran de vuestro gusto, quitarlas.
¡Eso sí las uvas lavadas y secadas con papel¡
Disfrutarlo mucho, es un plato muy fino como entrante, ideal para días especiales y celebraciones y por supuesto para cualquier día que os apetezca.


 

viernes, 30 de agosto de 2019

VACACIONES EN LA ISLA DE MALTA AGOSTO 2019


 VACACIONES 

EN LA ISLA DE MALTA

AGOSTO 2019

Finaliza el verano, apenas nos quedan unos días para poder disfrutar de la playa o la piscina. Aunque con el cambio climático, llevamos un par de años que tenemos un otoño muy cálido, el poder disfrutar de las vacaciones llega a su fin.
Este año nuestras vacaciones han sido en Agosto por obligación total, es el mes que menos nos gusta en nuestra familia salir, todo está mas lleno de gente, los precios son mas caros y suele hacer mas calor.
Pero este año teníamos un motivo muy importante para cambiar de parecer y elegir ésta fecha.
El año pasado fuimos abuelos de dos preciosidades primero un niño y luego una niña.
Fue nuestra hija la que primero nos comunicó la buena noticia de que pronto sería mamá y 4 meses después nuestro hijo mayor, nos comunica a su vez que el también pensaba ser papá.
¿Imaginais nuestras caras? Años esperando ser abuelos, y en unos meses nuestros dos chicos pensaban ser papás, los jóvenes de ahora tienen los bebes mucho más tarde  nosotros.
Así que el 2018 fue un año lleno de alegrías en Agosto nació nuestro primer nieto y en Diciembre nuestra nieta.
Meses después cuando tuvo que incorporarse a trabajar nuestra hija, terminada su baja maternal, me quedé con el chiquitin en casa, mi yerno lo trae todas las mañanas a las 7:30.
Lo mismo sucedió 4 meses después cuando mi nuera tuvo que volver a trabajar, nuestro hijo nos deja a la chiquitina en nuestra casa sobre las 7:40.
Moraleja tenemos casi gemelos.
Por eso los que me seguís, notaréis que ya no puedo publicar como antes, me falta tiempo e Instagram facilita la publicación al momento in situ.
Como os decía este verano nos tuvimos que poner 3 familias de acuerdo para coger nuestras vacaciones y el único que no podía negociar día y mes era nuestro yerno, que le obligaron a tomarlas el mes de Agosto y a partir de el se adaptaron todos.
Al no tener claro hasta bien comenzado el año las fechas de nuestras vacaciones tuvimos dudas de las reservas a realizar.
Después de muchas dudas optamos por visitar la Isla de Malta.

Es la primera vez que pasamos mi marido y yo unas vacaciones por Europa de playa, siempre elegimos ciudades, pues nos tomamos unos días de playa en un isla de España y luego otros días en alguna capital Europea.
Al tener éste año solo 9 días para salir fuera de España optamos por Malta.
La experiencia ha sido distinta, gastronómicamente, es como si estuviéramos en Italia.
Y aunque ha sido colonia inglesa durante muchos años, prima más la cercanía con Sicilia, según nuestra guía en un vuelo interno en 20 minutos puede llegar a comer a Sicilia y en transbordador en 2:30.
Las playas que he conocido han sido artificiales y por todos los lugares que hemos visitado se lanzaban al mar desde las mismas rocas, para nosotros españoles que podemos disfrutar de grandes playas, nos ha resultado extraño.
Nuestro hotel lo teníamos en San Julian, a 8 minutos de la bahía.
Al no poder alquilar un coche como es nuestra costumbre en las islas nuestras, optamos por contratar diferentes excursiones, para poder visitar la isla.
La que más nos gusto fue la que realizamos a la isla de Gozo, que la hicimos en un transbordador que realizaba el trayecto en 40 minutos.
La compañía que elegimos fue Civitatis a nosotros nos funcionaron muy bien nos venían a recoger y a dejar de vuelta al hotel todos los días que contratamos con ellos algunas veces con el autocar grande y otras con un transfer o minibus que son los habituales en la isla.
Os recuerdo que en Malta se circula por el lado izquierdo al contrario que en España, por lo tanto para nosotros difícil de adaptarnos.
Su lengua es Árabe y os puedo asegurar que cada pueblo o ciudad tiene al menos 3 nombre distintos, quitando los principales visitados, imposible memorizar todos los nombres, para contaros todo el recorrido realizado.
Malta ha estado gobernada siempre por los llamados caballeros que en un principio fueron religiosos de diferentes paises y fue conocida en la primera guerra mundial como la enfermera del mediterráneo.
Luego más tarde los caballeros que en un principio fueron religiosos y enfermeros, se convirtieron en guerreros para defender su isla en la segunda guerra mundial. 
Se suponía que los caballeros no podían casarse, pero la mayoria tenían hijos hijos bastardos y querida.
Según nuestra guia que era maltesa, la isla de Malta esta subvencionada totalmente por Europa, todas las grandes familias tenían a su tercer hijo como caballero y intereses creados y un dato para recordar es que el último caballero, fue y es nuestro rey emérito Don Juan Carlos.
En nuestro recorrido por las 3 ciudades, llamadas así literalmente, nos encontramos con 1 de ellas en fiestas, son terriblemente religiosos y digo terriblemente, pues cada esquina, cada calle cada balcón tiene una imagen, imaginar las fallas pero con Santos, multiplicado por 100, alucinados es poco como nos quedamos.
Están todo el año de fiesta y compiten cofradías y peñas, por sacar más santos a la calle.
Al tener que elegir por los días de salida de las excursiones cuales realizar optamos por visitar la isla de Gozo y la ventana azul, que se realiza en recorrido en barca motora, sus aguas increíblemente azules, para recordar, la isla de Comino nos comentaron que estaba masificada y la descartamos y nos alegramos pues otros compatriotas de la excursión, nos comentaron que merecía más la pena Gozo, pues ellos habían visitado otro día la isla de Comino y se desilusionaron.
En Malta para las comidas no encuentras nada abierto que no sea comida basura, los restaurantes como tal sólo abren por las noches y nosotros nos dedicamos a cenar cada noche en uno de un país distinto. pues Malta como tal no tiene gastronomía.
Sus horarios son muy limitados en las excursiones que nos entraba la comida, lo hacíamos a las 12:00 en punto entrabamos al restaurante y las cenas comienzan a las 18:30 .
Como experiencia ha sido interesante, siempre aprendemos de la cultura e historia de otros pueblos.


miércoles, 31 de julio de 2019

MACARRONES CON CARNE PICADA

 MACARRONES 

CON 

CARNE PICADA

Estaba merendando la semana pasada con una antigua compañera de trabajo y me hizo una pregunta muy curiosa.
¿Me preguntó, niña tú en tu casa, no cocinas platos normales, de los de toda la vida? 
¡Yo me la quedo mirando y la contesto por supuesto¡ En casa se come de todo.
¡Y ella, me dice no me malinterpretes¡ Que todo lo que publicas me encanta, pero yo en mi casa no preparo un pesto para los espaguetis, ni una salsa carbonara autentica como tú.
Y hablando y hablando llegue a la conclusión, de que tenía razón en una cosa, que cuándo tenemos un blog, nos da por publicar, recetas más complejas, recetas con las salsas originales, investigar cientos de variantes y olvidamos publicar las recetas de toda la vida, las clásicas de todas las casas.
Damos por hecho que todo el mundo sabe prepararlas y no aportamos nada nuevo, pero si, mis queridos seguidores, en nuestra casa también comemos macarrones, con carne, con chorizo, los de toda la vida y ésta es mi sencilla aportación. 

Ingredientes:

Para 2 Personas.
200 gr. de Macarrones.
Sal al gusto.
Orégano al gusto.
Queso Curado Rallado.
2 C/P Aove.
150 Gr. Carne de Ternera Picada .
Opcional:
1 Trozo de Chorizo.

Salsa de Tomate:
1 Bote de Tomate Natural Triturado de 750 gr.
1 Cebolla.
1 Diente de Ajo.
Azúcar al gusto.
Sal al gusto.
2 ó 3 C/S Aove. 

Preparación: 

Lo primero que yo preparo es una rica salsa de tomate.
Tengo 3 maneras de prepararla, dependiendo del tiempo que tenga hago una u otra.
La más repetida en casa es la siguiente: Compro bote de tomate natural triturado grande creo que son de 750 gr. 
Y en una cacerola honda pongo 3 cucharadas de aceite y pocho un ajo rallado y una cebolla, cuando está bien pochado añado el bote de tomate y para corregir la acidez le pongo 2 cucharadas de azúcar, cuando rompe a hervir bajo el fuego, remuevo bien y añado 1 cuchara de sal rasa, mezclo y cocino a fuego lento unos 10 minutos, hasta que reduce y pierde el agua y queda una salsa espesa, reservamos.
Si los macarrones los preparo con carne picada,  rehogo ésta, en una sartén con sal y pimienta, si además añado chorizo, lo rehogo antes.
La pasta sigo las instrucciones del fabricante, cada marca aconseja unos tiempos.
Yo la pongo a hervir en agua abundante, sólo con sal, cuándo está en su punto, la escurro y nunca la lavo bajo el grifo.
Le añado la carne y el chorizo y la salsa de tomate y la mezclo bien, me gusta añadir orégano  y un buen queso, que yo rallo en el momento.
Se mezcla bien todo, se lleva a una fuente de horno y se cubre nuevamente de queso, gratinándolo unos minutos y se disfruta acompañados de un buen vino o cervecita. 





VERDINAS CON LANGOSTINOS


 VERDINAS

 CON

 LANGOSTINOS

No solo de gazpachos y salmorejos debemos alimentarnos en verano, las legumbres deben ser parte de nuestro menú semanal, yo en verano las añado a mis ensaladas continuamente, sus vitaminas son necesarias, pero cada 15 días en casa nos apetece un plato de cuchara caliente, por mucho verano que sea.
las verdinas es una legumbre muy fina en el paladar, seguro que en muchas casas no la conocen, yo os puedo decir que es la primera vez que la traigo a mi casa, es muy parecida a la alubia blanca, solo que su color es verde suave y de textura más fina, el precio es más alto eso si que tengo de decíroslo, pero para dos personas, yo compré 1/4 de kilo y salieron 3 platos, las acompañe de langostinos, para que el plato fuera más rico aún, si se puede. 
La alubia verdina es originaria de Llanes, Asturias, según información en la red la trajeron desde Francia hace un par de siglos, también se cultiva por la zona de león, dado a la gran demanda gastronómica, son varias regiones las que están comenzando a cultivarlas y todas ellas, dicen ser las originales.
Yo las he comprado secas, con lo cual las tuve que dejar en remojo la noche anterior, pero creo que existen también las verdinas frescas, tipo haba, que se cocina directamente, yo el tratamiento que la he dado ha sido el mismo que a cualquier alubia, sólo el tiempo de cocción es distinto en una olla normal, en 1 hora estaban tiernas.
Os explico.

Ingredientes:

250 Gr. de Alubia Verdina. 
8 Langostinos Frescos.
1 Hoja de Laurel.
1 Cebolla pequeña. 
2 Dientes de Ajo.
3 C/S de Aove.
1 C/S de Harina.
1 C/P Pimentón de la Vera.
Sal al gusto.

Preparación:

La noche anterior se lavan las verdinas bajo el grifo y se ponen en remojo en agua fría toda la noche, con agua que las cubra totalmente y 3 dedos más, por si crecen de tamaño.
A la mañana siguiente se ponen a cocer en la misma cacerola y con la misma agua, añadiendo la hoja de laurel y los ajos, a fuego medio, cuando rompen a hervir, si sueltan espuma, se quita, se tapan y  se baja el fuego al mínimo.
En unos 60 minutos estarán cocidas, pero comprobar unos minutos antes por si fueran muy tiernas y se cocieran antes.
En una sartén aparte ponemos el aceite de oliva y pochamos la cebolla, se añaden los langostinos pelados, rehogamos rápidamente, añadimos la cuchara de harina y bajamos el fuego muy lento, se  rehoga un par de minutos, para cocer dicha harina bien, apartamos del fuego y añadimos el pimentón dulce, rehogamos y volcamos todo sobre nuestras verdinas, mezclando con cuidado y cocemos unos 5  minutos a fuego lento.
Servimos acompañadas de un buen pan y a disfrutarlas.




miércoles, 17 de julio de 2019

COSTILLAR A LA MIEL

COSTILLAR A LA MIEL

La receta que os voy a publicar, llevo cocinándola más de 36 años, es sencilla de preparar, solo necesitamos un rico costillar, los acompañamientos, eso a vuestro criterio lo dejo, yo suelo ponerle sobre una cama de patatas y voy cambiando los ingredientes con los que pincelo el costillar, en ésta ocasión, lo  pincelé de miel, pero además llevaba otros tantos más, los asados admiten muchas variantes, yo nunca los hago igual, os puedo decir, que hay ocasiones, que mis chicos me dicen, mamá que rico salió tal plato, a ver si lo repites y yo pienso, dios, que sea uno de los que haya publicado y veo que le puse, para hacerlo igual, por qué sinceramente muchos de ellos y más los asados, los voy cambiando a mi capricho, pensar que lo importante cuándo se cocina es pasárselo bien y poner el corazón en lo que hacemos, el resultado, suele ser siempre muy bueno, revisando mis publicaciones, como hago últimamente, me he dado cuenta, que me faltan por publicar, cantidad de básicos que hago en casa y que por su sencillez, los dejo en el olvido. 
Para que os sirva de guía o referencia, os explico como suelo preparar el mío, a ello.

Ingredientes:

1 Costillar de Cerdo.
2 Patatas.
1 Tomate.
3 C/S Miel.
1 C/S  Salsa de Soja.  
Sal al gusto.  
Romero.
Aove al gusto.
Brandy al gusto o Vino Tinto. 

Preparación:

Lavar el costillar y añadirle la sal, añadirle miel al gusto por ambos lados 2 ó tres cucharadas soperas, ser generosos, si os gusta la soja, añadirle un chorrito de soja por encima, si tenéis hierbas como el romero u otra que os guste añadírsela por encima,
Pelar un par de patatas y lavarlas y ponerlas en rodajas sobre una fuente para horno, añadirles sal, yo también les pongo un poquito de romero, les da un gusto exquisito y unas gotas de buen aceite por encima, también suelo poner un tomate partido por la mitad, en una esquina de la fuente, para que suelte su jugo, luego se pone por encima el costillar  y por último un chorrito de un buen brandy o vino que os guste, no os compliquéis la vida, utilizar lo que tengáis en casa, también admite cerveza, los asados son muy versátiles extenderlos por ambos lados todos, con ayuda de una cuchara, la miel se os quedará pegada, no utilicéis brocha, se añade un chorrito pequeño de aceite por encima y al horno.
La temperatura orientativa sería a 200º calor arriba y abajo 30 minutos, luego se saca el costillar, se le da la vuelta, y se miran como van las patatas a su vez, y se ponen por la otra cara a su vez, se vuelve a añadir brandy y algo más de miel y se deja otros 30 minutos a 180º calor arriba y abajo.
Los tiempos son muy orientativos existen hornos muy potentes y otros que necesitan más calor, pero os puedo asegurar, que por muy pocos cocinillas que seamos, todos sabemos si un asado está dorado, para darlo la vuelta y hacerlo por el otro lado, si a la temperatura elegida cuando lleva 20 minutos, vemos que se dora mucho lo bajamos y listo, ir comprobando y viendo que quede dorado a vuestro gusto.
¡Disfrutarlo mucho¡


viernes, 5 de julio de 2019

HELADO DE LEMON CURD Y NATA


HELADO DE LEMON CURD

Y NATA 

Este helado que os voy a publicar hoy es un autentico ¡Pecado¡ Mira que yo no soy católica practicante, pero es la mejor forma de definirlo. Aunque no seáis mucho de helados, este os va a provocar adición.
No se necesita heladera en absoluto para preparar buenos helados en casa y si soy sincera los primeros que preparé hacer ya 4 años cuando comencé en ésta odisea del blog, los volcaba en un taper, los metía en el congelador y cada 30 minutos, los volvía a sacar, mezclar y remover, según aconsejaban, para que el helado fuera más cremoso y no tuviera cristales, esa era la forma apropiada de hacerlo.
¡Para nada os lo aseguro¡ Es necesario hacer tanto lío, los dos que ya he preparado en lo que llevamos de verano, los he introducido en un taper en el congelador y me he olvidado de ellos hasta el día que mi hija ha venido a casa y la he tentado con él que hoy os voy a mostrar, como prepararlo.
Y claro tuve que escuchar, mamá ¡Te odio¡  ¿Pero por qué preparas este helado tan rico? ¡Que quiero hacer dieta¡ Os juro que me dijo esto y luego se levantó a por un poco más ¡Tengo un Trauma¡ jajaja.
¡Venga que os cuento como provocar polémica familiar¡ 

Ingredientes:

2 brick de 200 gr. de nata para Montar.  
4 C/S Azúcar Blanca ó 3 de Azúcar Glas.
2 C/S Queso Crema  al 0% materia grasa..
PARA LA CREMA LEMON CURD: 
3 Huevos Tamaño L.
250 Gr. Azúcar.
3 Limones su Zumo y Ralladura. 
100 Gr. Mantequilla. 

Preparación:

Os aconsejo comenzar preparando la crema de limón o Lemon Curd, pues se tiene que preparar al baño maría y dejarla enfriar.
Lavar bien los limones, dejarlos secar y rallarlos y reservar la ralladura y a continuación hacer el zumo.

Poner una cacerola con un poco de agua para utilizarla como baño maría.
Buscar un bol que encaje sobre la cacerola que tenemos preparada con el agua.
En el bol batimos los 3 huevos, se añade el zumo de los limones y su ralladura y el azúcar y lo llevamos al baño maría, batiendo sin parar a fuego medio, hasta conseguir una crema espesa, en los últimos minutos, se añade la mantequilla, se mezcla un par de minutos más y listo, retiramos del fuego levantamos el bol de la cacerola ¡ Con cuidado con el vapor abrasa¡ y pasados unos minutos lo tapamos con films transparente sobre la crema, para que no se haga costra, cuando esta totalmente fría la crema, se lleva al frigorífico.
Para montar la nata, yo he utilizado mi amasadora, con el accesorio globo de montar claras y nata, también se puede hacer con una minipimer.
Recordar la nata muy fría y 10 minutos antes, introducirla en el congelador y el accesorio batidor también.
A mi me gusta añadir azúcar glas a la nata, pues se disuelve al momento, pero si no tenéis, sale a su vez muy rica con azúcar normal, solo que hay que añadirla un poco antes, para que mezcle bien.
Yo tengo la costumbre de añadir una cucharada de queso crema al 0% materia grasa, para que mi nata quede más compacta  y sea mas consistente, al no llevar ningún conservante, este método me encanta y tiene mejor sabor al poner 2 paquetes, añado 2 cucharadas.
¡Montar la Nata¡  No tiene ningún misterio si hemos tomado la precauciones de tenerla como os he explicado anteriormente muy fría y el queso igual.
Se bate continuamente hasta que se vea que comienza a montar dependiendo del azúcar que vayamos a utilizar lo añadimos cuando veamos que esta comenzando a montar, o si es glas podemos esperar un poco más de tiempo y ver que esté más consistente, cuando vemos que está ya casi montada, se añaden las cucharadas de queso muy frío, se dan dos golpes de batir hasta mezclar todo y listo ¡Una nata de lujo¡ 
La llevamos al frigorífico hasta que este muy fría tapada.
Tanto la crema de limón como nuestra nata se añade más fácilmente al taper si la guardamos en una manga pastelera en el frigo, y por supuesto se puede hacer con una cuchara, directamente del bol donde se tenga guardada en el frigorífico.
Cuando pasan unas horas buscamos un taper y volcamos el lemon curd en el y la nata por encima, haciendo surcos o como mejor os apetezca, tiene que estar semi mezclado para poder coger una bola o cuchara y probar un poco de ambos.
Lo tapamos lo llevamos al congelador y nos olvidamos de él unas 8 horas mínimo.
Cuando queremos disfrutar de nuestro helado; tenemos que sacarlo del congelador 10 minutos antes, para poder sacar nuestras bolas u cucharadas, servimos lo que nos vamos a comer y volvemos a guardar el resto.
¡En el congelador aguanta mucho tiempo¡ ¡Pero que mentirosa soy¡ ¡Si se lo terminan enseguida¡ Si no queréis quedaros sin el esconder un poquito en otro taper, en la parte mas atrás del congelador ¡Quien avisa¡ No es .......................
Os va a encantar os lo aseguro. 

 


 



 

domingo, 30 de junio de 2019

LUBINA AL HORNO CON CHAMPIÑONES




LUBINA AL HORNO

El pescado al horno es un plato, muy sencillo de preparar, sólo necesitamos un buen producto, en éste caso el elegido o elegida, para hablar con propiedad es la lubina, simplemente a la hora de comprarla decimos en la pescadería, que nos la quiten la espina central y nos la dejen abierta tipo libro, yo además les pido que me quiten la cabeza, a la criaturita, pero eso ya va en gustos, yo la he colocado sobre una cama de patatas, pimiento y cebolla y para acompañarla unos ricos champiñones, pero eso ya os lo dejo a vuestra elección.
Utilizar siempre ingredientes que tengáis en casa, si os apetece cocinarla sobre una cama de calabacín o batata, también queda genial, ser creativos.
El tiempo de horneado, va a depender del tamaño de la lubina y del horno, abajo os dejo como comprobar, si está ya en su punto.
Os explico los pasos.

Ingredientes:

1 Lubina de 600 Grs.
250 Gr. Champiñones.
2 Patatas.
1 Pimiento Verde.
1 Cebolla.
1 Tomate Rojo.
Sal al gusto.
Aceite de Oliva de 0'4º al gusto.

Preparación:   

Lavar las patatas y los pimientos y la cebolla y tenemos 2 opciones o las introducimos al horno en la fuente donde luego vayamos asar nuestra lubina 30 minutos antes, para que se cocinen bien, o hacéis lo que yo hago siempre y es meterlas en el microondas de 12 a 14 minutos.
Yo pongo mis patatas  en rodajas gruesas, pasadas por el grifo y mojadas sobre un plato y encima unas tiras de pimiento y cebolla, añado pizca de sal y las tapo, con la tapadera anti salpicaduras y voy poniendo 6 minutos, pincho las doy la vuelta y las pongo otros 6 minutos más, tienen que quedar, semi cocidas.
Luego e colocan en la fuente que vamos a introducir al horno , añadimos un chorrito de aove y ponemos encima nuestra lubina, a la que hemos añadido sal y chorrito de aceite de oliva, se introduce a horno precalentado a 200º calor arriba y abajo.
El tiempo de  15 a 25  minutos, depende del tamaño de la pieza, ¿Como comprobar que esta cocinada? Es sencillo con un tenedor, intentamos probar un trocito del pescado, de la parte mas gruesa del lomo y lo probamos, si se desprende bien, estará lista, si cuesta, cogerlo, le faltará 5 minutos más, yo ésta ultima que he cocinado ha tardado 20 minutos. 
La lubina también admite un majado de vino blanco ajo y aceite, que se añade por encima los últimos 5 minutos, eso ya elegir como os gusta más a vosotros, como cena es un plato muy rico y muy completo.
Espero que la disfrutéis mucho.









 

lunes, 24 de junio de 2019

TARTA 3 LECHES PARA EL CUMPLEAÑOS DE MI HIJO ROBERTO


TARTA 3 LECHES

PARA EL 

CUMPLEAÑOS DE 

MI HIJO ROBERTO

Desde que comencé a escribir en éste blog, procuro prepararles una tarta de cumpleaños, a cada miembro de nuestra familia.
Este año ha sido muy complicado, por qué estoy cuidando a los 2 pequeñines de mis hijos.
Quien me iba a decir a mí que mis 2 hijos tendrían su primer bebe el mismo año con sólo 4 meses de diferencia.
Cuando se ha terminado la baja maternal, mi hija, ha comenzado a traerme a su pequeñín, bueno miento ¡Mi yerno¡  Puesto que es el, quien lo deja en mi casa todas las mañanas a las 7.30, llevo desde Enero cuidándolo y ahora es mi nuera quien ha terminado su baja maternal y mi hijo más de lo mismo me deja a su pequeñina a las 7:40.
Con esto quiero deciros, que cuándo le dije a mi hijo que tarta quería éste año para su cumpleaños, me dijo  ¿Mamá como vas a poder prepararla con los 2 bebes?.
Mi respuesta lo intentaré, no me pidas una tarta excesivamente complicada, y como el bizcocho se prepara el día anterior siempre, pues cuando se los llevaron por la tarde, comenzó la tarea, para dejarla semi preparada, para el día siguiente.
El capricho de éste año es ésta tarta 3 leches, os aseguro que yo no la había probado nunca, con lo cual no tengo referencia de sabor, textura y demás.
Para prepararla estuve viendo varias recetas por Internet y la que seguí, más o menos, porqué ya sabéis, yo siempre cambio las recetas que sigo es la de una bloguera que no conozco, su nombre es Cupcakelosophy.
El resultado según el cumpleañero que es un autentico gourmet, fue según su palabra, exquisita y  super jugosa.
Le encantó y como ese era el fín yo súper feliz, para que engañaros.
Os explico  los pasos a seguir que son sencillos.

Ingredientes:

3 Huevos L.
Pizca sal.
200 gr. Azúcar.
60 gr. leche Desnatada Tibia.
150 Gr. Harina Trigo.
7 Gr. Levadura de Repostería = 1/2 sobre.
Ralladura de limón.
PARA EL JARABE DE LAS 3 LECHES:
200 Gr. Nata para Montar.
200 Gr. Leche Condensada.
200 Gr. Leche Desnatada = 200 Gr. Leche Evaporada.
1 Chorrito de un buen Ron.
PARA DECORARLA:
400 gr. Nata para Montar.
4 C/P Queso Crema 0% materia grasa.
Frutos del Bosque (opcional).


Preparación:

Os aconsejo preparar el día antes el bizcocho, pues hay que dejarlo en el frigo varias horas emborrachado con las leches.
Para el Bizcocho:
Separar las yemas de las claras, montar las claras a punto de nieve con pizca de sal, a continuación añadir el azúcar,  y poco a poco las 3 yemas y por último se añade la harina tamizada con la levadura, esto los mezclamos de forma envolvente, si os apetece añadir ralladura de limón o unas gotas de zumo de éste.
Se vuelca sobre un molde que tendremos previamente engrasado.
Yo lo hice en uno rectangular.
Se introduce en horno precalentado a 190º calor arriba y abajo y se cuece unos 35 minutos, bajando la temperatura a 180 º pinchar y comprobar, según cada horno, puede variar unos minutos.
Mientras se va horneando nuestro bizcocho, se va preparando el jarabe de las 3 leches, es tan simple como batir las 3 mezclándolas con una minipimer o varillas. 
En la mayoría de las recetas de hispanoamérica te dicen que la tercera leche tiene que ser evaporada, más tarde he leído, que eso es porque utilizan las leches envasadas para evitar infecciones, pero la autentica tercera leche, tenía que ser fresca, yo he añadido la desnatada, eso sí me he tomado la licencia de añadir el chorrito de ron ¿Que como estaba ese jarabe? ¡De muerte¡ ¡Os lo aseguro¡
Cuando se saca del horno el bizcocho del horno se deja enfriar unos minutos y se desmolda y aún estando caliente lo ponemos sobre la bandeja donde lo vamos a servir y comenzamos a emborracharlo.
Se pincha el bizcocho por varios sitios y vamos añadiendo a chorritos la mezcla de las 3 leches, luego se tapa con film transparente y al frigo a dormir toda la noche.
A la mañana siguiente, se monta la nata aquí el enlace a mi receta por si la necesitáis  Montar Nata y si se puede se guarda en mangas pasteleras, yo llene 2 mangas.
Con la ayuda de una de ellas de cubren todos los bordes de la tarta y los costados y con la ayuda de una pala, se extiende.
Esto se hace para que al volver a emborrachar nuevamente la tarta, como queda tipo borracho, no se rompan los bordes ¡Cuidado¡ húmeda y jugosa, no encharcada, tenemos que poder partirla y servirla, se vuelve a tapar con el film transparente y otras 5 ó 6 horas al frigorífico.
Unos 3 minutos antes de servirla se cubre toda la tarta de nata completamente y muy generosamente.
Luego si os apetece decorarla con frutos rojos hacerlo.
Los mios eran previamente descongelados, los puse en un cazo al fuego con 3 cucharaditas de azúcar, y los dejé enfriar antes de utilizarlos.
El resto del jarabe de las 3 leches se sirve en una jarrita, como hacen los restaurantes, para que cuándo se parta un trozo de tarta a cada comensal, pueda añadir un poco en su plato, mirar las fotos de más abajo.
Os puedo asegurar que estaba deliciosa y mi hijo que es bastante exigente, quedo tan sorprendido del resultado, que tuvo que decirme mamá no es la mejor que he probado, ¡Pero casi se le parece eh¡  esta tarta es para un 9 mamá y ¡Es tu primera vez¡ y yo claro imaginar, más feliz que una perdiz, deciros que toda la familia quedó encantada, por lo tanto os animo a ¡Prepararla ya¡