martes, 12 de mayo de 2020

PAN DE CHAPATA IDEAL PARA TOSTAS


PAN DE CHAPATA

IDEAL PARA TOSTAS



El amasar y hornear se ha convertido en una costumbre estos 60 días que ya llevamos de confinamiento, cuándo comencé a publicar en mi blog, preparé dos o tres recetas de pan y las fui publicando en diferentes días, amasaba a mano y me encantaba, será por llevar en mis genes bisabuelos panaderos creo yo, por qué en realidad disfruto bastante amasando, pero luego me compre un robot amasador y al facilitarme el trabajo aún mas, fui perdiendo la costumbre, hice panecillos, burger, diferentes barras, vamos que realicé un recorrido por el mundo panarra y disfruté con ello, pero ya utilizando mi robot.
Pero luego nacieron mis dos nietos y al tener que volver al trabajo mi hija y mi nuera después del descanso por maternidad, me hice cargo yo de su crianza, con lo cual os podéis imaginar, se acabo el hacer pan en casa.
Y es ahora de nuevo cuando he retomado la costumbre por qué con este  maldito virus que nos amenaza y con el miedo de infectarnos, procuramos salir de casa solamente cada 15 días.
Todas las semanas preparo uno y voy cambiando y variando los tipos de harina, no siempre mi marido encuentra la harina que le pido y voy amoldándome a la que el encuentra y tengo.
Os puedo garantizar que con éstas medidas sale un pan estupendo, si utilizamos la mitad de harina integral y la otra mitad de harina de trigo sencilla o de la de fuerza.
Si por el contrario solo tenéis harina común no le pongáis toda el agua, ir mezclando y valorando, cada harina es distinta, pero la harina integral necesita mas agua que la de trigo blanco.
Y otra cosa os puedo asegurar que no hay que tenerle miedo al pan, sale siempre, siempre, si tenéis harina de fuerza, eso si mezclarla con harina integral, pero no preocuparos para nada, siempre que pongáis el medio kilo de harina, podéis ir viendo diferentes mezclas y vais añadiendo el agua poco.
Yo suelo amasar con el robot, pero siempre me gusta sacar la masa y moldearla un poco en mis manos, me encanta el tacto que tiene.
Como consejo deciros, que si una masa queda pegajosa y la véis blanda, solo tenéis que añadirla un poco más de harina, hasta conseguir que la masa se despegue del bol o de vuestras manos.
Mirar una de las fotos de mas abajo, como tengo la masa en mi mano, antes de dejarla reposar y levar.
Venga que vamos a amasar.
"Continuará"

lunes, 27 de abril de 2020

LOMO DE CERDO ASADO

LOMO DE CERDO

 ASADO

Ahora  que tenemos que estar en casa encerrados por nuestra seguridad, tantísimos días, el tener un trozo de lomo asado, nos viene de maravilla, dependiendo de la cantidad de personas que estén en la vivienda, recomiendo asar un trozo o dos y de un tamaño más o menos grande.
El Lomo asado nos dura perfectamente mas de 8 días en el frigo, sin necesidad de congelar y nos soluciona cantidad de platos distintos, tanto en la comida como en la cena, solo es necesario cambiar los acompañamientos y la forma de trincharlo, abajo os pongo fotos de los diferentes días que lo hemos comido, se trincha de maravilla y en 1 hora lo tenemos perfectamente asado, sin necesidad de tener que sellarlo previamente en sartén, ni nada parecido, se introduce al horno, con las hierbas o salsa que os apetezca y listo.

Ingredientes: 

1 Lomo de Cerdo de 1.500 gr.
1 Patata.
1 Tomate.
Sal.
5 Pimientas.
Aove.
Brandy.
Salsa de Soja.
Agua para regar, de vez en cuándo. 

Preparación:

Esta pieza de Lomo como os he puesto anteriormente, no es necesario sellarla, yo la paso por debajo del grifo y directamente a la fuente del horno, le añado sal y pimienta, por todas sus parte y le pincelo con un  buen aove, luego la riego con un buen  brandy y le añado las especies que me apetezcan, en alguna ocasión la pincelo con miel además, pero en ésta ocasión la opción elegida ha sido salsa de soja, por encima y la he pincelado con ella, por ese motivo, la he puesto poca sal.
Se introduce a horno precalentado a 200º calor arriba y abajo, yo además lo horneo con la opción aire.
Primero la horneo 30 minutos hasta que la veo dorada la pieza y luego la doy la vuelta y la bajo a 180º otros 30 minutos, y le añado unas zanahorias ó unas patatas y un tomate, partido por la mitad, con el fin de que suelte su jugo.
Aunque le pongo brandy, también le pongo un poco de agua, para que salga salsa y no se quede la carne seca, la cantidad la que os parezca, yo puse 3 dedos de agua en un vaso y lo añadí a los 10 minutos de comenzar a asar y cuando lo dí la vuelta, la añadi otro poco más.
Opciones de acompañamiento: Esta carne le va muy bien el acompañamiento dulce, como dátiles y ciruelas, si os gustan añadirlas en la última media hora del asado.
Yo en algunas ocasiones aso una batata y la sirvo en rodajas acompañando ésta carne.
En otras ocasiones, la acompaño con puré gordo de patata o puré de manzana y que no me olvide del arroz blanco, otro acompañamiento a tener en cuenta.
Esta carne trincha muy bien en frio y es como aconsejo hacerlo, primero se trincha abajo os muestro fotos y luego se añade un poco de la salsa que estará espera por encima y se calienta en el micro y listo.
Otra de las opciones, es trincharla en rodajas y luego en tiras y rellenar tacos o preparar con verduras como pimientos y champiñones, rehogándolo todo en un wok.
Por supuesto es ideal para emparedados y ensaladas, por eso os aconsejo que tengáis un buen trozo de ésta carne asada en el frigo, os va a solucionar varias comidas y cenas, en éstos días que tenemos que hacer todas las comidas en casa.
Como no podía ser de otra manera, os aconsejo disfrutarla mucho.
Venga vamos a por otro día menos encerrados.

 

miércoles, 22 de abril de 2020

ARROZ CON LECHE MUY CREMOSO

ARROZ CON LECHE

 MUY CREMOSO

Siempre fui una niña inapetente, para desesperar completamente a mis padres, apenas me gustaban 3 ó 4 platos, pero hay un recuerdo mío, que los años no han olvidado jamás y es el arroz con leche de mi madre, mira que he probado muchos, pero como el que ella hacía, no me ha sabido jamás ninguno.
Aún recuerdo cuando de recién casada, me bajaba algún taper con su arroz, para que me lo comiera y cuándo luego nacieron mis hijos y no tenía tiempo para nada con los dos tan chiquitines, ella siempre que lo preparaba, se acordaba y me bajaba un poco, para que lo comiéramos todos en casa.
Ahora soy ya la que preparo dulce, repostería o platos, que guardo para que mis chicos pueden llevarse en alguna ocasión, por qué aunque tengo la suerte de tener unos hijos que saben cocinar y se cuidan, son ellos ahora los que no tienen tiempo, para elaborar según que platos y con sus bebes menos.
Aunque en ésta ocasión tengo que decir, que fue mi hijo mayor Roberto, quien hace unos días preparó arroz con leche y lo colgó en el grupo family en el wasap, todo ello para provocar al personal, que conste, como se nota que ahora con el encierro del mortal virus, que nos asola, tenemos más tiempo para cocinar todos.
Bueno pues lo dicho, después de la provocación, yo andaba con el gusanillo del dichoso arroz, y quería probar añadiendo mantequilla al final de la cocción, cual si un risotto se tratara y sinceramente, nos ha encantado a mi marido y a mí, sólo una cucharadita ¡eh¡ Que hay que cuidar que las lorzas no salgan, con tanto sillón ahora. 
Os digo el paso a paso.

Ingredientes:

150 gr. de Arroz Redondo.
300 gr. de Agua.
1.300 gr. de Leche Entera.
1 Rama de Canela.
Cascara de Naranja.
150 gr. de Azúcar Blanca.
1 c/p de Mantequilla.


Preparación

Yo lo primero que hago siempre es poner la leche a cocer a fuego muy lento, con una rama de canela y unas tiras de cascara de naranja seca, ¡Cuidado que no puede agarrare la leche abajo de la cacerola¡ cuando la leche va a comenzar a hervir, la retiro del fuego y la dejo emulsionar y que guarde los  sabores unos 10 minutos.
¡Suelo tener la costumbre de guardar cascaras de naranja, en un frasco de cristal las lavo, las seco con papel y las dejo sobre el radiador 2 ó 3 días hasta que están  secas, si es verano, las pongo al sol, una vez totalmente secas, nos pueden durar, muchos meses, en frasco de cristal¡
Mientras reposa la leche. Se pone otra cacerola o un cazo con el arroz y el agua, recordar siempre el doble de agua que de arroz.
Y lo llevamos al fuego, se remueve de vez en cuando solo, hasta que el arroz queda totalmente, seco y se ha consumido el agua.
Ha esta operación se le llama romper el arroz.
Cuando ya está todo el arroz, sin nada de agua, se lleva nuevamente la cacerola que tenemos con la leche al fuego y se le añade el arroz, se cuece a fuego medio, y removiendo continuamente ¡Ojo¡ No puede agarrarse abajo, tendremos que ir con cuidado midiendo la temperatura, cuando vemos que ya se está consumiendo la leche, esto será aproximadamente unos 20 minutos después, es cuando se añade el azúcar, depende de lo golosos que seáis, añadir más cantidad, nosotros en nuestra casa, para ésta cantidad de arroz y de leche es suficiente, con la cantidad indicada, remover y apartar las cascaras de naranja y la canela, dejar unos minutos más hasta que el arroz esté a vuestro gusto, a fuego lento, cuándo ya esté a punto apartar la cacerola y añadir una o dos cucharadas de mantequilla ¡Como si fuera un risotto vaya¡ mezclar bien suavemente y llevar al fuego lento de nuevo un par de minutos mas, apartar y dejar entibiar, antes de volcarlo en los cuencos de presentación.
Cuándo están fríos, se tapan con film transparente y al frigorífico.
A la hora de llevar a la mesa tenemos varias opciones, tomarlos tal cual, poner en la mesa canela molida, para que cada comensal se ponga por encima lo que le apetezca o también podemos añadir azúcar por encima y quemarla con un soplete, esto hacer que quede una capa crujiente, como si fuera una crema catalana.
Si se hace ésto hay que hacerlo en el momento de llevarlo a la mesa, queda de vicio os lo garantizo, yo ahora que estamos recluidos y con el fin de no tomar más dulce, lo he evitado y lo hemos tomado tal cual.
El arroz, cremoso, suave, una delicia vaya. 












  

lunes, 13 de abril de 2020

POTAJE EXPRES EN ÉPOCA DE CONFINAMIENTO ABRIL 2020

POTAJE EXPRES 

EN ÉPOCA 

DE CONFINAMIENTO 

ABRIL 2020

En estos días que nos ha tocado vivir a todos, nuestra primera opción es sobrevivir, no infectarnos, hacer y seguir las indicaciones, que nos piden nuestro gobierno, por el bien de todos, es muy duro, los primeros días, no podíamos creer que perdiéramos de una manera brutal, nuestra libertad, todos nos decíamos ¿Como no vamos a poder salir de nuestras casa? ¿Por qué no vamos a poder juntarnos con nuestra familia?
Y claro que sucedió.
Y  de un día para otro nos encontramos, sin poder abrazar a nuestros hijos, los que ya teníamos a los chicos mayores fuera de casa, perdimos ese derecho, los bebes que antes llegaban a nuestra casa a las 7:20 y 7:45, dejaron de hacerlo y en nuestra casa ya no se oían risas, no había bracitos alzados para que los cogiéramos y los achucháramos o bailáramos con ellos, la alegría que se respiraba en nuestra casa, se nos fue un viernes cuando al recogerlos los papis y decirnos adiós, con la manita, intuìamos todos, que se nos venía encima algo muy duro de sobrellevar.
Pero no adivinamos que sería tanto, los miles y miles de infectados, diarios, el partir de tantos mayores  y no mayores, los hospitales hasta arriba, las uci saturadas y ésta cuarentena, que se va ampliando semana a semana y no tiene de momento fecha de caducidad.
Nos piden que tengamos paciencia y la tenemos, que nos cuidemos y lo hacemos, hay que comer sano, procurar tener una rutina, dormir a las horas adecuadas, leer, ver películas, hacer algún ejercicio físico, cocinar, cualquier cosa para no pensar.
Salir a la compra se ha convertido en un acto de fe.
Mi marido sale un día cada 8 más o menos, cual guerrero a la batalla con lista en mano, para no olvidar lo más necesario, no siempre encuentra todo. Las largas filas con 1 metro de separación entre personas, pasillos cerrados y el miedo al contagio pasan factura y aprendemos a cocinar con lo que tenemos, encontramos o podemos, aunque realmente no hay desabastecimiento, cuanto menos salgamos a la calle mejor.
El primer día que se nos comunicó, que posiblemente dos días después, nos iban a prohibir salir a la calle, nos quedamos bloqueados, aún recuerdo decirle a mi marido, vete a hora mismo al super y trae, legumbres en frasco, por lo que pueda pasar, arroz y pasta, además de unas pocas cosas más y abracé a mis chiquitines y pensé, mira que si es verdad y no los puedo volver a ver en un tiempo y unos minutos después, mis hijos llamando todos y diciendo, mamá si va a suceder.
Y sucedió y aquí estamos, resistiendo, aguantando cada día con el ánimo mas bajo y con pocas ganas de cocinar, ahora todas las personas, les ha dado por cocinar, hacer pan y un montón de repostería, y yo preparo algunas cosas, por supuesto, pero mi ánimo está muy bajo.
Me dije hace unos días niña tienes que hacer un potaje estamos en semana santa y como mi marido consiguiò un par de sobres de migas de bacalao y tenía espinacas congeladas y las legumbres que le había encargado, me puse a preparar mi potaje.
En ésta ocasión, no fuí cociendo las legumbre a fuego lento haciendo chup, chup, pero quedo bastante bueno y nos salieron más de 4 platos, con lo cual comimos un par de veces en la semana el potaje, por supuesto dejando algún día entre ellos.
¡Un apunte el agua que llevan las legumbres, la podéis guardar en el frigo y conservarla unos días¡ Su nombre es Aquafaba, luego se deja a temperatura ambiente y se  bate con azúcar, y milagro se ¡Convierte en merengue¡ 
 Os explico los pasos que fui siguiendo.

Ingredientes: 

1 Frasco de Cristal de Garbanzos.
1 Frasco de Cristal de judías Blancas.
2 Bloque de Espinacas Congeladas.
1 Paquete de Bacalao Salado.
1 Cebolla.
3 C/S aceite de Oliva de 0'4º.
Sal al gusto.
Pimentón de la Vera al gusto.
5 Almendras.
2 Dientes de Ajo.
1 Trozo de Pan o 1/2 Rebanada pan de Molde.


Preparación:

Lo primero lavamos bien el bacalao y se pone en agua a desalar, como son migas el mío en 12 horas estaba ya desalado.
Se escurre bien y se pone sobre papel de cocina y se seca.
Las legumbres se les quitan el líquido, yo las pongo en un escurridor y las lavo bajo el grifo del agua. 
Las espinacas, se pueden dejar descongelar, o hacerlo directamente en la olla.
En la misma olla donde se va a cocinar el potaje se pone una cucharada de aceite y se doran los ajos laminados, las almendras y el pan, apartamos a un plato, se pone otra cucharada de aceite y se rehoga el bacalao y apartamos al plato, se vuelve a poner otra cucharada de aceite y se pocha una cebolla rallada y se rehogan las espinacas, a continuación las legumbres y se cubren posteriormente con agua, se añade sal y se pone a hervir a fuego medio.
Se hace un majado con los dientes de ajo, las almendras y el pan frito y se añade a nuestro guiso, y a continuación el bacalao, se rectifica de sal y se deja unos 5 minutos más cociendo.
Este potaje se prepara en 30 minutos y tenemos un plato de cuchara rico y sano para estos días que nos está tocando vivir.





jueves, 9 de abril de 2020

PASTEL DE MANZANA ANACARDOS Y PASAS

PASTEL DE MANZANA

ANACARDOS

PASAS 

En estos días que nos ha tocado vivir a toda la población, estamos desarollando habilidades que muchos no conocíamos. Cada día me pregunta una seguidora, como se hace el pan que publiqué hace unos días o el pastel, que hace 2 semanas gustó tanto, y que en un principio solo dieron al me gusta por la foto en el Instagram, y al tener ahora que estar encerrados, me piden que les explique el paso a paso, pues quieren animarse a prepararlo, aunque jamás pensaron en hacerlo en su momento y ahora rebuscando en las publicaciones, comprobaron, que este que hoy voy a publicar en mi blog, es un de los más sencillos, vamos para novatos totales, ya sabéis por publicaciones anteriores, que voy retrasada con el blog.
Siempre os comento, que tenemos que adaptarnos a lo que tenemos en casa, pero en ésta ocasión mayormente, porque no podemos salir corriendo a comprar un ingrediente.
Eso si podemos estar pendientes al hacer el pedido por internet o ir nosotros al super cada 8 ó 10 días, pedir lo que mas necesitamos o apetece, como puede ser una base de hojaldre o dos, que nos solucionarán postres rápidos de sobremesa.
Pero por supuesto no siempre se encuentra lo que se quiere, hay muchas cosas que justo ese día que sales están agotadas.
Yo preparé este pastel con manzanas que tenía ya de varios días y quería dar salida, pero se puede preparar con peras o con plátanos maduros.
Yo le puse anacardos, se puede cambiar por nueces, piñones, almendras, lo que se os ocurra vamos, las pasas, por ciruelas troceadas o arándanos.
Utilicé hojaldre, pero sirve pasta filo, incluso una base de piza si me apuráis, tenemos que ser creativos, tenemos infinidad de opciones si queremos prepararnos un dulce casero rápidamente y no tomar productos procesados.
Os explico lo fácil que es:
¡Un Inciso¡  El logo que veís junto al pastel es una artesanía realizada a mano  con el nombre de mi blog, regalo en el día de mi cumpleaños, que me hizo mi hija Cristina, es un hobby que ella tiene y la base de madera tipo tronco, sobre la que  pongo mi pastel es un regalo de reyes de mi hijo Roberto.
¡Os extraño mucho chicos¡

Ingredientes:

1 Base Rectangular de hojaldre.
5 ó 6 Manzanas.
2 c/p Azúcar Morena o Blanca.
2 c/p Mantequilla, Aove.
1 Puñado de Anacardos Troceados.
1 Puñado de Pasas Sultanas.
1 Cucharada de pan Rallado ó 2  Galletas trituradas.
1 Yema de huevo ó Leche para Pincelar.


Preparación:

Lavar bien las manzanas, trocearlas y ponerlas a pochar en una sartén con una pizca de mantequilla y el azúcar elegido, añadir a continuación las pasas y por ultimo los anacardos troceados, apartar del fuego y añadir 1 cucharada de pan rallado, o un par de galletas trituradas o unas cracker.
¿Para que se hace ésto? Para que absorber el jugo que van a  soltar las manzanas y luego no se ablande el hojaldre, dejar enfriar bien.
Este paso se puede también en un microondas, perfectamente.
Poner a precalentar el horno a/a a 200 grados.
Sacar el hojaldre del frigoríficoco si es rectangular quedará un pastel rectangular, si es redondo, nos saldrá una empanadilla gigante.
Extender la base de hojaldre, poner el relleno en el centro y pincelar los bordes con huevo batid, o con leche y cerrar, poner el cierre en la base abajo, sobre el papel de horno e introducir a hornear.
El tiempo puede oscilar entre 15 y 20 minutos, hasta que veamos que está dorado.
Es un pastel delicioso, disfrutarlo mucho.


 












viernes, 27 de marzo de 2020

BIZCOCHO DE ZANAHORIA MANZANA Y COCO

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

MANZANA Y COCO 

Creo que tengo bastantes recetas con zanahoria y manzana, pero juntas y que en su interior añada coco rallado ninguna.
La mezcla de estos 3 ingredientes hacen de este bizcocho, que sea insuperable su sabor y textura, al llevar el coco, absorbe la humedad de la manzana y la zanahoria y queda delicioso y para nada tiene un sabor intenso a coco ¡Os puedo asegurar que a mi personalmente los pasteles que llevan por encima coco rallado o las bolitas de coco nunca me han gustado¡ Pero al añadirlo en el interior de los bizcochos la cosa cambia totalmente, si os dijera, que si no os lo cuento es difícil encontrar el sabor en el, se tiene que tener un paladar muy entrenado en matices para descubrirlo, es por ese motivo, por el que de un tiempo a esta parte, estaréis comprobando que es un ingrediente que estoy añadiendo en la mayoría de mis nuevos bizcochos.
El bizcocho es muy sencillo de preparar, lo que mas tardamos es en pelar y triturar con un procesador o rallador la hortaliza y fruta.
Os explico los pasos que he seguido yo.

Ingredientes:

3 Huevos Talla L.
200 gr. Azúcar Morena.
150 gr. Aove.
1/2 copa de Moscatel u otro Licor.
200 gr. Harina Integral.
1 c/p de Bicarbonato o Sal.
1 Sobre Levadura de Repostería.
220 gr. Zanahoria Rallada o Triturada.
230 gr. Manzana Rallada o Triturada + 1 + Para Decorar. 
Zumo de 1 Limón.
OPCIONAL:
1 c/p Canela Molida.
1 c/p Nuez Moscada.
100 gr. Coco Rallado Deshidratado.

Preparación:

Lavar bien, secar y rallar o triturar con procesador la zanahoria, a la manzana se le añade por encima el zumo del limón para que no se oxide.
Se pesan todos los ingredientes y la harina la tamizo, a la harina se le añade la levadura, la pizca de sal o bicarbonato y las especies que mas nos gusten, yo le puse canela y nuez moscada, se mezcla bien y se reserva.
En un bol batimos hasta doblar volumen los 3 huevos a continuación el azúcar, seguimos batiendo y a continuación el aceite y el licor elegido, con ayuda de una espátula añadimos los ingredientes secos, que no son otros que la harina con las especies y mezclamos de manera envolvente y a continuación se le añade la zanahoria y la manzana rallada, mezclamos bien y por ultimo se añade el coco, envolviendo con suavidad toda la mezcla.
Se pincela en molde elegido o como hice yo se pone un papel de horno vegetal; Yo en esa ocasión al ser un molde amplio rectangular el papel lo pase por debajo del grifo, empapándolo de agua, y luego secándolo con un paño, asi el papel queda totalmente manejable.
Se vierte la mezcla en nuestro molde de horno.
Se precalienta el horno a 190 grados calor a/a.
Se lava bien una manzana y se pela y se corta en láminas finas, que se van poniendo sobre la masa, cubriéndola por completo, si fuera necesario se toma otra manzana.
Yo le añado azúcar por  encima a la manzana antes de meter el bizcocho al horno, por supuesto  esto es opcional.
Se introduce al horno y se hornea de 40 a 50 minutos, va a depender de la potencia de vuestro horno, a partir de 40 minutos, abrir, pinchar, comprobar e ir añadiendo tiempo de poco a poco.
Al sacar nuestro bizcocho del horno se puede pincelar por encima con una mermelada o con un almíbar al 50% de agua y azúcar.
Se disfruta mucho, mucho, espero que os sirva la receta para estos días de confinamiento forzoso para todos y mucho ánimo. 



 







domingo, 22 de marzo de 2020

TOSTADAS FRANCESAS PARA DESAYUNAR Y MERENDAR



TOSTADAS FRANCESAS 

PARA 

DESAYUNAR y MERENDAR

A día de hoy llevamos 10 días confinados en casa, sin salir a la calle, en los años que tengo, nunca he conocido nada igual, hoy todo el mundo está en peligro por un virus que se está llevando cantidad de vidas humanas. Le llaman el Corinavirus o también Covid - 19 Nuestro país está en estado de Alarma desde el día 13 de Marzo de 2020 y se aprobó por decreto ley al día siguiente.
No conocemos apenas nada de nuestro enemigo, sólo que produce fiebre, tos seca e insuficiencia cardiaca, se transmite por aire, al tocar otras superficies que han tocado los infectados y poco más.
Da mucho miedo hablar de él parece que estamos viviendo una película de ciencia ficción, pero como este blog se creo para ayudar a los hijos que están fuera de casa y a todo aquel que necesite idea o sugerencias para comer rico y sano, no voy a extenderme en explicaciones de éste enemigo.
Hoy voy a publicar una receta muy sencilla que ya preparé hace varios días, pero que ahora en estos días de total aislamiento, nos puede alegrar un desayuno o una merienda, sin liarnos mucho y podemos pedir a los peques de la casa que nos ayuden, a quien los tenga, los míos están confinados en sus casa con nuestros pequeños que tantísimo echamos de menos sus abuelos, os cuento como otra publicación más mi receta.
----------------------              --------------------         --------------------

Os puedo asegurar que a pesar de los años que tengo y haber viajado bastante, nunca había probado las tostadas francesas, por supuesto había oido hablar de ellas y como ahora con el cuidado de mis chiquitines, cuando llega el finde estamos tan cansados, que solo queremos tirarnos en el sillón, pensé hace unos días y me dije, niña unas torrijas te lías varias horas, pero 4 tostadas para desayunar, se preparan en un pis pas y eso hice.
Tengo que deciros que nos gustaron bastante a mi marido y a mi y tienen menos grasa al hacerlas a la plancha con un poquito mantequilla, eso sí depende de con que vayamos a acompañarlas, yo les añadí fruta y nos sentaron de maravilla, repetiremos seguro, ya que es una tostada que se prepara para consumir en el momento.
Y sin que sirva de ofensa a mis compatriotas franceses, donde estén nuestras torrijas, que se quite la tostada francesa, que está muy buena, lo que ocurre es que cuando en España hacemos torrijas y hablo con conocimiento de causa, se suelen preparar como mínimo una fuente grande ¿Que sucede? Que estamos comiendo torrijas, varios días vamos que nos ponemos las botas, o como siempre decía mi mamá, nos vamos a poner como el kiko, cuando terminaba de preparar como mínimo 2 fuentes, aún recuerdo cuando ella vivía, el llevarme a casa un taper y claro las tostadas de nuestros compatriotas, se preparan tipo tortitas, en el momento y sólo para una vez.
No me tengo que olvidar deciros, que las famosas tostadas francesas, se preparan con pan de brioche, juro que me acabo de enterar, cuándo hablando con mi hijo por wasap le he contado el desayuno que habíamos tomado, me dice todo serio, mamá con ese pan no se preparan y yo me he quedado con un cara, que no os podéis imaginar, claro que el niño sabe de lo que habla, su padre y yo le enviamos a estudiar un año a Paris de Erasmus, por ese motivo desde aquí quiero pedir disculpas a los puristas y chef Franceses, si sus famosas tostadas francesas, las he preparado con un pan, que no es que ellos suelen utilizar.
Pero juro que han quedado muy ricas.

Ingredientes:

Para 2 personas.
4 Rebanadas de Pan ó Brioche.
2 Huevos Tamaño L.
1 Chorretón de Leche Desnatada ó Entera.
Azúcar Glass.
Mantequilla.
1 Kiwi.

Preparación:

Son súper sencillas en un plato hondo batimos bien los huevos y añadimos un chorretón de leche y mezclar.
Se rebozan las tostadas por el huevo, por ambas caras.
Se pone una sartén antiadherente al fuego con un poco de mantequilla.
Se doran en la sartén por ambas caras nuestras tostadas.
Una vez fuera se espolvorea toda ella de azúcar glass, yo he puesto solo en el centro, para que se aprecie la tostada en la foto, por supuesto, luego he añadido más, al mismo tiempo he partido un kiwi y en lonchas, le he servido como acompañamiento.
Se pueden acompañar de nata, mermelada, crema de cacahuete, nutella y todas las variantes que se os puedan ocurrir.
Luego acompañadas de un café ó té, se disfrutan en buena compañía los que podáis.
Os animo a prepararlas, un finde y ya me contaréis.



martes, 17 de marzo de 2020

COQUELET AL CURRY ó " POLLO MUY CHIQUITO"

COQUELET AL CURRY

O

"POLLO MUY CHIQUITO" 


El  coquelet o picantón se definen por ser pollos de un tamaño muy pequeño y tener una carne muy jugosa y sabrosa, siendo considerados en la cocina como un bocado para gourmet, el coquelet oscila entre los 500 y 1.000 gr. este mío era muy chiquito justo para comer 2 personas, la variedad de picantón es todavía más pequeño. A la hora de prepararlo tenía clarp de hacerlo de una manera muy sencilla y sin muchos condimentos, el resultado fue estupendo, nos ha encantado, os explico como lo he cocinado yo.

Ingredientes: 

1  Coquelet.
Sal al gusto.
Curry Amarillo en Polvo.
Comino Molido.
Aove.
Agua.
Acompañamientos:
Zanahoria y Batata. 
 
El Plato es de tamaño de Postre.

Preparación:

Yo tengo la costumbre de quemar con un soplete las posibles plumas, que pueda tener un pollo, este que era tan chiquito nada un pase de 1 minuto y listo, pero esto es opcional, yo antes de tener el soplete, pasaba un mechero por él.
Tanto por dentro como por fuera añadir sal al gusto y a continuación el curry untándolo bien por dentro y por fuera entre la carne y la piel.
A continuación unos pocos cominos molidos en el interior; Este coquelet tiene mucha menor grasa que un pollo normal, por eso me gusta untarlo por todo el con aceite de oliva, y lo acompañé con unas zanahorias pinceladas a su vez con aceite.
Se introduce a horno precalentado a 200 grados y se hornea 15 minutos se da la vuelta y otros 15 minutos, luego se baja la temperatura a 180º y se deja hasta dorar por ambos lados, añadiendo un poquito de agua, cuando se quedaba sin jugo la fuente, como medio vaso poco a poco. 
Al mismo tiempo como acompañamiento preparé una batata que  lavé bajo el grifo la hice en rodajas y mojada y tapada con la tapadera anti salpicaduras la puse 5 minutos en el micro, luego la meti al horno unos minutos para dorarla. 
Os puedo asegurar que este coquelet es un bocado exquisito, os animo a probarlo.