domingo, 27 de septiembre de 2020

PIERNA DE LECHAL AL HORNO

 

PIERNA DE LECHAL 

AL HORNO

Sinceramente cuándo no me apetece cocinar y liarme en la cocina mucho tiro de horno, para mi es un verdadero salvavidas, unas veces por tener en casa a los chiquitines de nuestros hijos, otras por que ya una tiene una edad y lleva muchos años cocinando, sea por lo que sea, el horno es un gran aliado en la cocina.

Solo necesitamos un buen producto, unas pocas hierbas a poder ser secas, y pocas cosas más para disfrutar de una comida o cena estupenda.

La receta de hoy es un clásico en toda regla, nunca falla y se cocina solita ella.

Una buena pierna de Lechal y a chuparse los dedos, dependiendo del tamaño, con ella pueden comer 2 ó 3 personas, ésta nuestra era pequeña con ella comimos mi marido y yo, acompañada de una rica ensalada.

Como imagino que ya todos sabéis, el cordero lechal es aquel que solo se ha alimentado con leche materna, ósea que tiene menos de 45 días suelen pesar entre 6 o 6,500 kilogramos, su carne es muy rosada casi blanca, es tierna y muy nutritiva y no tiene apenas grasa.

Os digo como lo preparo yo.

Ingredientes:

1 Pierna de Cordero Lechal.

1 Patata.

1  Tomate. 

Sal al gusto.

Aceite de 0,4º al gusto.

Romero.

1 Chorretón de brandy o Vino.

Preparación:

Yo suelo pedir al carnicero que me de dos o tres cortes a la pierna, si no fuera así y la compráis envasada, no pasa nada.

yo precaliento mi horno a 180 calor arriba y abajo, lavo la pierna y la pongo en la fuente elegida, la froto bien con ajo toda ella y si tiene un par de cortes, dejo unas láminas de ajo dentro, le añado sal y la unto bien de aceite toda.

Le añado por encima romero un chorretón de brandy, otras veces le pongo vino tinto, si tengo uno bueno, incluso vino blanco, eso sí no le pongáis vino malo de un tetra brick, es preferible no poner entonces nada.

La riego a su vez con agua, más o menos un dedo de la fuente.

Y si se ponen patatas en trozos, añadirlas cuándo lleve la pierna  ya 30 minutos asándose.

También suelo poner en un lateral un tomate abierto por la mitad, le da jugosidad a la salsa.

Ir regando la pierna con los jugos, dándola la vuelta 1 vez, cuándo la veamos dorada.

Suele tardar unas 2 horas a 180º  depende de cada horno y como os guste la carne.

Una teoría muy sabia dice, que si pinchamos la pierna y sale sangre roja, aun no está asada, si sale sangre rosa, le falta aún y cuándo al pincharla no sale jugo, está en su punto.

La pierna la podemos acompañar con una ensalada, o también preparar una fritada de verduras o asarlas al tiempo con ella.

Disfrutarla tanto como lo hicimos nosotros. 


 


miércoles, 16 de septiembre de 2020

MERLUZA AL HORNO CON GAMBONES

 

MERLUZA AL HORNO 

CON 

GAMBONES

Siempre suelo tener Merluza en el congelador, cuando veo que tiene buen precio compro 2 unidades, una de ellas la dejo entera en dos lomos para rellenar y la otra, la parto en trozos de diferentes tamaños.

En la pescadería siempre les pido que me quiten la piel y la espina, costumbres de cada familia supongo.

Lo mismo me sucede con los langostinos o gambones, aprovecho siempre que hay buen precio y compro un par de kilos, luego en casa los pongo en diferentes bolsas y al congelador.

Con esto consigo tener ingredientes listos para varias recetas distintas, como además los pescados, nos aconsejan mínimo 72 horas en congelador y con los mariscos más o menos lo mismo, yo me organizo con tiempo, imagino que vosotros también lo haréis, parecido a mí.

No os ha sucedido a vosotros que vais al súper pensando en comprar por ejemplo emperador o salmón y os encontráis que está por las nubes, por que a nosotros nos sucede, por eso mi marido hemos tomado la costumbre de aprovechar las ofertas que tienen los distintos supermercados.

Yo no entiendo que un día vayas a por salmón y cueste a 26 euros kilo y 2 días más tarde vayas y te encuentres que si lo compras por medios te sale a 10 euros kilo, moraleja que acabo con 3 kilos de salmón, lo mismo con todo.

¡Que charla os he echado de economía domestica¡ 

Este plato de hoy es súper fácil de preparar, no hay que saber cocinar siquiera está rico es sano y es ideal para cuándo no tenemos tiempo o ganas de liarnos en la cocina.

Ingredientes:

Para 2 Personas:

2 Lomos o Trozos de Merluza 

6 Gambones.

1 Patata.

1 Tomate.

Ajo.

Perejil.

Sal.

Aove.

1 Chorro Vino Blanco. ¡El mío Semi Dulce¡



Preparación:

Precaliento el horno a 200º.

Lavamos todos los ingredientes, yo la patata la hago en rodajas y las introduzco tapadas en el microondas  6 minutos con unas gotas de aceite. ¡Ojo mojadas sin secar¡

¿Por qué hago esto?  Muy sencillo la merluza tarda 15 ó 20 minutos en hacerse y las patatas en ese tiempo no están asadas, así me aseguro que están bien asadas.

En una fuente pongo todos los ingredientes La merluza, los gambones, las patatas y el tomate, les añado sal un chorro de aceite por encima, un chorro de vino y un majado de ajo y perejil.

Horneo a 200 grados y programo 15 minutos y si es necesario añado un chorrito de agua, lo justo para que tenga un poco de jugo el asado.

Dependiendo de lo gruesa que sea la Merluza pueden necesitarse 5 minutos más.

Y se disfruta mucho, como siempre os aconsejo.




 

lunes, 31 de agosto de 2020

HUMMUS DE ZANAHORIA

 

HUMMUS 

DE

 ZANAHORIA

Sinceramente ésta receta no la había probado nunca en ningún sitio, es de esos platos, que nos da por investigar y ver el resultado, lo hice un día que vinieron nuestros chicos a comer a casa, y lo puse como entrante, me dije ahora con el calor comamos algo sano de picoteo y les gustó, por supuesto me dijeron mamá preferimos el hummus de garbanzo, pero como alternativa está muy bien, eso sí me avisaron, que tendría que seguir preparando también el de toda la vida.
Somos animales de costumbres los seres humanos, pero está muy bien cambiar, investigar, innovar y eso hice yo y os animo a que vosotros lo probéis.
 

Ingredientes:

4 Zanahorias hermosas.
1 Diente de Ajo. 
1 c/p de Tahine ó Tajine (pasta de sésamo). 
1c/p de Queso Crema de Untar.
Aceite de Oliva Vergen Extra.
Sal al Gusto.
Opcional:
Comino Molido.
Acompañamiento:
Bastones de Pepino.
Galletitas Saladas u Crackers.

 

Preparación:

Es muy sencillo solo tenemos que hervir las zanahorias al dente, dejar enfriar y en un procesador de alimentos triturar todos los ingredientes, yo al ajo le quito el germen de dentro, para que no nos repita.
El tajine en realidad no lo compro, pues tengo siempre sésamo en casa y suelo tener alguna cantidad de ello molido, simplemente tomo una cucharadita pequeña y la mezclo con el aceite y se forma una pasta.  
Vamos que preparo mi tajine casero al instante.
La sal y el aceite al gusto, yo os pongo las cantidades que yo suelo poner, pero depende de lo grandes que sean vuestras zanahorias, podéis necesitar un poco más de los ingredientes.
Siempre poner una cucharadita pequeña de cada ingrediente y para añadir más estáis a tiempo, trituráis y vais probando.
El queso crema, da más suavidad al hummus, pero va en gustos, al igual que el ajo, es un ingrediente, que te tiene que apetecer. 
Conservarlo tapado con film transparente en el frigo hasta la hora de llevarlo a la mesa.
A la hora de llevarlo a la mesa, añadir un buen chorro de aceite por encima y acompañar de pepino, galletitas o ambas cosas. 
Disfrutarlo como hicimos nosotros. 


 

miércoles, 26 de agosto de 2020

ENSALADA CAMPERA

 


ENSALADA CAMPERA

Estoy segura que esta ensalada campera, la preparan muchísimas familias españolas, durante el verano, es un clásico de muchas casas, a la hora de reunirse, a su vez es muy cómoda para transportarla si nos apetece llevarlas de picnic, podemos llevar todos los ingredientes picados preparados a falta de añadirle los tomates y la vinagreta.
Tiene un gran parecido con la ensaladilla rusa, que también es otro clásico familiar, pero no nos engañemos, ésta es la nuestra, la española, la que se lleva al campo o a la piscina, no tenemos que preocuparnos, de añadir mahonesa y que se estropee, pero además admite cantidad de variantes distintos, yo en algunas ocasiones añado pimiento rojo o verde o ambos, en crudo y en otros momentos, me apetece añadir pimiento rojos asado, los tomates, de distintas variedades, las aceituna igualmente.
En algunas ocasiones además añado aguacate y gambas cocidas, en fin que tenemos muchísimas posibilidades de hacer un plato muy rico y sabroso.
Os indico paso a paso.

Ingredientes:

4 ó 5 patatas cocidas, según tamaño.
3 Huevos Duros Tamaño L.
4 Tomates Tipo Kumato.
1 Aguacate.
1 Pimiento Rojo Asado.
Aceitunas Verdes y Negras.
Bonito en Aceite de Oliva o Atún al gusto.
Sal al gusto.
Aove. 
OPCIONAL:
Maíz en grano, Gamba Cocida, Pepino. 

Preparación:  

Las medidas que os he puesto son orientativas, va a depender mucho si la ensalada es para 4 ó 6 ó 8 personas.
Porque no nos engañemos aunque seamos solo 2 personas, yo hago un bol entero grande, me queda para otro día comida, pues genial, tapo la fuente con film transparente y al frigo, yo siempre hago bastante cantidad, si nos juntamos 4 preparo para 6 y si somos 6, ya me vuelvo loca y hago bastante, por que os garantizo, que aunque es un plato de acompañamiento o de picoteo, todos repiten.
Las patatas las lavo bajo el grifo y las pongo a cocer, el tiempo va a depender de la cantidad y del tamaño, yo sugiero patatas, tipo mediano, para que se cuezan antes, en 25 minutos suelen estar listas, la prueba, pinchar y que se hunda el cuchillo o el tenedor en ellas, apartar del fuego, quitar el agua y dejar enfriar, para poder pelarlas sin quemarnos.
Los huevos igualmente los lavo bajo el grifo y los pongo a cocer en un cazo con agua que les cubra y un chorrito de vinagre, cuando rompen a hervir los dejo 12 minutos y listo, luego se refrescan bajo el agua fría y se pelan y lavan.
En una fuente grande y honda, se pelan y trocean todas, se añade la sal al gusto y a continuación todos los ingredientes que vayan a necesitar añadir también, sal, los huevos duros, pepino, aguacate, pimiento y demás, por último los envasados, aceitunas, atún o bonito en aceite, maíz.
Los tomates y un buen aceite de oliva yo lo añado en el momento de servir a la mesa, 5 minutos antes. 
Disfrutarla mucho. 

 
 
 Si tenéis pimientos asados, añadir unas tiras en la ensalada.
 
 
 
 
 
 
 
 
 


lunes, 24 de agosto de 2020

ROSQUILLAS CON ORUJO DE MIEL Y YOGUR


 ROSQUILLAS 

CON 

ORUJO DE MIEL

YOGUR

Estando de vacaciones en el mes de Julio en nuestra casa de Escalona, nos acercamos a la cooperativa a comprar vino y mi marido desubrió que tenían a la venta diferentes tipos de orujos y al leer en su etiquetado, que se seguía el proceso antiguo en alambique, lo compró sin dudar para probarlo, primero compramos uno con miel, que es el que he utilizado para preparar nuestras rosquillas, también las he añadido un yogur, queríamos probar diferentes sabores y texturas, ya que en el blog tengo otra receta clásica de rosquillas fritas.
Nosotros estamos pasando un verano muy tranquilo éste año, con el dichoso virus y con  la inseguridad de poder o no infectarnos, hemos decidido no salir a la playa y mucho menos fuera de España como otros veranos, que decidimos siempre visitar diferentes ciudades Europeas. 
Estamos pasando los días entre nuestra casa de Madrid y nuestra pequeña casa de Escalona, sólo piscina, caminatas y comer sano, si comemos fuera alguna vez lo hacemos en terraza, ya sabemos todos que hay que cuidarse y además de las mascarillas, distancia de seguridad, en un lugar cerrado eso no puede garantizarse.
Al regresar de la piscina uno de los muchos días que pasamos en el pueblo y para entretenernos, nos pusimos con nuestras rosquillas, que os garantizo que quedaron buenísimas.
Las medidas son un poco a ojo, pues esta masa tiene que poder moldearse tipo plastilina, con lo cual, según el tipo de harina que vayaís a utilizar, puede variar 100 gramos o algo mas de diferencia.
Os explico mis cantidades y como las preparamos.

Ingredientes:

4 Huevos Tamaño L.
3 c/s de Aove por cada Huevo.
3 c/s de Azúcar por cada Huevo.
6 c/s de Harina por cada Huevo.
1 Sobre y Medio de Levadura de Repostería.
2 c/p granos de Anís.
3 Limones zumo y Ralladura.
1 Yogur Griego natural Edulcorado.
60 ml. de Licor de Orujo de Miel.
Aceite de Oliva de 0'4 para Freír, lo que se necesite.
Azúcar para Espolvorear al Final.
 

Preparación:

Lo primero que yo hago es poner las 3 cucharadas soperas de aceite por cada huevo que se vaya a utilizar en la sartén a calentar, junto a las dos cucharaditas de granos de anís, cuándo vemos que está caliente, apartamos y reservamos.
Batir hasta espumar los huevos con el azúcar, añadir el aceite ya frio con los granos de anís y el  orujo. batir, añadir el yogur, el zumo y la ralladura de los limones y por último la harina tamizada y la levadura, yo puse dos tipos de harina una parte de harina de fuerza y otra integral, cuando ya no se puede batir con las varillas, se vuelca sobre la encimera y se amasa, seguramente, necesitaréis mas harina, hasta que ya no se pegue en la encimera, ponemos aceite en las manos, para manejar la masa.
Tiene que quedar tipo plastilina, yo hago diferentes barras y las dejo en el frigorífico en un plato, para que con éste calor la masa no quede blanda y se moldee mejor.
Para formarlas, mirar las fotos hago tiras y luego bolas o pelotas de pin pon, introduzco un dedo y hago las rosquillas, estirando suavemente la masa.
Se pone aceite a calentar y se van friendo poco a poco que el aceite las cubra, darlas la vuelta y sacarlas a un plato, una vez escurridas, se rebozan en azúcar.
Estas rosquillas se conservan en lata más de una semana si os duran claro.
Disfrutarlas mucho.
 








domingo, 5 de julio de 2020

SALTEADO DE GARBANZOS CON ESPINACAS Y CHAMPIÑONES


SALTEADO DE GARBANZOS

CON

ESPINACAS Y CHAMPIÑONES

Quiero comenzar ratificando el tiempo que se tarda en preparar este plato, que son 30 minutos en total, yo soy bastante lenta, las prisas cocinando no son lo mío, pero si que me gusta organizarme.

Primero pongo sobre la encimera todo lo que necesito, para no olvidarme de nada.

Los garbanzos que yo he utilizado han sido de aprovechamiento, pues preparé un cocido anteriormente y tenía ya cocidos.

En otras ocasiones utilizo garbanzo de frasco.

La espinaca puede ser de la que viene en frasco de cristal, de las congeladas o de las frescas en bolsa.

Elegir la opción que más os acomode.

Sea cual sea, organizaros, para estar lo menos posible en la cocina, con el calor tan grande que estamos teniendo en estos días.

Os cuento mi paso a paso, de ésta ocasión.

Ingredientes:

2 Tazas de Garbanzos Cocidos.

1 Paquete de Espinaca Congelada.

150 gr. Champiñones+-.

1 Diente de Ajo rallado  ó Ajo en polvo.

1 Paquete de tiras Cortadas de Jamón Serrano.

Sal al gusto.

Aove al gusto.

Curry al gusto.


Preparación:

Primero yo comienzo con  las espinacas que voy a utilizar como en un cuenco  tapadas dentro del micro  y en 3 ó 4 minutos, están listas.

Mientras voy pelando los champiñones, los lamino y rehogo en 2 cucharadas de aceite, añado un diente de ajo rallado, los taquitos de jamón y rehogo a continuación reserva en un plato.

Si los garbanzos que se van a utilizar, son de frasco de cristal, yo suelo lavarlos bien y escurrirlos primero, al ser de un cocido que ya los tenía, ese paso me lo evité.

En la misma sartén rehogo con otra cucharada de aceite los garbanzos, dorándolos un poco y a continuación las espinacas bien escurrida, mezclo bien todo y añado la mezcla de champiñones y jamón, le pongo por encima un poco de curry amarillo, mezclándolo nuevamente y a disfrutar, en 20 minutos un plato muy completo listo.

Podemos cambiar el jamón por bacón.

Los champiñones, por setas.

Las espinacas por ramilletes de brócoli, existen infinidad de variantes, para poder comer una legumbre acompañada de verdura y una proteína.

Disfrutarlo mucho.







miércoles, 24 de junio de 2020

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NARANJA 2 TEXTURAS


BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Y

NARANJA - 2  - TEXTURAS

Este bizcocho a simple vista fotográfica, puede parecerse al bizcocho marmolado, pero es distinto, pues tiene 2 texturas diferentes, se realiza bastante rápido y os puedo asegurar que es muy rico, la naranja combina muy bien con el chocolate, os animo a preparar, os garantizo que os va a gustar, y por si acaso, queréis recordar el otro al que os puede recordar, aquí os dejo mi enlace Bizcocho Marmolado con Nueces, así podéis ver diferencias y hornear el que más os guste en cada momento, o puestos a hornear hacer los 2.
Ya se que da pereza encender el horno ahora en verano, yo aconsejo hacerlo a primera hora de la mañana, es un bizcocho que puede utilizarse durante toda la semana y queda muy rico y húmedo si lo conservamos en el frigorífico. Si la opción es conservarlo en la encimera o sobre la mesa, taparlo con film transparente, para que con el calor no se os ponga duro.
También recordaros que congela muy bien, yo el día que lo hice, lo fuí cortando en rebanadas y envolviendo en papel film y lo guarde en el congelador, sólo me dejé para comer una par de días un trozo. Luego el resto lo he estado comiendo cuando me ha apetecido, solo sacarlo del congelador unas horas antes, o directamente, introducir una porción en el microondas y dar la opción descongelar unos segundos, parar, volver a poner unos pocos segundos y en un par de minutos, lo tenemos listo.
Os explico los pasos a seguir.

Ingredientes:

3 Huevos Tamaño L.
150 gr. Azúcar Blanca.
125 gr. Aceite Oliva de 0'4º.
200 ml. Nata para Montar.
300 gr. Harina Trigo Blanca.
1 Sobre Levadura Repostería.
Pizca Sal.
100 gr. Chocolate Para Fundir al 70%.
1 C/S Cacao Valor.
1 Naranja su Zumo y Ralladura.

Preparación:

Fundir el chocolate en trozos en el microondas, en golpes de 15 segundos hasta derretir  y  reservar.
Rallar la cascara de la naranja y mezclar con el azúcar, para aromatizar ésta.
Hacer el zumo y reservar.
Batir los huevos junto con el azúcar hasta duplicar tamaño, añadir a continuación el aceite y la nata y mezclar todo, añadir la harina tamizada con la levadura y envolver suavemente, por último la pizca de sal.
Repartir en 2 boles esta mezcla, la mitad en cada uno.
Precalentar el horno calor arriba y abajo a 180º.
Preparar Molde para hornear, pincelar con mantequilla y espolvorear con cacao.
En uno de los boles añadir el chocolate que teníamos derretido y ya frio, junto a la cucharada de cacao puro valor y mezclar.
En el otro bol, añadir el zumo de naranja y mezclar.
Volcar la mezcla que tenemos con el chocolate y que es la que más peso tiene y es más densa abajo.
Y volcar encima la otra mezcla que hemos preparado con el zumo y que es más líquida y fluida por  arriba, hacerlo suavemente.
Introducir al horno y bajar la temperatura a 170º.
Hornear de 45 a 50 minutos, pinchar y comprobar, como tantas veces os aconsejo.
Y disfrutarlo enormemente como hicimos nosotros.


















sábado, 13 de junio de 2020

PISTO XXL PARA DÍAS DIFICILES DE CONFINAMIENTO EN CASA


PISTO XXL PARA DÍAS DIFÍCILES

DE

CONFINAMIENTO EN CASA

Este pisto fue el primer plato que cociné después de confirmarse por televisión, prensa e internet que teníamos que estar confinados durante mucho tiempo, para evitar contagiarnos del temible virus que decían había llegado a nuestro país.
Mi marido salió a comprar al supermercado con una gran lista, con la indicación mía de comprar varios productos no perecederos y diferentes verduras y hortalizas frescas.
Según me explicó mi marido al regresar, con la compra realizada a casa, el supermercado era un caos, toda la gente con carros llenos, haciendo acopio de viveres, como si fuese a llegar el fin del mundo, y se encontró con varios estantes vacios de ingredientes, con lo cual hubo cosas que no consiguió y de otras, compro un poco más de cantidad.
Las berenjenas, los calabacines y los pimientos rojos, fueron algunas de las hortalizas, que pensó que nos vendría bien tener y compró varias piezas.
Cuándo llegó a casa fui desinfectando todo con alcohol y me entró la incertidumbre de si las hortalizas se podrían estropear al limpiarlas de esas manera.
Moraleja me dio por cocinar varias de ellas en el momento y pensé si preparo un gran pisto, tendremos varios platos distintos ya casi listos para disfrutar.
Con lo cual después de tener cocinado todo el pisto lo fui guardando en diferentes frascos de cristal de distintos tamaños, algunos los dejé en el frigo y otros los guardé en el congelador.
¿Tenéis idea de la cantidad de platos que podemos preparan con un riquísimo pisto?
Lasaña, espaguetis, pisto con bacalao, Huevos rellenos, sofrito de paellas, acompañamientos de albóndigas, os aseguro, que lo fui utilizando en distintos días y aún tengo 4 frascos en el congelador 2 grandes y 2 chiquitos.
Os explico como lo hago yo.

Ingredientes:

2 Calabacines grandes.
2 Berenjenas.
1 Pimiento Rojo Enorme.
2 Pimientos Verdes.
1 Cebolla grande.
2 Dientes de Ajo.
1 Tomate grande Rojo.
1 Bote de Tomate Natural Triturado Grande.
Sal al Gusto.
Azúcar para corregir la acidez 2 c/p.
4 C/S de Aceite de Oliva Virgen de 0'4º.

Preparación:

Lavar bien todas las hortalizas y secar, pelar la cebolla y el ajo que se vaya añadir.
Trocear berenjena, calabacín y pimientos al gusto.
En una cacerola grande donde vayamos a cocinar el pisto poner una cucharada de aceite e ir rehogando todas las hortalizas, una a una, según se vaya necesitando vamos añadiendo aceite y pizca de sal, apartar todo a un plato.
En la misma cacerola, poner un poco más de aceite y pochar el ajo picado y la cebolla rallada, a continuación, añadimos un tomate natural rallado y rehogamos bien, volcando sobre el sofrito el bote de tomate natural triturado, rehogamos todo añadimos una cucharadita de azúcar, cocinamos unos minutos probamos y si vemos que aún está cido, añadimos otra cucharadita de azúcar, que es lo que tuve que hacer yo.
Mezclamos bien, añadimos sal al gusto y volcamos todas las hortalizas, que tenemos reservadas  en nuestro tomate, mezclamos. tapamos para que no salpique el tomate, y dejamos que reduzca y  cocinamos  a fuego lento unos 10 minutos, probar para ver si están al gusto nuestras hortalizas, pues en cada casa, pueden apetecer, más o menos cocinadas y apartamos del fuego y dejamos reposar, antes de realizar el llenado de tarros para conservar en el frigo y congelador.
Aprovechando que estaba recién preparado, ¿Os imagináis que es lo que más apetece para acompañar? Seguro que habéis acertado un par de huevos fritos, preparar pan para mojar, que no hay persona que se resista.
Como siempre disfrutarlo y si podéis en buena compañía mejor.



















lunes, 8 de junio de 2020

BERENJENA Y CALABACIN CON RELLENO DE BONITO

                                                                      





BERENJENA

          Y

CALABACIN



CON

RELLENO DE BONITO




Seguro que en infinidad de ocasiones os sucede, que no se os ocurre

nada para preparar para la comida y la cena.

A mi me gusta tener en el frigorífico verduras y hortalizas de diferentes tipos, todos sabemos lo que nos gusta en cada familia.

Y por supuesto mi congelador está lleno de carne, pollo, pescado entre otros ingredientes.

Pero nunca soy de preparar listas con menús semanales.

Ahora que ya no trabajamos mi marido y yo fuera de casa, nos gusta improvisar mas y sólo por la noche nos preguntamos, que sacamos del congelador para el día siguiente, pero existen días que improvisamos sobre la marcha algún plato de pasta, o guiso o como en ésta ocasión unas berenjenas y calabacines rellenos.

Yo suelo rellenarlos de carne picada o pollo, pero me dije hoy que no he sacado nada del congelador la noche anterior, es el momento de rellenarlos de un buen bonito en aceite y eso hice.

Tampoco tenía ganas de liarme mucho en la cocina, con lo cual 3 ingredientes naturales y el queso, fueron suficientes, para conseguir un ríquísimo plato en menos de 20 minutos.

Os comento los pasos a seguir.

Ingredientes:

1 Berenjena.

1 Calabacín.

1 Pimiento Rojo.

2 Tomates.

3 C/S  Aceite de Oliva de 0'4º.

Sal al gusto.

Lomos de Bonito en Aceite.

Queso Rallado "Opcional".





Preparación:

Las berenjenas lavadas bajo el grifo y partidas por la mitad, las hacemos unos cortes transversales, las ponemos pizca de sal y unas gotas de aceite y la llevamos al microondas tapadas, yo las tapo con la misma tapadera anti salpicaduras, también se pueden tapar con film transparente, se ponen 7 minutos y se comprueba si la pulpa está bien cocida, para poder arrancarlas con suavidad con una cuchara.

Hacemos los mismo con el calabacín el mío en 5 minutos ya estaba, cuidado al levantar la tapa, el vapor abrasa.

Tenemos que vaciar la berenjena con la ayuda de una cuchara, y hacer lo mismo con el calabacín, la pulpa de una y otro se reserva.

Se prepara un fuente para llevar al horno, donde pondremos la berenjena y el calabacín vacios.
Mientras se hacen la berenjena y el calabacín simultáneamente, se pone una sartén en el fuego, se añade 1 cucharada de aceite de oliva y se dora medio pimiento rojo en trocitos, se rehoga 5 minutos, a continuación uno o dos tomates en trozos, se añade la sal al gusto  y se mezcla todo, de ésta mezcla salen 2 preparaciones, con lo cual apartamos la mitad a un plato.

Con la mitad que nos queda en la sartén rehogamos primero la  pulpa de la berenjena, mezclamos, añadimos el bonito, rehogamos y apartamos en un plato.

Con el resto de las verduras apartadas, realizamos la misma operación, añadimos la pulpa del calabacín que hemos arrancado con la cuchara suavemente y rehogamos todo, añadiendo en el último momento el bonito, mezclar y se vuelca a un plato.

Llevamos los dos platos junto a la fuente que tenemos reservada con la berenjena y el calabacín vaciado y se rellenan, yo les pongo además un buen queso rallado por encima a mi ración.

A la de mi marido, como está un poco a dieta, no le añado queso.

A pesar de no llevar salsa bechamel, con los trocitos de tomate natural rehogados, el relleno queda jugoso y rico.

Se introduce a horno precalentado a 200º calor y arriba y abajo 5 minutos.

Y como siempre os digo al final de mis platos se disfruta y a poder ser en buena compañía.