domingo, 27 de septiembre de 2020

PIERNA DE LECHAL AL HORNO

 

PIERNA DE LECHAL 

AL HORNO

Sinceramente cuándo no me apetece cocinar y liarme en la cocina mucho tiro de horno, para mi es un verdadero salvavidas, unas veces por tener en casa a los chiquitines de nuestros hijos, otras por que ya una tiene una edad y lleva muchos años cocinando, sea por lo que sea, el horno es un gran aliado en la cocina.

Solo necesitamos un buen producto, unas pocas hierbas a poder ser secas, y pocas cosas más para disfrutar de una comida o cena estupenda.

La receta de hoy es un clásico en toda regla, nunca falla y se cocina solita ella.

Una buena pierna de Lechal y a chuparse los dedos, dependiendo del tamaño, con ella pueden comer 2 ó 3 personas, ésta nuestra era pequeña con ella comimos mi marido y yo, acompañada de una rica ensalada.

Como imagino que ya todos sabéis, el cordero lechal es aquel que solo se ha alimentado con leche materna, ósea que tiene menos de 45 días suelen pesar entre 6 o 6,500 kilogramos, su carne es muy rosada casi blanca, es tierna y muy nutritiva y no tiene apenas grasa.

Os digo como lo preparo yo.

Ingredientes:

1 Pierna de Cordero Lechal.

1 Patata.

1  Tomate. 

Sal al gusto.

Aceite de 0,4º al gusto.

Romero.

1 Chorretón de brandy o Vino.

Preparación:

Yo suelo pedir al carnicero que me de dos o tres cortes a la pierna, si no fuera así y la compráis envasada, no pasa nada.

yo precaliento mi horno a 180 calor arriba y abajo, lavo la pierna y la pongo en la fuente elegida, la froto bien con ajo toda ella y si tiene un par de cortes, dejo unas láminas de ajo dentro, le añado sal y la unto bien de aceite toda.

Le añado por encima romero un chorretón de brandy, otras veces le pongo vino tinto, si tengo uno bueno, incluso vino blanco, eso sí no le pongáis vino malo de un tetra brick, es preferible no poner entonces nada.

La riego a su vez con agua, más o menos un dedo de la fuente.

Y si se ponen patatas en trozos, añadirlas cuándo lleve la pierna  ya 30 minutos asándose.

También suelo poner en un lateral un tomate abierto por la mitad, le da jugosidad a la salsa.

Ir regando la pierna con los jugos, dándola la vuelta 1 vez, cuándo la veamos dorada.

Suele tardar unas 2 horas a 180º  depende de cada horno y como os guste la carne.

Una teoría muy sabia dice, que si pinchamos la pierna y sale sangre roja, aun no está asada, si sale sangre rosa, le falta aún y cuándo al pincharla no sale jugo, está en su punto.

La pierna la podemos acompañar con una ensalada, o también preparar una fritada de verduras o asarlas al tiempo con ella.

Disfrutarla tanto como lo hicimos nosotros. 


 


miércoles, 16 de septiembre de 2020

MERLUZA AL HORNO CON GAMBONES

 

MERLUZA AL HORNO 

CON 

GAMBONES

Siempre suelo tener Merluza en el congelador, cuando veo que tiene buen precio compro 2 unidades, una de ellas la dejo entera en dos lomos para rellenar y la otra, la parto en trozos de diferentes tamaños.

En la pescadería siempre les pido que me quiten la piel y la espina, costumbres de cada familia supongo.

Lo mismo me sucede con los langostinos o gambones, aprovecho siempre que hay buen precio y compro un par de kilos, luego en casa los pongo en diferentes bolsas y al congelador.

Con esto consigo tener ingredientes listos para varias recetas distintas, como además los pescados, nos aconsejan mínimo 72 horas en congelador y con los mariscos más o menos lo mismo, yo me organizo con tiempo, imagino que vosotros también lo haréis, parecido a mí.

No os ha sucedido a vosotros que vais al súper pensando en comprar por ejemplo emperador o salmón y os encontráis que está por las nubes, por que a nosotros nos sucede, por eso mi marido hemos tomado la costumbre de aprovechar las ofertas que tienen los distintos supermercados.

Yo no entiendo que un día vayas a por salmón y cueste a 26 euros kilo y 2 días más tarde vayas y te encuentres que si lo compras por medios te sale a 10 euros kilo, moraleja que acabo con 3 kilos de salmón, lo mismo con todo.

¡Que charla os he echado de economía domestica¡ 

Este plato de hoy es súper fácil de preparar, no hay que saber cocinar siquiera está rico es sano y es ideal para cuándo no tenemos tiempo o ganas de liarnos en la cocina.

Ingredientes:

Para 2 Personas:

2 Lomos o Trozos de Merluza 

6 Gambones.

1 Patata.

1 Tomate.

Ajo.

Perejil.

Sal.

Aove.

1 Chorro Vino Blanco. ¡El mío Semi Dulce¡



Preparación:

Precaliento el horno a 200º.

Lavamos todos los ingredientes, yo la patata la hago en rodajas y las introduzco tapadas en el microondas  6 minutos con unas gotas de aceite. ¡Ojo mojadas sin secar¡

¿Por qué hago esto?  Muy sencillo la merluza tarda 15 ó 20 minutos en hacerse y las patatas en ese tiempo no están asadas, así me aseguro que están bien asadas.

En una fuente pongo todos los ingredientes La merluza, los gambones, las patatas y el tomate, les añado sal un chorro de aceite por encima, un chorro de vino y un majado de ajo y perejil.

Horneo a 200 grados y programo 15 minutos y si es necesario añado un chorrito de agua, lo justo para que tenga un poco de jugo el asado.

Dependiendo de lo gruesa que sea la Merluza pueden necesitarse 5 minutos más.

Y se disfruta mucho, como siempre os aconsejo.